Як відкрити кав’ярню
Про що тренінг?
Тривалість тренінгу: 3-5 днів (27 ак.ч.)
Вартість індивідуальної підготовки з урахуванням центру: 36 000 крб.
Бонус: Друга людина може вчитися у парі безкоштовно.
Якщо кількість учасників на базі нашого Центру більше двох: вартість становитиме 48 000 руб. (від 3-х до 10 осіб)
Вартість виїзної підготовки: розраховується індивідуально
При виїзді тренінгу кількість учасників: не обмежена
Де відбувається тренінг?
Програма тренінгу
Програма тренінгу:
Сучасні тенденції розвитку ринку кав'ярень в Україні. Основні гравці, мережеві та окремі підприємства
Розрахунок окупності. Заплановані витрати на відкриття
Етапи створення кав'ярні
Складання плану-графіка робіт з реалізації проекту кав'ярні
Проведення маркетингових досліджень (аналіз основних конкурентів, основних споживчих груп, визначення ключових факторів успіху)
Розробка бізнес-плану (виробничий план - розрахунок витрат на відкриття кав'ярні, фінансовий та інвестиційний плани)
Організаційно-функціональне проектування (розробка організаційно-функціональної структури кав'ярні, опис усіх служб та основних функціональних обов'язків кожного структурного підрозділу, складання штатного розкладу)
Правила підбору персоналу. Кадрова документація. Початкове та поточне навчання
Розробка меню (складання асортиментного переліку страв та напоїв). Оформлення
Розробка технологічного проекту підприємства харчування (проектування основних функціональних зон та технологічних потоків, проектуванняархітектурно-планувальних рішень виробничо-технологічних, складських, технічних та гостьових приміщень). Ремонт приміщення
Складання специфікацій на матеріально-технічне оснащення кав'ярні (виробничо - технологічним обладнанням, меблями, посудом, інвентарем, текстилем та іншим приладдям)
Оформлення та отримання дозвільної документації
Розробка дизайн - проекту (екстер'єр та інтер'єр)
Коректування бюджету на введення кав'ярні в експлуатацію (розрахунок витрат на відкриття)
Розробка фірмового стилю, використання логотипу. Уніформа персоналу
Підбір виробничо-технологічного обладнання, меблів, посуду, текстилю, інвентарю та ін. Аналіз сучасного оснащення кав'ярні. Правила підбору постачальників обладнання
Підбір та встановлення автоматизованої програми управління підприємством
Підбір світлової та аудіоапаратури
Визначення системи безпеки
Розробка стандартів діяльності та формування пакету робочої документації (кадрова політика, фінансово-економічна звітність, закупівельна політика, документація з виробництва)
Формування закупівельної політики та організація закупівлі продуктів та напоїв, необхідних для запуску об'єкту
Маркетингові заходи щодо відкриття та залучення гостей. Розрахунок необхідних витрат та проведення