Як застосовувати насіння соняшнику в кулінарії.
- Як застосовувати насіння соняшнику в кулінарії.
- Чи можна додати у вазі від смаженого насіння
- Як очищають насіння
Насіння соняшника має високу поживну цінність за рахунок високого вмісту вітамінів та мінеральних речовин. Це вітаміни А, З, Е, До, і навіть вітаміни групи У (зокрема вітамін В9 - фолієва кислота). У насінні соняшника містяться залізо, селен, магній. Втім, вживати насіння краще в сирому вигляді, тому що в процесі термообробки губляться майже всі корисні речовини. Від найпопулярнішої страви - смаженого насіння - краще зовсім відмовитися, тому що це жирна та висококалорійна їжа, протипоказана людям, схильним до ожиріння. Але в сирому вигляді насіння здатне покращити роботу травної системи, водночас швидше настає насичення, тому розмір порції зменшується.
З сирого насіння соняшника можна готувати і солодкі, і несолодкі страви: напої, супи, салати, тістечка і т.д.
Рослинне молоко з насіння соняшника. - насіння сире очищене - 0,5 склянки - вода - 1 л - чорнослив, фініки, курага, мед - за бажанням та за смаком
Для початку очищене насіння потрібно залити холодною водою і залишити щонайменше на 1 годину. Воду злити. Перекласти насіння у вузьку високу скляну ємність, наприклад, літрову банку. Додати близько 150 мл води. Протерти насіння з водою за допомогою занурювального блендера. Додати ще 100 – 150 мл води, перемішати. Процідити і долити воду, що залишилася. Для смаку можна додати розмочені сухофрукти, які потрібно протерти разом із насінням, а також мед. Таке молоко можна зберігати у холодильнику до 3 діб. Вживати рослинне молоко з насіння соняшника можна і яксамостійний напій, і як добавку до чаю, кави. Макуха, що залишилася після приготування молока, не варто викидати. З нього можна приготувати багато різноманітних страв.
Майонез веганський сироїдчий з насіння соняшнику.
- насіння соняшнику очищене - 0,5 склянки - вода - 200 мл - сіль морська, лимонний сік, перець мелений - за смаком - зелень, часник, гриби і т.д. - за бажанням
Салат з насінням соняшнику.
- овочі будь-які - зелень за смаком - олія, сіль, лимонний сік - за смаком - насіння соняшника - 0,3 склянки на 500 г салату.
Приготувати салат з будь-яких овочів, посолити, заправити маслом і соком лимона за смаком, посипати подрібненою зеленню та очищеним насінням.
Суп сироїдчий з насіння соняшника з горошком.
- зелений горошок - 100 г - насіння очищене - 0,75 склянки - вода - 350 мл - часник - 1 часточка - сіль, спеції - за смаком
Насіння залити водою на півгодини, воду злити, засипати до насіння горошок, покласти часник. Влити воду та протерти блендером. Посолити та приправити за смаком.
Паштет із насіння соняшнику.
- насіння очищене - 1 склянка - часник - 1 часточка - сіль, перець, лимонний сік, зелень - за смаком - олія - 2 - 3 ст.л. - вода – 2 – 3 ст.л.
Насіння замочити на ніч. Воду злити. Всі продукти, крім солі та перцю, з'єднати в одній ємності та разом протерти блендером. Приправити, посолити на смак.
Десерт із насіння соняшнику.
- насіння соняшнику очищене - 1 склянка - сухофрукти - за смаком - вода - 200 мл
Насіння та сухофрукти залити водою та залишити на 1 годину. Воду злити. Скласти насіння та сухофрукти в одну ємність, додати 100 мл води та протерти дооднорідності. Додати стільки води, щоб вийшло пластичне тісто. Додаткових солодощів не потрібно, тому що сухофрукти досить солодкі самі по собі. Щільно укласти отриману масу у форму відповідного розміру, попередньо поклавши у форму харчову плівку. Забрати форму в холодильник на 1 - 2 години. Викласти на блюдо. Можна полити глазур'ю, приготовленою із кількох сухих плодів, протертих із водою. Прикрасити десерт можна, посипавши поверхню подрібненими горіхами, будь-якими ягодами до смаку. Обережно порізати на порції.
Макуха, що залишилася після приготування молока, можна змішати з меленим насінням льону, сухофруктами, медом, викласти тонким шаром на пергамент або спеціальні листи і висушити в дегідрататорі - вийдуть смачнікорисні печиво, які не нашкодять, на відміну від класичної випічки, ні шлунку, ні фігурі.
