Як заморозити кукурудзу на зиму в качанах та зернах

Кукурудза - відмінні ласощі як дорослих, так і дітей, але період споживання цього продукту у свіжому вигляді досить короткий - на жаль, зберігати молоді качани довгий час не вдається. Але можна продовжити період споживання кукурудзи аж до наступного літа, якщо знати, як правильно заморозити кукурудзу на зиму в зернах та качанах. Потім ви можете використовувати її на салати, гарніри або просто вживати у вареному вигляді, як і свіжу.

Переваги заморозки

Достоїнствами цього процесу заготівлі кочанів на зиму вважаються:

• максимальне збереження вітамінів та корисних речовин, що містяться в кукурудзі;
• цілорічне вживання свіжої кукурудзи;
• значна економія, оскільки ціни в зимовий період на свіжі качани дуже високі, і знайти їх можна не скрізь;
• варіанти видів заморозки та подальшого використання продукту. Завдяки тому, що кукурудзу можна заготовити як у зернах, так і в качанах, розширюються можливості її використання для різних страв.

Попередня підготовка

Щоб заморозити даний продукт, необхідно підготувати цукрові качани, при цьому їх зрілість повинна бути середньою. Якщо ви візьмете ще не стиглу кукурудзу, смак буде гіршим. Якщо ж ви оберете перестиглу, зерна не матимуть соковитості і того смаку, за який ми так любимо цей продукт.

Заморожувати слід тільки що зірвані качани, тому що при тривалому зберіганні псується смак - через те, що цукор, який міститься в зернах, перетворюється на крохмалисту речовину.

Підбирати качани необхідно уважно. На поверхні не повинно бути ознак пошкоджень, хвороб та гнилистих утворень.

ПередПочатком заморозки слід видалити листяну і волосяну частину качана, добре вимити його і просушити паперовим рушником.

Заморожування в качанах

Існує кілька способів заморозити качани на зиму. Давайте розглянемо їх докладно.

Без попередньої обробки

Спочатку розглянемо, як заморозити кукурудзу на зиму в качанах без попереднього варіння. Цей спосіб є найпростішим і найшвидшим. Коли ви підібрали потрібні качани, слід прибрати листя, зрізати стебло, видалити всі волоски. Коли качани добре вимиті та висушені, їх складають у ЗІП-пакети або звичайні поліетиленові кульки, щільно закривають і відправляють у морозилку для заморожування та зберігання.

Спосіб є дуже популярним, оскільки менш витратний за часом, але в той же час качани займають багато місця. Такий варіант заготівлі не підійде тим, у кого морозильна камера невеликих розмірів.

З бланшуванням

Цей спосіб заморозки є більш витратним за часом, проте дозволяє вживати продукт в їжу відразу після того, як він розморозиться.

Метод бланшування можна назвати своєрідним гартуванням продукту перед відправленням в морозилку, що дозволяє максимально зберегти смак, апетитний зовнішній вигляд і корисність.

Під час проведення даної процедури очищені качани кукурудзи потрібно занурити в закипілу воду і проварити протягом 5 хвилин, далі швидко перекинути їх в каструлю з максимально холодною водою, в яку додати кубики льоду.

Охолоджувати в холодній воді качани повинні близько 3 хвилин, після цього потрібно добре їх просушити паперовим рушником.

Поміщати качани в морозилку необхідно в ЗІП-пакеті або поліетиленовому кульку.

Заморожування у зернах

Головною перевагою подібноїзаморозки є той факт, що ви максимально заощаджуєте місце в морозилці і можете заготовити набагато більше кукурудзи, ніж у качанах.

Недоліком такого способу вважається триваліший процес підготовчих робіт перед відправкою в морозилку.

