Як виростити селера

Селера - це пряний овоч, що володіє приємним специфічним ароматом і смаком. Завдяки цьому його здавна використовують кулінари багатьох країн як самостійний інгредієнт і як приправу для м'ясних та овочевих страв. Листя і черешки селери використовуються при приготуванні салатів, а корінь може виступати як гарнір у відвареному або запеченому вигляді. Популярність овочів пояснюється тим, що він багатий на корисні речовини: вітаміни А, С, РР, В1 і В9, кальцій і фосфор.

Ефірна олія, що міститься в селери, не тільки надає їжі приємного запаху і смаку, але й підвищує секреторну активність шлунка, що сприяє збудженню апетиту. На думку дієтологів, селера відноситься до тих унікальних дарів природи, які мають «негативну калорійність», тобто на засвоєння продукту організм витрачає більше енергії, ніж отримує при вживанні цього овочів. Досвідченим шляхом доведено, що активні сполуки, що містяться у сирій селери, суттєво знижують рівень кортизолу – гормону стресу. Багатий на вітаміни і мінерали овоч має тонізуючий, омолоджуючий, очищаючий і зцілюючий ефект. Як же виростити селера?

Як виростити селеру: загальні рекомендації

Це вологолюбна, світлолюбна та морозостійка культура. Зовні паростки молодої селери нагадують петрушку, доросла рослина досягає близько 50 см у висоту. Селера не відноситься до примхливих рослин, але його вирощування пов'язане з кількома проблемами. Насамперед необхідно вирішити, який урожай ви бажаєте отримати восени — живці чи коренеплоди, тому що від цього залежить вибір сортів. Варто зазначити, що урожай у вигляді листя можна збирати з обох видів рослин.

Якщоперевагу віддано кореневого селери, то слід звернути увагу на такі сорти як Данський гігант, Есаул, Єгор, Албін і Діамант. Головною відмінністю цих сортів є формування правильного бульби без бічних кореневих пагонів.

Якщо у вас у планах посадка черешкового селери, то слід знати, що розрізняють самовідбілюючі (самостійно утворюють білий черешок) і траншейні (черешок зелений) сорти. Справа в тому, що чим біліший живець овочів, тим більше ніжний його смак і інтенсивніший аромат. Спираючись на досвід багатьох городників, можна з упевненістю сказати, що агротехніка вирощування черешкового селери, що самовідбілюється, набагато легше. Але проблема сучасного насіннєвого ринку полягає в тому, що дуже часто під виглядом сорту, що самовідбілюється, продається траншейний.

Визначити вид рослини можна тільки під час збирання врожаю, і якщо замість білосніжних живців рослина має грубі волокнисті пагони, то можна вважати, що рік, витрачений на вирощування черешкового селери, витрачений дарма. Щоб не опинитися в безвихідній ситуації, більшість городників купують насіння черешкового селери, що самовідбілюється, а вирощують його як траншейний. Якщо насіння в упаковці відповідає заявленому виду, то зайве так зване відбілювання не завадить, а якщо насіння не оригінал, то городник все одно отримує готові до вживання ніжні соковиті черешки. Серед сортів черешкового селери популярністю користуються Золоте перо, Малахіт, Юта, Паскаль, Флорида.

Розсада селери

Пікування розсади селери

У фазі формування 3 - 4 листки рослини пікірують у торф'яні стаканчики або касети. З цього моменту вирощування кореневого селери трохи відрізняється від вирощування черешкового.

Кореневий селера

Пікірування кореневої селери

У момент пікірування кореневого селери необхідно відщипнути третину кореня, щоб рослина якомога раніше почала формувати коренеплід. Через тиждень після пікірування кожну рослину необхідно підгодувати 2 ст. л. розчину нітрофоски (1 год на 3 л води).

Загартування кореневої селери

За тиждень до висадки розсади на постійне місце необхідно її загартувати. Як правило, у середній смузі України така процедура починається на початку травня. У перший день розсаду виносять вдень на пару годин, залишаючи її на розсіяному сонячному світлі. З кожним днем час загартовування збільшується на 3 години, а місце вибирається сонячніше. Слід дуже акуратно підставляти ніжне листя селери активному сонячному світлу, у деяких випадках можливі опіки молодих пагонів.

