Як запікати французькі сири бри з медом та домашнім ягідним джемом - Woman Delice
Якщо раптом вас занесе на схід від Парижа, то не забудьте заїхати до двох маленьких містечок – Мо (Meaux) та Мелен (Melun). Ці містечка самі по собі симпатичні, як вся французька глибинка, але крім середньовічних вуличок у них є ще дещо: саме вони вважаються батьківщиною м'якого французького сиру бри.
На відміну від камамбера, який традиційно вироблявся на півночі Франції, бри м'якший за смаком, не такий «пахучий» і не такий жирний, що робить його набагато універсальнішим у плані вживання – він чудово поєднується і з гострими закусками (наприклад, сальсою), і всякими джемами чи медом.
А ще брі краще запікається, тому що температура плавлення у нього вища, ніж у камамбера.
Запечений бри
Запікати бри можна будь-якої пори року, але влітку з цього сиру та різних фруктів можна спорудити відмінну закуску під вино, яка може стати і легкою літньою вечерею.
Зазвичай цей сир вже продається в порційних коржах, і вам потрібно знати тільки одне: що тонше коржик, тим більше «ядрений» у сиру смак – так що для запікання краще брати недорогий та нейтральний брі, залишивши вишукування для сирної тарілки.
Запікати бри дуже просто, і робиться це дуже швидко - так що якщо ви освоїте рецепт, то у вашій скарбничці буде однією ідеєю із серії «красиво, смачно та в останню хвилину» більше.
Для того, щоб запекти бри за традиційним французьким рецептом вам знадобиться:
- 1/3 склянки меду
- 2-3 гілочки свіжого чебрецю
- щіпка морської солі
- 1 коржик сиру бри
- 1 ст ложка вершкового масла
- 1 склянка вишні, черешні, полуниці чи малини
- смачний свіжий хліб(Для подачі)
У невеликий сотейник додати мед, чебрець і сіль, і підігріти все на маленькому вогні, поки мед не розплавиться і не почне кипіти. Забрати відразу з вогню і дати настоятися.
До речі, такий чебрецевий мед ви можете перелити в баночку і зберігати в холодильнику як акомпанемент до сирної тарілки.
В іншому сотейнику розпустити масло на середньому вогні і викласти в нього ягоди, прогріти їх доки вони не пустять сік (можна додати трохи меду або цукру, якщо ягоди кислі), зазвичай на це йде 5-7 хвилин.
Включити та розігріти гриль (якщо у вас електричний), або духовку з грилем розігріти до 180 градусів. Якщо ви робите на грилі, то обсмажити 2-3 хвилини з кожного боку (сир має стати м'яким усередині, але не розплавитись остаточно). Якщо ви кладете сир у духовку, то покладіть його в чашу з фольги, надріжте хрестоподібно і поставте під гриль на 10 хвилин (стежте - сир повинен «розкритися» і трохи підрум'янитися).
Подавати на великій тарілці, полив щедро медом і джемом, зі скибками свіжого хліба, трохи підсмаженими в тостері або в духовці, і холодним яблучним сидром. Ммм…
Як варіант – можна їсти такий сир із найпростішими несолодкими крекерами, виходить дуже смачно! Замість бри можна взяти і камамбер, головне, щоб він був нейтральним до смаку (недорогі сири чудово підходять для таких розправ).