Як заморозити абрикоси
Вродили абрикоси? Давайте заморозимо! Сонячні фрукти можна зберегти на зиму з усім набором вітамінів абсолютно без втрат – а саме – висушити чи заморозити. У домашніх умовах можна зробити це швидко та просто. Читайте наші Розумні поради.
Сьогодні багато господинь, особливо зайнятих, вдаються до заморожування як найпростішого, швидкого та економного способу заготівлі продуктів. Ось і у нас виникла ідея зробити заготівлю абрикосів способом заморожування.
Які абрикоси підходять для заморожування
Щоб отримати якісний продукт, для заморозки вибирайте стиглі абрикоси, в стиглих плодах більше вітамінів. Стиглі, але не перестиглі.
На плодах не повинно бути вм'ятин, слідів поранення шкірки, гнилі, підозрілих точок.
Найкращі сорти для заморозки - з щільною м'якоттю, високою цукристістю та насиченим ароматом: Ананасний, Червонощокий, Тріумф, Водолій, Айсберг, Мелітопольський, Чорний оксамит.
Особливості та складності процесу
При заморожуванні абрикосів потрібно врахувати один важливий момент - м'якуш може ферментізуватися і темніти. Але щоб цього не трапилося, плоди потрібно піддавати так званому шоковому заморожуванню, при максимально низькій температурі. І якщо у промислових масштабах це температура -50 градусів, то в домашніх умовах максимально низька температура сучасних морозилок -24 градуси.
Заморожувати плоди можна половинками, цілими та у вигляді сирого пюре (з цукром або без цукру). Але в будь-якому разі перед заморожуванням абрикоси потрібні:
Як тару застосовуйте спеціальні пакети для заморожування або пластикові контейнери (у яких плоди не зламаються під час перекладання).
Кожен плід абополовинка спочатку заморожується окремо (краще на дощечці чи тарілці), та був поміщається у мішок чи контейнер.
Якщо заморожуєте половинки, перед поміщенням у морозилку їх потрібно оббризкати розчином лимонного соку 1 до 1, краще скористатися пульверизатором.
Заморожуйте плоди порційно, щоб при використанні брати кількість, яка вам знадобиться.
Абрикосове пюре заморожуємо одразу в тій тарі, яку ви приготували. Плоди потрібно подрібнити блендером, а краще пропустити через соковитискач. Додати цукор за смаком, перемішати та перекласти в невеликі пластикові ємності. Поставити у морозилку.
Ще один цікавий спосіб заготівлі – заморожування свіжих абрикосів у цукровому сиропі. Плоди укладаються в контейнер та заливаються охолодженим цукровим сиропом. Готуємо його із 1 склянки цукру. 500 мл води та 50 мл лимонного соку.
Насолоджуйтесь ароматом та смаком сонячного фрукта у будь-яку пору року. А допоможе вам у цьому порція абрикосів, заморожена власноруч.