Як відрізнити справжнє масляно від помилкового, фото - Woman s Day
Маслюки – смачні та багаті на корисні мікроелементи гриби, що з'являються вже на початку літа. Існує понад 50 їх різновидів, серед яких є й неправдиві. У цій статті ми розповімо, які характерні особливості притаманні їстівним маслятам і як відрізнити справжнє масляно від помилкового, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю.
Перш ніж стати фахівцем у визначенні того, чи їстівний перед вами гриб чи ні, треба точно знати, як виглядають справжні маслята, звичні для українських грибників. Найчастіше цим грибам притаманні такі особливості:
- напівкулястий слизовий капелюшок, що має в центрі невеликий горбок;
- колір капелюшка наближений до коричневих відтінків (іноді зустрічаються екземпляри оливково-бурого кольору);
- м'якоть жовтуватого кольору та губчастої структури;
- з м'якоті легко відділяється біла шкірка (частіше властива осіннім маслятам з товстою ніжкою);
- циліндрична ніжка завширшки до 3 см, а заввишки – до 11 см;
- жовтуватий трубчастий шар, що зростається з капелюшком;
- нижня частина ніжки зазвичай темніша за верхню частину.
Тільки уважно розглядаючи знайдений екземпляр і зважаючи на всі ці характеристики, можна бути впевненим, що зібрані гриби годяться в їжу. Перед походом у ліс краще уважно вивчити фото фальшивих маслюків, щоб знати, як відрізнити їх від їстівних.
Як відрізнити справжні маслята від хибних? Непридатні для вживання гриби мають такі характерні особливості:
- фіолетовий відтінок капелюшка;
- сірий відтінок внутрішньої поверхні капелюшка;
- пластинчаста структура м'якоті;
- відсутність білої плівки на м'якоті;
- сильне пожовтіння ніжки при зрізі.
Це узагальнені ознаки, за допомогою яких можна відрізнити неїстівний гриб від сьогодення.
Слід знати, що вихід маслюків відбувається в кілька хвиль. Ранні ( модринові ) гриби радують грибників на початку літнього сезону і виростають в основному в молодих борах . Їх часто плутають із отруйними маслюками, тому дуже важливо ретельно оцінювати зовнішній вигляд знайдених грибів. Такі екземпляри добре використовувати для супів та жаркого.
З середини літа можна збирати соснові маслюки, які ідеальні для засолювання. На них дуже схожі отруйні пантерні мухомори. На відміну від їстівних токсичні екземпляри мають на капелюшках характерні цятки, а іноді смуги. Тому, щоб переконатися в їстівності маслюків, краще збирати їх із чистими від листочків капелюшками.
Осінні (пізні) екземпляри з коричневим капелюшком добре підходять для зимових засолок. Помилковий маслянок в цьому періоді можна дізнатися по червоній верхівці.
Щоб набрати тільки смачні та корисні маслюки, достатньо перевертати гриби капелюшком догори. Переконавшись, що вони їстівні, можна сміливо класти їх у кошик і використовуватиме приготування смачних заготовок на зиму.