Як засолити цукіні на зиму в банках.
Цукіні є певним різновидом кабачків, які мають насичене темно-зелене забарвлення шкірки. Молодим цукіні притаманний ніжний характерний смак.
З кабачків господині готують повсякденні страви, а також виготовляють їх на зиму. Цей плід прекрасний у будь-якому вигляді завдяки своїм відмінним смаковим якостям.
Для споживання згодяться свіжі молоді цукіні. Тільки простежте за тим, щоб не було в'ялої м'якуші. Перезрілі кабачки ідеально використовуватиме приготування ікри. Щільні та тверді кабачки чудово підходять для приготування салатів та закусок.
Солоні цукіні на зиму: рецепт приготування
Якщо замість часнику у складі заготівлі використовувати корінь імбиру, то в результаті вийде трохи гоструватий пікантний смак. Головне правило перед приготування соління - ретельно вимити банки, а також вибрати тільки щільні якісні, без вад плоди.
За бажання корінь імбиру можна замінити сухою спецією, яка чудово справляється зі своїми завданнями.
Для приготування маринованих кабачків нам знадобляться такі продукти:
- 1 шт свіжого цукіні;
- 1 головка часнику;
- 50 мл оцту;
- 1 шт червоної цибулі-шалоту.
- Овочі нарізати тонкими пластами, задіявши овочерізку. Пам'ятайте, що смак продукту залежатиме від того, як нарізані кабачки. Так, цукіні, нарізані кружальцями, набули б зовсім іншого смаку. Подібний рецепт - це можливість цілий рік ласувати свіжими овочами. Кабачки вийдуть в міру просоченими, м'якими, ароматними та смачними;
— Часник – незамінний інгредієнт у багатьох маринадах, тож якщо використовувати його, то смак стане гостреньким та ядреним. Отже, часникнатираємо дрібно на тертці;
— Далі натираємо червону цибулю-шалот. Візьміть до уваги, що для приготування маринаду не придатна цибуля, що володіє великим ступенем гіркоти;
— Цукіні кладуть у скляний посуд і додають подрібнені часник та цибулю. Сіль кладемо до смаку. Ідеальний варіант для маринаду – сіль великого помелу, наділена більш вираженим смаком;
— Маринування має відбуватися строго у скляній ємності, інакше, якщо використовувати металевий посуд, виділиться специфічний смак. Тепер розштовхуємо чорний перець у горошку. Кабачки повинні настоятися в маринаді близько 30 хвилин, щоб їх смак став пікантним і ніжним.