Як відміряти необхідну кількість цвілі, Сири з білою цвіллю, Сирний Дім все для домашнього
Як відміряти необхідну кількість цвілі
Добридень! Хочу спробувати приготувати сир камамбер і брі, але не знаю як відміряти таку малу кількість цвілі-1/32 або 1/64 без ваг. Чи існують мірні ложечки такого обсягу чи обов'язково треба купувати ваги?
Коментарі
Хомякова Юлія, Санкт-Петербург 02.11.16 19:13
Вітаю! Звісно, існують такі мірні ложки. Я собі купувала набір на ebay, але, гадаю, зараз можна знайти і в українських інтернет-магазинах.
Котлярова Катерина, Нижній Новгород 03.11.16 18:12 02.11.16 19:13 Хомякова Юлія
Мейєр Федір, Воронеж 10.11.16 11:01
Катерина, ось. http://www.zdoroveevo.ru/mernaja-lozhka-02-ml-1-sht-v-komplekte-s-tablicej-po-dozirovke.html це майже 1/32.
Топольська Ольга, Moscow 14.12.16 15:25 10.11.16 11:01 Мейєр Федір
1/25 не майже 1/32, не вводьте людей в оману. У вас є проблема з математикою.
Топольська Ольга, Moscow 14.12.16 15:29
Здрастуйте, Катерино. Терези дозволять більш точно вносити плісняву, але пам'ятайте, що вага не дорівнює обсягу. Вам треба буде зважити, скажімо, одну чайну ложку цвілі, потім вага розділити на 32 64. Кожну закваску так само зважувати окремо.
Хомякова Юлія, Санкт-Петербург 14.12.16 15:35 14.12.16 15:25 Топольська Ольга
Ольга, незважаючи на те, що ваше зауваження цілком слушне, я закликаю доброзичливіше ставитися до інших користувачів сайту. Ніхто нікого не намагається ввести в оману, всі користувачі дають поради, ґрунтуючись на особистому досвіді, причому абсолютно безкоштовно та безкорисливо.
Мейєр Федір, Воронеж 14.12.16 21:03 14.12.16 15:25 Топольська Ольга
Ольга, я 0,156 мл заокруглив до десятих. З округленням проблем немає?))) Може я і не правий, але в моєму розумінні 4 сотих мл не дуже суттєво для плісняв. Стосовно брі та камамбера, 1/32 та 1/16 я відміряю цією ложкою (яка 1/25). З пресами на сирі проблем немає)))))
Мейєр Федір, Воронеж 14.12.16 23:33 14.12.16 15:35 Хомякова Юлія
Юлія, не заради користі, а тільки з доброзичливого ставлення до користувачів сайту)))
Прям, тільки завітало. )))
Якщо потрібно відміряти невелику кількість речовини то. Ідемо в аптеку, купуємо інсуліновий шприц. Відрізаємо від нього кінчик та маленький поршень. Висуваємо поршень на потрібний нам об'єм (+ 2 поділки щоб компенсувати обсяг пореряного носика). Засипаємо речовину. Всі. )))
PS Вимирання малої ваги на ювелірних вагах не таке просте заняття через особливості самих ваг. Наприклад: беремо дві гирки 0,3 та 0,5 гр. Якщо покласти їх послідовно, то показання буде досить точним. Якщо покласти гирку 0,3 і почати повільно досипати легку речовину, то показання будуть невірними. Набагато гірше моїх математичних обчислень з 1/32)))
PPS Ольга, Ви вже пробачте за кількість ком і "не ті" літери, Я в шестернях більше розбираюся, ніж у літерах)))
Хомякова Юлія, Санкт-Петербург 15.12.16 08:25
Катерино, ось у Здоровєєві з'явився набір міні-мірних ложок. Саме те, що потрібно http://www.zdoroveevo.ru/mernye-lozhechki-nerzhavejka-komplekt-5-sht.html (до 1/64 ч.л.)
Хомякова Юлія, Санкт-Петербург 15.12.16 08:30 14.12.16 23:33 Мейєр Федір
Федір, до речі, цікава ідея зі шприцом, треба випробувати. Тільки ложки, звісно, стерилізувати простіше. Але в даному випадку ви маєте рацію, не принципово, 1/32 або 1/64,або 1/25 ч.л. цвілі буде додано - досить приблизного "на кінчику ножа". Із заквасками зовсім інша історія – там чим точніше, тим краще.
Мейєр Федір, Воронеж 15.12.16 09:06 15.12.16 08:30 Хомякова Юлія
Юль, стерилізувати шприц не проблема. Але шприц це, на крайній випадок. Набирати в нього не зручно.
Ложки добрі! Але цінник. ))) Мене довго жаба душила, але купив, задоволений))). До цього користувався пластиковою на 0,2. Потім зробив ложки зі звичайних - теж не складно. Береться ложка відпилюється сам черпачок і в ручці свердлиться глухий отвір. Діаметром підбираємо об'єм, таруючи краплею рідини. Але для цього потрібен, як мінімум, інструмент та ложка з товстою ручкою.
Мейєр Федір, Воронеж 15.12.16 20:07 15.12.16 08:30 Хомякова Юлія
Топольська Ольга, Moscow 17.04.17 17:24 14.12.16 15:35 Хомякова Юлія
Топольська Ольга, Moscow 17.04.17 17:29 17.04.17 17:24 Топольська Ольга
Так, і з приводу шприців: ідея класна, а з урахуванням взагалі дорожнечі нашого хобі, щоразу можна купувати новий шприц за 20р.
Хомякова Юлія, Санкт-Петербург 17.04.17 19:32 17.04.17 17:24 Топольська Ольга
Ольга як математик за освітою можу підтвердити її значущість у всіх сферах. У тому числі, і в сироварленні, звичайно ж. Але тут.. не тільки математика =) У рецептах немає кількості в грамах, тому що вони розраховані на виготовлення сиру саме в домашніх умовах, де зручніше та гігієнічніше відміряти інгредієнти мірними ложками.