Як заморозити малину на зиму правильно

Малина дуже ніжна ягода, і якщо не знати певних тонкощів, то зберегти її на зиму не вдасться. Як правильно заморозити малину різними способами, дізнаєтесь у цій статті.

Для заморожування дозволяється використовувати лише свіжі ягоди. Перестиглу і пом'яту малину брати не можна.

Як заморозити малину на зиму

Мити малину перед заморожуванням не рекомендується. Після будь-якого, навіть найдбайливішого, контакту з водою ягода дасть сік. Тому її просто перебирають, видаляючи непридатні плоди.

Вибираємо правильну тару. Основне правило при сухому заморожуванні: в ємності з ягідами, що зберігаються, не повинен утворитися конденсат. В іншому випадку замість розсипчастих ягід ви гарантовано отримаєте зім'яту крижану масу і шар інею. Найкраще використовувати контейнери з пластику з кришками, що щільно закриваються. Добре себе зарекомендували і звичайні пакети із щільного поліетилену.
В ідеалі обсяг тари має відповідати одній порції. Пам'ятайте: чим рідше ягоди будуть залишати межі морозильної камери і стикатися з теплим повітрям, тим менше на них утворюється. Це допоможе більш тривалий час зберегти колір та форму замороженої малини.
Цілком заповнювати контейнери не потрібно. Малина буде змінюватися і виділятиме сік, що на користь їй не піде. Якщо морозильна камера невелика, попередньо проморожену ягоду можна упаковувати в поліетиленові пакети.

Кожну коробочку з малиною потрібно додатково запакувати в поліетилен. Це убереже ягоду від утворення інею, якщо кришка недостатньо герметична.

Як заморозити малину в цукрі

З цукром можна заморожувати трохи перестиглі малину. Солодкі кристали вберуть усю зайвурідина. Під час закладання ягоди у контейнери кожен шар потрібно пересипати цукром. На 250 г малини береться приблизно три-чотири ложки цукрового піску. Перемішувати не потрібно.

Під час зберігання малини в цукрі у морозильній камері бажано підтримувати температуру від –18 до –22. Методика сухого заморожування допомагає зберегти малину від одного врожаю до іншого, тобто не менше 8-12 місяців. Заморожена в цукрі, вона зберігається не більше чотирьох місяців.

При швидкому та правильному заморожуванні малина зберігає смак та користь. З неї можна готувати напій, що зігріває, який прискорить одужання при застуді, і створювати яскраву смачну випічку.