Як вирощують рис у Китаї
Рис - найбільш споживана сільськогосподарська культура у світі, але мало хто з нас замислюється, в яких умовах, ким і де він вирощується. У цьому матеріалі ми хотіли б розповісти, звідки на прилавках магазинів з'являється «головний хліб світу».
Рис на території Азії почали вирощувати близько восьми тисяч років тому. Як не дивно, природним середовищем проживання цієї культури зовсім не є залите водою поле - він може рости в сухих місцях. Але виявилося, що у воді рис дає приблизно в 20 разів більше врожаю, ніж на звичайному ґрунті. Імовірно, це відкриття зробили китайці, за іншою версією, відкривачами такого способу вирощування рису були індонезійці. Вода дозволяє уникнути коливання температур, крім того, затоплені поля не потребують добрив. Тому рис – одна з тих культур, яка може вирощуватись тисячоліттями на одному місці без внесення будь-яких добрив. Іноді підвищення врожайності на затоплених полях вирощують рибу чи качок, оскільки їх виділення здатні заповнити недолік азоту грунті.
Найвідоміші та наймальовничіші рисові тераси в Китаї розташовуються на території села Лунцзі, що в південно-східній частині повіту Луншэнь. Тут розкинулися на схилах пагорбів, що робить місцеві пейзажі мимовільними творами ландшафтного дизайну. Ступінчаста структура схилів необхідна для того, щоб вода рівномірно покривала ділянки ґрунту з посівами.
Цікаво, що, як правило, зоряться земля не за допомогою тракторів, а биками – незважаючи на значне зростання рівня життя в країні, сільськогосподарська техніка відсутня на китайських полях, і обробку ґрунту селянам доводиться проводити таким архаїчним способом.
Китайці вирощують рис особливим чином: вони не розкидають зернана затоплені поля, а спочатку дають паросткам зійти у спеціальному парнику, висаджуючи їх у перемішаний однорідний бруд. Робиться це для того, щоб на початку відібрати найжиттєздатніші і найсильніші рослини. Коли парникові паростки витягуються приблизно до 10 сантиметрів, їх кидають у воду (не висаджують, а саме кидають) – вони здатні вкоренитися в грунті.
До речі, зниження рівня великих китайських річок Хуанхе і Янцзи та його забруднення пов'язані як з фабричним виробництвом, а й із сільське господарство. Для того, щоб виростити 1 кілограм рису, на нього потрібно витратити близько чотирьох тонн води, які беруться з проведених до полів каналів.
Ще кілька століть тому рис дозрівав упродовж 250 днів. Виходить трохи більше восьми місяців – це величезний термін. Створені у лабораторіях сорти, які вирощують тепер, дозрівають за 90 днів. Одного чудового ранку, приблизно через два місяці після посадки, рисові паростки, досягнувши півметрової висоти, раптово розпускаються. Запах квітучого рису дуже приємний – нагадує варений рис, тільки солодший і пряніший. У цей момент починають формуватися зерна, які потім тверднуть.
Дозрілий рис збирають і просушують, розстилаючи його на дорогах. Вологість рису має перевищувати 15%, інакше зерно покриється цвіллю. На складах для зберігання цієї культури повинні дотримуватися ідеальних умов вологості, тоді рис може зберігатися на складі близько року, а розфасований по пакетах продукт не псується протягом трьох років.
Переважна більшість рису у світовому раціоні пов'язане зовсім не з модою і не з тим, що це традиційна їжа найчисленнішої на планеті нації. Рис - це бездоганний продукт, з якого можна зробити безліч страв, спиртні напої, солодощіможе зберігатися довгі роки, він вимагає спеціальної обробки грунту і має величезну врожайність. Зі зростанням населення планети, попри розвиток генної інженерії, рис, найімовірніше, лише зміцнить своє становище самого споживаного продукту Землі.