Як запекти картоплю

Олена Терьошина on 04 Жовтень 2013 . Опубліковано у Прості рецепти

Вже прочитали: 6373 разів

Картопля - запікаємо смачно!

Щоб приготувати дійсно смачну картоплю, потрібно всього потроху: картопля, сіль, олія та улюблені спеції. У дитинстві всі ми любили пекти картоплю у вугіллі на багатті. Звичайно, бульби часто сильно згоряли і ставали просто чорними, як вугілля. Але яка смачна була та картопля пам'ятаю досі.

Тепер картоплю пеку в духовці, мікрохвильовій печі або на грилі. Їли вже хочеться запекти пару картоплин на пікніку-шашлику, то бульби ретельно загортаю у фольгу і потім закопую в золу. Виходить майже та сама, картопля з дитинства, але набагато чистіша і менш шкідлива.

Отже, добірка рецептів на тему: як запекти картоплю.

Як запекти картоплю

Почнемо із простого.

Рецепт картоплі у фользі з наповнювачами

Зазвичай таку картоплю роблю заодно з основною стравою. Коли запікаю курку, свинячу вирізку або велику рибу, то поряд на деку прилаштовую кілька пакунків з фольги з картоплинами всередині.

  • велика картопля однакової рівної форми
  • фольга
  • ніж
  • вершкове масло
  • сіль

  1. Картоплю вимити щіткою, обсушити і зробити хрестоподібні надрізи з верху та з низу.
  2. Щільно загорнути у фольгу та прибрати у гарячу духовку на 40 хвилин. Якщо ваша духовка слабенька, краще залишити ще на 10 хвилин. Зазвичай цього часу картопля цілком вистачає на приготування.
  3. Картоплю дістати з духовки, розгорнути верхню частину фольги, залишивши картоплину в ній. Натиснути двома пальцями на боки картоплини, щоб надріз розкрився. Всипати в надріз щіпку солі і вкласти чайну ложку вершкового масла|мастила|.
  4. Прибратикартоплини до духовки ще на 5 хвилин.
  5. Потім вийняти і чайною ложкою або вилкою розім'яти м'якоть усередині картоплі. Додати наповнювачі на свій смак.

Наповнювачі для картоплі:

  • сметана з часником
  • сметана з кропом
  • сир
  • мариновані огірки з цибулею
  • будь-яка червона малосольна риба

Кулінарна рада:

Картоплини перед приготуванням можна змастити олією, так час приготування може суттєво зменшитися.

Перед загортанням картоплини можна не надрізати, досить щільно загорнути їх у фольгу та запекти. Готову картоплю надрізати через фольгу і розкрити руками. Робиться це у тому випадку, якщо у вас дрібна картопля, т.к. він часто під час запікання сильно висихає зсередини.

Рецепт картоплі Гармошка

  • велика картопля
  • сіль
  • вершкове масло

  1. Картоплю вимити зі щіткою. Якщо у вас молода картопля, то можна її не чистити. Зрілу картоплю краще почистити спеціальною картоплечисткою.
  2. Гострим ножем надрізати картоплини впоперек на часточки-кружечки, але не до кінця.
  3. Зверху присолити бульби і викласти тонкою стружкою вершкового масла.
  4. Запікати в гарячій духовці близько 30 хвилин

На свій смак у гармошку додають пасту з часнику та зелені, скибочки бекону між шматками картоплі, або сирні стружки.

Рецепт картоплі часниковий у духовці

У якій кулінарній книзі я прочитала про запікання цільної картоплі в духовці вже не пам'ятаю, але намагалася приготувати її саме за рецептом пробувала жодного десятка разів.

І щоразу результат був один - картопля або залишалася сирою або сильно пересихала по краях. Страва виглядала не апетитно і всехто пробував його, просили наступного разу просто відварити картоплю.

Зрештою, і до мене дійшло, що запікати в наших духовках картоплю без попередньої обробки не можна. Його потрібно трохи відварити або бланшувати, тоді страва вийде просто чудовою.

Ось як готуючасникову картоплю в духовці.

  • 1 кг картоплі
  • 2 зуб. часнику
  • рослинна олія
  • вода
  • сіль
  • спеції за смаком

  1. Картоплю вимити та очистити. Нарізати бульби навпіл уздовж, а потім на півкухлі завтовшки 5-7 мм.
  2. Закип'ятити воду і викласти картопля на 5-10 хвилин. Вийняти картоплю шумівкою, дати стекти воді і перекласти на змащений лист.
  3. Часник натерти на дрібній торці, додати сіль, улюблені спеції та пару столових ложок будь-якої рослинної олії. Ретельно розтерти масу та збити.
  4. Картоплю рівномірно розподілити по деку.
  5. Взяти кулінарну кисть і добре змастити масляно-часниковою масою поверхню картоплі.
  6. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити картопля в неї на 20-25 хвилин.
  7. Готову картоплю присипати будь-якою рубаною зеленню.

Іноді, коли порається з гарячою духовкою немає часу та бажання, картопля я запікаю картоплю в мікрохвильовій печі.

Для цього середні бульби мию, проколюю вилкою з усіх боків і поміщаю на тарілку мікрохвильовки. Включаю на 6 хвилин за середньої потужності, потім не відкриваючи дверцята ще на 3 хвилини.

Після сигналу мікрохвильової печі дверцята відразу не відчиняю, залишаю картопля доходити там ще на 1-2 хвилини. Тільки після цих не хитрих процедур картопля можна виймати і подавати.

Звичайно, картоплю фарширують і начиняють різноманітними начинками. Але це вже зовсімінша історія.

Цілий або шматочками, запечена картопля, чудовий гарнір до будь-якої страви, особливо до святкової.

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Цікаві статті:

Дивіться ще схожі рецепти: