Як відкрити виробництво пряників

Пряники – улюблені ласощі багатьох людей. Це виготовлений з тіста кондитерський виріб, який містить різні начинки (повидло, мед, конфітюр і навіть горіхи).

Саме з тієї простої причини, що любителів смачного виробу величезна кількість, відкриття бізнесу з виробництва пряників – дуже вдала бізнес-ідея. Вона містить такі кроки.

Зміст:

Видів пряників у нашій країні дуже багато, але найпопулярнішими є класичні, начинні, глазуровані, тульські та декоровані пряники.

• Готовий бізнес план пекарні з усіма розрахунками
• Бізнес на кондитерських виробах

1. Виробництво пряників як бізнес

Згодом попит на пряники не зменшується, а тільки зростає, тому ви можете не турбуватися про те, що незабаром ринок цією продукцією буде переповнений. Пряник – це традиційні ласощі жителів Русі, і рецепти з його виготовлення протягом багатьох століть передавалися від батька до сина.

Рецептів приготування пряників існує безліч. Все ж таки на перших етапах розвитку пряничного бізнесу найкраще користуватися традиційними, звичними та перевіреними, які гарантовано користуватимуться попитом. Звичайно, в тому випадку, якщо ви самостійно створите такий рецепт пряників, який припаде до смаку вашим покупцям, то ваш бізнес розвиватиметься семимильними кроками.

Однак розумніше почати експериментувати з цим кондитерським виробом тоді, коли ваш бізнес вже окупив витрати і почав приносити стабільний дохід.

Вибір рецепту для пряників

Досить важливий крок – це вибір рецепту. Відповідніваріанти ви можете знайти на спеціалізованих форумах, сайтах та в кулінарних книгах. Вам також потрібно буде уважно проаналізувати ринок, щоб дізнатися, яким пряникам покупці найчастіше віддають перевагу – наприклад, з горіхами, глазурованим чи медовим.

Після цього вам потрібно буде приготувати невелику експериментальну партію пряників та пригостити ними своїх друзів, знайомих та близьких. Пряники їм сподобалися? Сміливо запускайте їх виробництво у великих масштабах! Виберіть кілька рецептів і починайте наступні кроки – пошук відповідного приміщення, придбання обладнання.

2. Збут товару

Головними каналами збуту будь-яких кондитерських виробів є торгові точки, що спеціалізуються з продажу продовольчих товарів. До цих точок можуть належати невеликі кіоски із хлібобулочними виробами, гастрономи, супермаркети, продуктові магазини, ринкові лотки, а також оптові покупці.

3. Устаткування для пряників

Технологія приготування пряників, незважаючи на різницю рецептів, складається зі схожих один на одного етапів. Спочатку йде замішування тіста, після чого готується начинка. Потім йде формування пряників, їх випікання, охолодження та, нарешті, пакування.

Для цього вам знадобиться обладнання, що складається з:

• тістомісу;
• призначеної для приготування сиропу та начинки посуду;
• варильного котла;
• відсаджувальної машини;
• печі;
• дражувального барабана;
• призначеної для глазурування пряників машини;
• пакувальної лінії.

Крім цього, існуєдодаткове обладнання, яке вам також доведеться купити або взяти в оренду. Це – вентиляційна система, спецодягдля персоналу, транспорт, відра, тази та інший дрібний інвентар.

Перш ніж купувати сировину для приготування цих кондитерських виробів та обладнання, вам необхідно співвіднести свої можливості з асортиментом, можливим збутом пряників та розмірами виробничого приміщення.

Обов'язково зверніться до досвідченого фахівця з планування бізнесу за порадою та рекомендаціями. Не варто купувати обладнання, сподіваючись, що пощастить, оскільки в будь-якій справі – і в цьому, зокрема, потрібен професійний підхід.

4. Капітальні витрати на пряниковий бізнес

Для того щоб відкрити нормальне, а не кустарне виробництво пряників необхідні інвестиції в розмірі3 мільйонів рублів. Сума таки сказати не маленька, зате один раз витративши ці гроші з розумом, можна стабільно отримувати непогані дивіденди.

Якщо власних грошей не вистачає, то можна взяти спеціалізований кредит для ІП та організацій малого бізнесу.

Ця сума піде на покриття витрат на:

• ремонт приміщення;
• придбання обладнання;
• купівлю допоміжного обладнання та матеріалів;
• доставку обладнання та його монтажу;
• придбання сировини;
• обладнання офісу;
• набір персоналу;
• реєстрацію підприємства;
• оплату послуг та консультацій технологів, юристів.

У середньому продуктивність при такому інвестуванні становить 500 кг готових пряників в одну робочу зміну. За півтора-два роки витрачені фінансові ресурси мають себе повністю окупити та почати приносити стабільний прибуток. Після цього можна подумати про розширення свого бізнесу.

---