Піца з білими грибами - рецепт з покроковими фото
Піца зі свіжими білими грибами - зазвичай сезонне блюдо, але якщо є в запасах заморожені гриби, бажано вже смажені в олії, то можна приготувати її будь-коли. Піца гарна і з ліченої кількості інгредієнтів начинки: білі гриби, цибуля, помідори та сир, але дуже гармонійно виходить, якщо додати готове куряче м'ясо або курячу шинку. Любителі ж оригінального смаку можуть оцінити додавання в грибну піцу шматочків ананасу та/або креветок, причому без курячого м'яса, так і разом з ним.
Загальний час готування – 0 годин 30 хвилин Активний час готування – 0 годин 15 хвилин
Як приготувати піцу з білими грибами?
Інгредієнти :
Гриби - 50 г білі лісові Тісто дріжджове - 300 г Філе куряче - 50 г Цибуля ріпчаста - за смаком Помідор - 1 шт. Кетчуп - за смаком Сир сулугуні - 50 г або моцарелла Сир твердий - за смаком Сир напівтвердий - за смаком Спеції - за смаком
Приготування:
Найпростіше купити готове дріжджове тісто для піци з білими грибами, але відносно нескладно приготувати його вручну або доручити заміс хлібопічці.
Рекомендую такий склад: борошно – 4,5 склянки, вода чи молоко – 1,5 склянки, олія – 2 ст. ложки, цукор – до 1 ст. ложки, сіль - 0,5 ч. ложки (або до 1 ст. ложки морської), активні сухі дріжджі - 1,5-2 ч. ложки. З зазначених інгредієнтів виходить дві піци на тонкому тесті діаметром 40-45 см або три тонкі піци діаметром - 25-30 см. Якщо волієте, щоб тісто у піци було товстішим, то орієнтуйтеся на дві піци діаметром 30-35 см.
Тісто на сухих активних дріжджах готується безопари, простим перемішуванням інгредієнтів між собою, вимішуванням протягом п'яти хвилин і піднімається дуже швидко, буквально за час, поки готується начинка. Не забувайте вкрити тісто від висихання, наприклад, пластиковим куполом для приготування в мікрохвильовій печі.
Білі гриби очистіть ножем від сміття та землі. Бажано їх не мити у воді, але якщо занадто багато бруду, то обітріть проблемні місця вологою губкою. Тонко наріжте гриби і обсмажте їх скибочки з двох сторін на звичайній сковороді на середньому вогні або на сковороді-гриль на будь-якій олії: вершковій або рослинній, наприклад, оливковій.
Цибулю тонко нашаткуйте. Його можна залишити і сирим, а можна злегка обсмажити, точніше, наситити олією на сковороді паралельно з приготуванням грибів. Злегка посоліть.
Шматок тесту тонко розкотіть чи розтягніть, додавши круглу форму. Злегка змастіть томатним соусом. Оскільки томатний соус – це не головне в грибній піці, нанесіть його не на всю поверхню тіста, а місцями. Покладіть рівномірно по поверхні тесту цибулю та скибочки грибів.
Куряче м'ясо для піци може бути приготовлене заздалегідь будь-яким бажаним способом: відварене, запечене, смажене або, як в даному випадку, пастрома з курячої грудки зі спеціями на смак або зовсім без них.
Розкладіть шматочки курячого м'яса та тонкі скибочки свіжих помідорів. Прицільно посипте зрізи помідорів ароматними сухими травами (італійськими, прованськими або складом на свій смак), за бажанням трохи посоліть.
Розсільний сир продається різного виду і якості: класичний (моцарелу) нарізають скибочками, деякі варіанти, що заміщають її, або сулугуні - просто натирають. Крім розсольного сиру можна взяти будь-який твердий або напівтвердий сир за своїмсмаку, але якщо у сиру яскравий смак, то великої кількості не потрібно, щоб не заглушити грибні аромати.
Запікайте заготовку піци в розігрітій духовці при 200-250 градусів до зарум'янювання країв та розплавлення сиру. Орієнтовний час для піци з білими грибами на тонкому тісті – близько 15 хвилин, але час залежить від температури та властивостей духовки.