Як заморозити болгарський перець на зиму для фарширування і шматочками в морозилці.
З того часу, як з'явилася велика морозилка я провела багато експериментів із заморожування овочів. В результаті багаторічних дослідів сформувалися свої правила, як заморозити перець на зиму для фарширування (свіжі плоди цілком) та шматочками. Харчуюсь взимку, практично як і влітку, з грядки - тільки моє літо заморожене.
Багато знайомих не роблять заготовки на зиму. Мода на салати давно пройшла, а заморозки вони бояться. Простіше купити консерви та заморожені напівфабрикати в магазині, хоча вже в кожному будинку є холодильник із великою морозильною камерою. Тож чому б їй не скористатися для власної користі? Ділюсь своїми варіантами, як заморозити болгарський перець на зиму - всі вони неодноразово випробувані, перевірені часом.
3 способи, як заморозити болгарський перець на зиму
Заморожувати перець в морозилці можна свіжим або запеченим, розглянемо докладніше всі варіанти.
Як заморозити перці на зиму свіжими.
Овочі чистимо від насіння, миємо і добре висушуємо. Нарізаємо стручки шматочками необхідного розміру та морозимо на піддоні. Звичайно, нарізку можна відразу розсипати по пакетах і не возитися з піддонами, але є ризик, що скибочки змерзнуть. Перед тим як заморозити свіжі перці, запасіться щільними пакетами із зиплоком. Їх дуже зручно використовувати у морозилці.
Заморожуємо печений перець
Перчинки миємо та запікаємо в духовці до готовності. Докладний рецепт, як запекти болгарський перець на засланні. Далі очищаємо плоди від шкірки і охолоджуємо. Заморозити печений перець можна повністю, з хвостиками чи шматочками.
Коли ліньки чи ні часу на ретельну обробку, морозу перці цілком у пакетах. Якщо очищаю плоди від насіннята хвостиків, то заморожую перці шматочками у невеликих ємностях.
Як заморозити перець для фарширування в морозилці
Деякі господині побоюються заморожувати свіжі перці цілком, тим самим позбавляючи себе можливості готувати улюблені страви. Насправді в процесі заготівлі немає нічого страшного, переконайтеся самі:
- Акуратно вирізаємо насіннєву коробку, перці промиваємо та висушуємо.
- Підготовлені перці-стаканчики вставляються один в одного по 4 штуки, пакет упаковується по 2 стопочки з чотирьох штук.
- Брикет щільно загортаємо та забираємо в морозилку.
Як бачите, дуже легко заморозити перець на зиму для фарширування. А як приємно дістати взимку заготівлю та зробити улюблену страву з літнім смаком та ароматом.
Заморожений перець для фарширування зручніше начиняти, доки він заморожений. Я так і роблю. Також плоди можна опустити в окріп, де вони розморожуються та бланшуються одночасно. Цей варіант мені здається трудомістким, я його не використовую.
Пробувала морозити вже фаршировані перці - не сподобалося, тонка стінка перцю швидко вимерзає. Цього не трапляється, при заморожуванні стаканчиків з перцю чаркою «один на один».
Не потрібно шукати якоїсь спеціальної інструкції для приготування фаршированих перців із заморожених. Берете будь-який рецепт (можна цей) і робите, дотримуючись описаних вище порад.
Скільки зберігати заморожений перець? Так само, як і решту заморозки, не більше 8 місяців при температурі -18 градусів. Навіть якщо до літа у мене залишаються запаси - безжально викидаю, овоч сильно втрачає як.
Що приготувати із замороженого перцю
Пропоную ознайомитися з моїм набором рецептів ззамороженого перцю, згадую лише ходові. Взимку найпопулярнішою стравою у моїй сім'ї є фаршировані перці, тому всі плоди спочатку сортуються. Перед тим як заморозити перець на зиму: для фарширування вибирається найрівніший і найкрасивіший, для запікання – м'ясистий, залишки заморожуються шматочками. Використовую:
- Дрібні шматочки – супи та овочеве рагу у духовці;
- Великі шматочки – лечо та аджапсандал;
- Цілий болгарський перець використовую для приготування фаршованих перців.
- Заморожений перець - салати, закуски, овочева ікра
Порада: Різаний болгарський перець перед тепловою обробкою не розморожую, а додаю в процесі приготування страви.
Рецепти із замороженого печеного перцю
Запечений перець розморожується у холодильнику, а далі використовується для приготування салатів та гарнірів. В принципі, процес розморожування можна прискорити, використовуючи спеціальний режим у мікрохвильовій печі. Із замороженого печеного перцю можна приготувати: