Як вирощують кавуни в Дагестані, як це зроблено
З ранку на баштані в селі Огузер Кизлярського району Дагестану вирує робота. Десятки засмаглих рук ланцюжком передають кавуни, завантажуючи чергову фуру. Тони смарагдових полосатиків щодня їдуть звідси до Москви. Частина врожаю made in Dagestan залишається у столиці, частина вирушає далі, до інших регіонів. Ранні сорти вже відійшли, зараз розпочався збір кавунів вітчизняного сорту «холодок».
Батьківщина кавунів – пустеля Калахарі у Південній Африці. Там досі зустрічаються дикі кавуни з тенісним м'ячем, вагою близько 200 грамів. Понад 4000 років тому кавуни почали вирощувати у Стародавньому Єгипті. Єгиптяни поміщали кавуни в гробниці фараонів як джерело їжі в їхньому потойбічному існуванні. Пізніше кавуни стали культивувати в Персії, Аравії, Індії та інших країнах Азії із сухим та жарким кліматом. В Україні вирощувати кавуни почали в середині 17 століття.
українську назву кавун отримав від тюркського слова karpuz, яке у свою чергу було запозичено з перської мови. У перекладі означає "диня", а буквальне значення - "величезний огірок" або "огірок величиною з осла".
Багато хто уявляє собі башта безмежним полем з величезними зеленими кулями, нагрітими сонцем. Насправді все виглядає інакше. На баштані зріють кавуни різних розмірів: одні можна взяти двома пальцями, інші й двома руками від землі не відірвати. Круглі та довгасті, світлі та темні. Подекуди видніються жовті.
— Цей рік був дощовий, деякі кавуни не витримали надлишку вологи і просто згнили, — пояснюють баштанники.
А взагалі, клімат у Дагестані сприятливий, сонячних днів багато, саме тому тут вирощують ранні сорти кавунів у всій Україні. Хабіб Хізрієв зі знанням справи поплескуєкожну ягоду перед тим, як відокремити її від куща. Дзвінить – треба брати. Біля Камаза вже височіє зелена гора. Хабіб працює в агрофірмі «Сіріус» — одному з найбільших сільгосппідприємств республіки — вже майже десять років і легко може визначити, чи «годували» кавун хімією. Як наочний приклад він вибирає кавун, що лопнув, з грядки.
— От бачите, якщо розрізати його, то немає білих прожилок, уся м'якоть яскраво-рожевого кольору. Так і має бути в стиглій ягоді. А якщо всередині є білі вкраплення, то не обійшлося без селітри.
Експерт з кавунів пояснює також, чим відрізняються кавуни-хлопчики від кавунів-дівчаток. У чоловіків протилежна хвостику сторона більш опукла і рельєфна і закінчується подібністю точки, а у «дівчат» це місце ширше і нагадує гурток. Людська чутка говорить, що «дівчата» солодше і в них менше кісточок. Правда це чи ні, Хабіб не каже. На його думку, головне під час виборів — це не стать. Головне – ретельно оглянути поверхню кавуна. Вона повинна бути гладкою, пружною, без тріщин, вм'ятин та інших вад.
Кавуни у «Сіріусі» займають площу 60 гектарів. І хоча підраховувати прибуток ще зарано — баштанні збиратимуть мало не до перших заморозків, голова агрофірми Абдулла Гасанов не приховує усмішки, відповідаючи на питання про рентабельність. Та й плани посадити кавуни наступного року вже на 100 га говорять самі за себе.
— Зараз взагалі жодних проблем з ринками збуту немає. Справа пішла на лад, коли в країні запровадили санкції на імпортну продукцію. Щонайменше 20 тонн щодня відвантажуємо до Москви — це наш основний замовник. Буває і 40 тонн, і 60. Ми збуємо свою продукцію по 8-10 рублів за кілограм. А скільки коштуєкавун кінцевому споживачеві в Москві та інших регіонах, я й гадки не маю, — розповідає Гасанов.
Абдулла займається сільське господарство вже близько 20 років. Починалося все з рису, потім почав вирощувати томати, картопля, баштанні. Наразі територія агрофірми займає п'ять тисяч гектарів, тут постійно трудяться близько 50 осіб, а на збирання врожаю залучають ще півтори сотні сезонних працівників. У планах – вирощування руколи. Праця це копітка, але бізнесмен не скаржиться. Він звик у всьому розраховувати на свої сили.
- Підтримка від держави? Яка підтримка може бути? Іноді дають якісь субсидії на купівлю елітного насіння. Кредити в Россільгоспбанку я теж беру, незважаючи на дуже великий відсоток — 19%. Альтернативи наразі немає. Земля в оренді на 49 років. Періодично бувають і різні перевірки: податкова, Росспоживнагляд. Але скаржитися не можу, вони нас не мучать. В останні роки взагалі перевірки стали проводити рідше, але комплексно: раз на три роки перевіряють все від і до.
П'ять карбованців за насіння Агрофірма Гасанова вирощує і дині. Але вони примхливіші, перевозити їх важче, та й коштують набагато дорожче. Кавуни вигідніші: вони і зберігаються довше, і транспортування не бояться. На баштані «Сіріуса» ростуть кавуни трьох сортів: «топган», «каристан» та «холодок». Перші два – гібридні сорти, виведені в Європі. "Каристан" трохи витягнутий, як м'яч для регбі. "Топган" круглий. Але на смак вони приблизно однакові. Ціна насіння цих сортів сягає п'яти рублів за штуку. Але вони того варті — практично всі дають багатий урожай, від трьох до шести кавунів із «куща». З гектара збирають приблизно 50-60 тонн ягід.
— Насіння закуповуємо у спеціалізованих магазинах в Україні, але насіння імпортне. Чому? Тому що тіА голландці та інші європейці сильно пішли вперед у селекції, — пояснює агроном Джамбулат Сулейманов. Посадковий матеріал доводиться купувати щороку. Ті кавуни, що виросли на полях, не можуть дати повноцінне потомство. А вести селекцію і відбирати найкраще насіння для посадки дорого, та й нікому — в республіці немає таких фахівців.
— Це лише на перший погляд здається, що нічого складного у вирощуванні кавунів немає, — усміхається агроном. — Насправді, все непросто. Саджаємо навесні прямо в ґрунт. Ранні сорти накриваємо плівкою, доки повітря не прогріється. Поливати доводиться часто, іноді мало не щодня залежить від погоди. Ми застосовуємо систему крапельного зрошення. До кожного куща підведено шланги, втоплені в землю. Такий полив дозволяє оптимізувати витрату води, яку ми качаємо насосами із зрошувального каналу. Періодично потрібно прополювати грядки, переважно вручну, а також обробляти від шкідників.
Не дивуйтеся, що без використання хімікатів рівень сільського господарства був би сьогодні зовсім іншим. Але це не означає, що ми штучно прискорюємо процес дозрівання наших кавунів, ні. І не йдеться ні про які уколи. Але щоб одержати врожай, необхідно проводити обробку від шкідників. Приблизно через сто днів після посадки кавун дозріває та готовий до вживання.
Виростити врожай – це ще півсправи. Щоб зберегти його від воронячих зграй та двоногих любителів халяви, баштанникам доводиться весь сезон жити на полі у невеликих сторожках.
— А квадратні кавуни вирощувати не збираєтесь? — питаю на прощання. — Буде попит — освоїмо і цю технологію.