Як відкрити своє виробництво ковбаси

Організація бізнесу з виробництва ковбасної продукції

Для створення організації з виробництва ковбасної продукції необхідно попередньо проаналізувати таку інформацію, яка дозволить розрахувати прибутковість бізнесу:

Штатний розклад;
Господарські витрати;
Податки та збори;
Ринки збуту;
Обладнання та основні засоби;
Прибуток, рентабельність.

Для актуалізації інформації ми скористаємося даними діючого підприємства, яке займається виробництвом ковбасної продукції Московської області.

Відомості про підприємство

Компанія (умовна назва "Ковбаска") займається виробництвом ковбасної продукції в підмосковному місті з чисельністю населення 100 000 чоловік.

Організаційно-правова форма: ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю). Засновником (власником) та керівником (директором) є одна особа. Якщо виробництво невелике, ви можете використовувати і ІП. В принципі, і те, й інше досить просто відкрити. Для індивідуальних підприємців навіть є покрокова інструкція з відкриття ІП.

Дані з бізнесу

Для чіткого розуміння ведення цього виду економічної діяльності розглянемо такі складові:

Штатний розклад
Оподаткування
Необхідне обладнання
Асортимент продукції
Приміщення

Штатний розклад

Керівник. Відповідає за всю виробничо-господарську та економічну діяльність підприємства. Організовує роботу та ефективну взаємодію всіх структурних підрозділів.

Головний бухгалтер. Здійснює повний бухгалтерський та податковий облік на підприємстві.Займається прогнозуванням та складання бізнес-планів. Представляє інтереси компанії у податковій інспекції та позабюджетних фондах.

Молодший бухгалтер. До обов'язків входить обробка первинної документації, ведення документації з транспорту (шляхові листи, довіреності). Виконує доручення головного бухгалтера, з метою ефективності ведення бухгалтерського обліку.

Секретар-діловод. До обов'язків входить прийом дзвінків та заявок, ведення клієнтської бази та діловодства, відстеження заявок із сайту, пошук тендерів для участі. За сумісництвом виконує кадрову роботу.

Технолог. Стежить за якістю сировини щодо відповідності санітарним нормам, розробляє нові сорти ковбасної продукції, контролює правильність виконання робіт, складає інструкції, технічні нормативи, плани.

М'ясник (2 співробітники). Займаються обробкою туш та обвалкою м'яса (розділ, подрібнення), завантаженням м'яса чи жиру в переробні машини, відстеженням процесу переробки. М'ясники відповідають за машини та обладнання, на яких працюють та є матеріально відповідальними особами.

Робочі (2 співробітники) Виконують доручення технолога, здійснюють безпосередню участь у виробництві ковбасної продукції.

Водій-експедитор (2 співробітники). Водії займаються доставкою продукції покупцям та у фірмові магазини. Якщо у постачальників сировини відсутня доставка, матеріали також привозять водії.

Вантажник (2 особи). До обов'язків входить проведення вантажно-розвантажувальних робіт на складі, за потреби — на об'єктах торгівлі.

Продавці (8 співробітників). Займаються продажем ковбасної продукції, викладенням товару, розфасовкою, здійснюють контроль за рухом товару.

Оподаткування

Компанія застосовує спрощену систему оподаткування (доходи мінус витрати).

До податкової інспекції здаються такі звіти:

Звіт з єдиного податку
Звіт з транспортного податку
Відомості про чисельність працівників
Відомості про сплату податку на доходи фізичних осіб

Види звітів з податків із заробітної плати працівників:

Система «доходи мінус витрати» дозволяє зменшити оподатковуваний дохід у сумі вироблених витрат. З одержаної різниці сплачується податок (єдиний податок). Єдиний податок належить сплачувати протягом року авансовими платежами. Усі витрати мають бути документально підтверджені.

Порядок сплати податків із заробітної плати:

Податок з доходів фізичних осіб сплачується до бюджету на день виплати зарплати.
Внески у позабюджетні фонди сплачуються щомісяця, до 15 числа місяця, наступного за звітним, незалежно від дати виплати заробітної плати.
При виплаті дивідендів засновнику сплачується податку доходи фізичних осіб за ставкою 9%. Перерахування ПДФО до бюджету проводиться у день переведення дивідендів.

Необхідне обладнання

Відразу хочеться відзначити, що для виготовлення різних видів ковбасних виробів використовуються численні машини та апарати, тому набір обладнання може бути індивідуальним та залежить від бажаного виду продукції.

Усі кошти дорогі, і купувати їх доведеться зі зростанням добробуту фірми. Згодом висококласне обладнання здатне замінити численну робочу силу.

Набір обладнання, що є у наявності ТОВ «Ковбаска», наступний:

Холодильні камери, установки (4 штуки)
Стіл обвалочний (2 штуки)
Стіл обробний (2 штуки)
Спеціальні обробні ножі в наборах (3 набори)
Електрична м'ясорубка (1 шт)
Високошвидкісний куттер для виробництва фаршу (1 шт)
Конвеєр
Шприц для набивання
Коптильня
Мийна оборотна тара

Для планування витрат на обладнання, до його вартості необхідно додати суму витрат на доставку та монтаж. Обладнання для виробництва ковбасної продукції можна придбати як у вітчизняних, так і у закордонних виробників.

Асортимент продукції

На виході виходить такі види ковбасних виробів:

Ковбаси (варена, напівкопчена, сирокопчена, в'ялена)
Сосиски сардельки
Паштети, сальтисон
М'ясні делікатеси

Приміщення

Для роботи, як приміщення, ТОВ «Ковбаска» використовує моноблоки. Ці споруди є невеликими цехами, які повністю задовольняють усі вимоги санітарної служби. Моноблоки змонтовані на виділеній земельній ділянці, також до структури «міні-заводу» входить склад, офісні приміщення та два гаражі. Вся нерухомість перебуває у власності. Загальна площа будівель складає 600 кв. м.

Взаємодія з постачальниками сировини

Купівля м'яса здійснюється у великих українських виробників та на приватних фермах. Супутні матеріали (нитки, целофан, оболонка) закуповуються у постійних постачальників. Відвантаження в основному здійснюється після повної оплати сировини.

Форма оплати безготівкова, але з деякими приватними фермерами іноді доводиться розплачуватися готівкою. Усі складові, що використовуються у виробництві, мають бути сертифіковані.

Структура доходів (організація збуту продукції)

ТОВ «Ковбаска» намагається залучити покупця високою якістю продукції, сучасним зручним упакуванням, сервісом обслуговування. За ціновою політикою бути на першому місці складно, тому що доводиться конкурувати з великими ковбасними магнатами, але логотип і фірмова назва компанії вже запам'яталися багатьом покупцям і фірма вже має своє коло споживачів.

Компанія намагається створити максимально зручні умови для контрагентів. Основними перевагами можна назвати гнучкий графік оплати, відстрочення платежу, безкоштовну доставку. Для покупців у фірмових точках надаються дисконтні картки, безкоштовні пакети, можливість оплати пластиковими картками.

Крім витрат за сировину безпосереднього виробництва ковбасної продукції організація здійснює такі витрати:

Заробітня плата
Податки та відрахування
Реклама
Господарські витрати
Представницькі витрати
Комунальні послуги (велику частку займає електроенергія)

Середній термін окупності бізнесу близько року. За хорошої організації робочого процесу витрати можна повернути швидше. Висока якість продукції та безперебійні постачання є запорукою отримання високого прибутку.

Економічні показники ТОВ «Ковбаска» за 2013 рік