Розглянемо покроковий процес заготівлі сирих зерен для заморожування:

1. Перше, що необхідно зробити – це звільнити качани від листя та волосся.
2. Добре вимити всі качани та просушити їх за допомогою паперового рушника.
3. На обробній дошці, за допомогою гострого ножа, слід зрізати зерна з качана - якомога акуратніше, виробляючи плавні рухи, починаючи з верхньої частини качана і опускаючись вниз.
4. Зерна перекладаються в ЗІП-пакет або пластиковий контейнер і поміщаються в морозильну камеру для заморожування та подальшого зберігання.

Можна також заморозити зерна, попередньо їх пробланширувавши.

Перевагою даного способу є той факт, що зерна можна відразу ж використовувати для приготування страв без попередньої термічної обробки. Але при цьому цей варіант заморозки вважається найбільш тривалим.

Розглянемо покроковий процес підготовки зерен до заморожування у такий спосіб:

1. Перше, що необхідно зробити – це очистити качани кукурудзи від листя та волосся, добре вимити та просушити за допомогою паперових рушників.
2. Далі необхідно помістити качани в киплячу воду таким чином, щоб вода повністю їх покрила, і проварити протягом 5 хвилин.
3. Поки зерна готуються, слід заздалегідь подбати про підготовку ємності з холодною водою та кубиками льоду.
4. Через 5 хвилин слід швидко перекинути качани в ємність з холодною водою і льодом.
5. Після того, як заготовка повністюохолоне, а це триватиме близько 2 хвилин, слід вийняти її з води і добре просушити паперовим рушником.
6. На обробній дошці за допомогою максимально гострого ножа слід зрізати зерна з качана, починаючи зверху і плавно опускаючись вниз.
7. Пересипати зерна в ЗІП-пакети або пластикові контейнери, відправити в морозилку для заморозки і подальшого зберігання.

Скільки можна зберігати

Ті, хто хоч раз заморожував овочі чи фрукти, знають, як їх зберігати, щоб продовжити термін придатності, але розглянемо докладніше, як заготовляти кукурудзу у морозильній камері на зиму.

Морозиві овочі зазвичай мають термін зберігання в один рік, але продукт, що розглядається, є винятком, і зберігати його в морозилці можна не більше8 місяців, незалежно від того, був він пробланшований чи ні, на початку він або в зернах.

Як правильно розморозити

Кукурудзу, яка попередньо була бланшированою (незалежно від того, на початку вона або в зернах), розморожуватирекомендується в мікрохвильовій печі, включивши режим розморожування.

Також способи розморожування залежать від того, як ви плануєте використовувати надалі заморожений продукт. Якщо ви додаватимете зерна в суп, гарнір, або іншу страву, яка пройде процес термічної обробки, то заготівлюможна не розморожувати, а додавати в замороженому вигляді.

Кукурудзу в качанах, яка попередньо не була пробланшована, рекомендують частково розморозити і відправляти в каструлю варитися.

Не рекомендують розігрівати заморожений продукт, просто залишивши його за кімнатної температури, тому що в ньому можуть розвинутися різноманітні бактерії.

Ще один простий спосіб розморожування - поміщення кукурудзи в холодильник. Так процес розморожуваннявідбуватиметься поступово, але збережеться правильний температурний режим, що не дозволить розвиватися бактеріям.

Як і скільки варити

Варити необхідно тільки ту кукурудзу, яка не була пробланшована перед заморожуванням.

Розглянемо, як зварити заморожену кукурудзу на качанах. Початки рекомендується відправити в мікрохвильову піч на кілька хвилин, щоб вони трохи відтанули, і відправити в каструлю, де варити протягом 40 хвилин.

Інша річ морозивний продукт у зернах — розморожувати перед приготуванням його не потрібно. Однак треба знати, скільки варити заморожену кукурудзу, щоб вона була смачною, як свіжозірвана. Зерна в такому вигляді повинні варитись протягом 20-ти хвилин, відправляти їх слід у підсолену киплячу воду.

Таким чином, заморожувати кукурудзу можна у різний спосіб, головне — розібратися, який вам більше підходить. Процес підготовки зовсім не складний, важливо лише враховувати деякі рекомендації та поради, щоб упоратися із завданням без особливих зусиль та витрат часу.

---