Висаджування кореневого селери

Висаджувати кореневу селера в ґрунт слід у середині травня рядовим способом. Відстань між рослинами становить 20 см, між рядами - 40 см. Краще, якщо ділянка землі під селера підготовлена з осені - перекопана з внесенням добрив: 5 кг гною, 20 гр сечовини, 40 гр суперфосфату, 15 гр хлористого калію на 1 м2. Якщо такої ділянки немає, то перед висадкою молодих рослин можна перекопати грунт із внесенням компосту з розрахунку 5 кг на 1 м2. Секрет отримання хорошого врожаю кореневого селери полягає в тому, що при висадженні розсади в ґрунт необхідно трохи підняти листову розетку над землею, тоді на місці відкритого кореня рослина відразу почне формувати коренеплід. До речі, якщо при пікіруванні розсади ви відщипнули третину кореня, то на початку розетки вже повинен зав'язатися помітний кореневий вузол.

Догляд за кореневою селерою

Подальший догляд за кореневою селера полягає в рясному поливанні, розпушуванні ґрунту, видаленні бур'янів і проведенні кількох підживлень за сезон органічними добривами - пташиним послідом або гноївкою. Перше підживлення проводять, коли рослина «одужає» від пересадки і перейде до фази активного росту зеленої маси. Такий момент настає приблизно через 2 тижні після висадки у відкритий ґрунт. Наступні підживлення можна проводити з інтервалом 2 - 3 тижні.

Збір врожаю кореневого селери

Урожай кореневого селери збирають у середині осені, перед першими заморозками. Коренеплоди викопують, просушують і зберігають у льоху (у піску або тирсі), а зелень сушать і застосовують як приправу або як лікарський засіб.

Черешкова селера

Пікірування черешкового селери

На відміну від кореневого селери, розсаду черешкового при пікіруванні не вкорочують. Догляд передбачає полив, розпушування та підживлення розчином нітрофоски.

Загартування черешкового селери

Далі проводять процес загартовування розсади черешкового селери за описаною вище технологією.

Висадка черешкового селери

У середині травня розсаду висаджують у відкритий ґрунт дворядовим способом - формується один ряд, через 15 см інший (сусідний), а наступна пара рядів - через 50 см. Відстань між рослинами в ряду не повинна перевищувати 15 см. Такий спосіб має ряд переваг

Полегшує полив - його можна проводити каналом між сусідніми рядами
Згущеність рослин допомагає формувати подовжені черешки, а отже, збільшується кількість врожаю
У тіні між сусідніми рядами черешки селери відбілюються природнимчином, що попереджає раннє здеревіння.

Догляд за черешковим селера аналогічний догляду за кореневими сортами.

Відбілювання черешків селери

За місяць до збирання врожаю необхідно розпочати процес відбілювання черешків. Для цього листя кожної рослини окремо збирають у пучок і несильно зв'язують смужками м'якої тканини так, щоб було зручно дістатися до розетки. Потім черешки від кореня до листових платівок щільно обертають кількома шарами газети так, щоб на них не потрапляло сонячне світло. Замість газети можна використовувати солому чи гофрований папір. Деякі городники процедуру відбілювання проводять так: на зібраний пучок листя одягається пластикова пляшка з відрізаним дном та горлом. Простір між пляшкою та черешками заповнюється тирсою листяних (не хвойних!) дерев. У крайньому випадку можна просто підгорнути кущі черешкового селери землею, але потрібно знати, що це доведеться робити постійно до збирання врожаю, так як земля поступово сповзатиме з черешків.

Збір врожаю черешкового селери

Збирання врожаю черешкового селери проводиться в середині осені, перед заморозками. Рослини викопують і разом з обгорткою та корінням складають у підвал. Якщо такої можливості немає, обрізані черешки складають у вентильований пакет і зберігають на нижній полиці холодильника.