Як використовувати хвою для приготування страв - варення з хвої - Продукти харчування
Зміст статті
- Як використовувати хвою для приготування страв
- Як приготувати ялицеву воду
- Як використовувати унікальні властивості хвойних рослин для краси та здоров'я
М'ясо з хвоєю
Для приготування соковитого м'яса у хвої, яке є дуже затребуваним у багатьох українських та європейських ресторанах, потрібно взяти вирізку жирної яловичини чи свинини, фольгу та жменю хвої. Вирізка трохи відбивається, натирається перцем і сіллю, збризкується лимонним соком і просочується ним протягом декількох хвилин. Хвою в цей час потрібно ретельно промити під проточною водою та максимально висушити паперовою серветкою.
За бажання аналогічну страву можна приготувати з риби, яка також чудово поєднується з хвоєю.
Потім шар хвої укладається у фольгу, а на нього міститься підготовлена вирізка, яка зверху посипається ще одним шаром хвойних голок. Фольгу з м'ясом та хвоєю потрібно герметично загорнути – це дозволить зберегти весь сік, який утворюється під час запікання. Загорнутий пакет поміщається на лист і ставиться в розігріту духовку на годину, після чого м'ясо виймається, розвертається, а вся хвоя акуратно видаляється. Запечена вирізка перекладається на гірчичне або салатне листя, красиво розкладене на великому блюді з будь-яким гарніром, що підходить, і подається до столу.
Варення з хвої
Для лікування кашлю та простудних захворювань багато народів світу варять зимове варення з хвойних голок, що суттєво зміцнює імунітет. Для його приготування знадобиться 1 склянка свіжої соснової хвої (хвоя ялини також підходить), півсклянки плодів шипшини, 500 г меду або 700 г цукрового піску, а також свіжий сік двох лимонів.Хвою необхідно ретельно промити і добре подрібнити. Плоди шипшини потрібно пропустити через м'ясорубку або потовкти у ступці, після чого їх змішують з подрібненою хвоєю, заливають 1.5 л окропу і наполягають протягом дванадцяти годин.
Подрібнену хвою та шипшину бажано змішувати виключно в емальованому посуді, де їх аромат буде повністю збережений.
Після того, як майбутнє варення настоїться, його потрібно процідити, додати мед або цукровий пісок і довести до кипіння на сильному вогні. Після закипання в варення вводять лимонний сік, зменшивши вогонь до мінімуму, і продовжують томити корисні ласощі до тих пір, поки вони не загуснуть. Готове хвойне варення потрібно вживати в період епідемій грипу та сезонних застуд, щодня з'їдаючи за сніданком кілька його чайних ложок, що містять велику кількість мінеральних речовин та аскорбінової кислоти.