Як закатати банку із зимовими заготовками за всіма правилами
Заготівля продуктів на зиму – це невід'ємна традиція всіх народів, що живуть у зоні помірного клімату, і водночас перевірений десятиліттями хитрий спосіб, як навіть у холодну пору року ласувати плодами літнього та осіннього врожаю. Однак, щоб зберегти заготівлі корисними, необхідно точно знати, як закатати банку згідно з усіма правилами і як підготувати продукти для консервації: про це і не тільки ми й поговоримо в цій статті.
Що знадобиться?
Сама технологія, як закатати банку, досить проста і складається із трьох пунктів:
- стерилізація посуду,
- підготовка вмісту
- Консервація.
Щоб зробити все правильно, нам знадобиться невелика каструля, металеві кришки для закрутки та щипці, скляні банки, дерев'яна підставка під гарячий та кухонний рушник. Отже, першим вивчимо спосіб, як закочувати банки, яким користувалися ще наші бабусі: добре чистимо всі банки посуд з миючим засобом, ретельно ополіскуємо і обдаємо всередині окропом. У цей час у каструльку наливаємо води, ставимо на великий вогонь, чекаємо утворення пари. Далі накриваємо її спеціальною кришкою для стерилізації з круглим прорізом у центрі, перевертаємо на неї банку денцем догори і тримаємо так 10-15 хвилин.
Аналогічно надаємо з усіма ємностями, виставляємо їх на дерев'яну підставку. У цей час у ту ж киплячу воду кидаємо необхідну кількість кришок буквально хвилин на 5, після чого витягаємо їх щипцями і викладаємо на рушник. Залишається тільки заповнити банки заготівлею і закрутити кришки за допомогою напівавтоматичного ключа.
Інші способи
Існують і інші методи, як закатати банку, причому менш витратні за часом.
По-перше, для стерилізації посуду можна просто обдати його двічі окропом, а потім залити їм на 2-3 хвилини для гарного прогрівання, і одразу можна наповнювати заготовкою та закривати кришками. Їх до речі потрібно також обробити за вказаним вище методом.
По-друге, є спосіб, як закатати банку після стерилізації в духовці: достатньо протримати в ній ємність 15 хвилин при температурі 150 градусів за Цельсієм.
Найбільш новий спосіб - підготовка банок у мікрохвильовій печі. Для цього їх спочатку ретельно миють, а потім ставлять у піч на максимальній потужності до повного висихання вологи.
Простий і швидкий метод, як правильно закатати банку, але з ризиком обпектися за власною необережністю: згідно з цією технологією велику каструлю з водою ставлять на великий вогонь, в неї ж поміщають чисті банки із заготівлею всередині, прикривають їх кришками і «варять» так. 20 хвилин.
Після цього вам залишиться лише щільно закрутити кришки, перевернути банки та укутати ковдрою на день-два.
Невеликі хитрощі
Ви вже напевно відзначили для себе, що способів, як закатати консервну банку, маса, кожна господиня тільки повинна підібрати для себе найзручніший метод, і тоді її заготівлі радуватимуть домочадців до самої весни. Однак зовсім інше питання: як відкрити закатану банку, щоб не пошкодити вміст і, тим більше, не розбити скло. Для цього спочатку потрібно акуратно постукати рукояттю ножа по всіх краях кришки, а потім увімкнути кран гарячої води і потримати під нею банку, точніше, її шийку. За цей час скло повинне розширитися, і ви легко відкриєте банку. Робити це варто як мінімум удвох, щоб знизити ризик псування продукту та травмування. А щоб банки добре відкривалися навесні, щільніше заповнюйте їх заготовками, та уважнішеОглядайте кришки перед закруткою на наявність деформацій, іржі або тріщин, як на металі, так і на гумовому обідку.