Як зберегти яблука у квартирі, Дачники
Як відомо, найкраще і найдовше яблука зберігаються свіжими у прохолодному льоху. Але льохи та гаражні ями є далеко не у всіх дачників, і, зібравши восени врожай райських плодів, багато хто везе їх у свої міські квартири, збираючись зберегти свіжими настільки довго, наскільки вийде. Як зберегти яблука у квартирі довше? Які яблука довго не псуватимуться? Чи потрібно чимось обробляти плоди, щоб вони лежали довше?
Пропонуємо вам познайомитися з найпопулярнішими та деякими нетрадиційними способами зберігання яблук у квартирі або на балконі.
Базові правила зберігання яблук. Для кожного овочів або фруктів існують свої «десять заповідей» правильного зберігання. Яблука не виняток. Як би ретельно ви не вибрали місце і не приготували тару, цей фрукт довго не пролежить, якщо не дотримуватися основних правил.
Правило перше. Відбирайте на тривале зберігання лише зимові сорти яблук. Якщо ви хочете ласувати свіжими яблучками всю зиму та весну, ваш фаворит – зимові яблука з товстою шкіркою та природним восковим нальотом. Такі сорти можуть зберігати свіжість 5-8 місяців. Осінні сорти в принципі теж придатні для зберігання, але не довше за кілька місяців. Літні ранні сорти яблук понад два тижні не витримають навіть у холодильнику.
Правило друге. Не переносіть тару з яблуками з теплого приміщення холодне і назад. Яблука не люблять великих перепадів температур. Якщо ви спочатку поставили коробку з яблуками в коридор, а через місяць вирішили винести її на прохолодний балкон, чекайте на збільшення кількості зіпсованих екземплярів.
Правило третє. Будьте обережні при збиранні врожаю. Зривайте яблука разом із плодоніжками і дбайливо укладайте в ящики, коробки або відра, намагаючись якможна менше пошкодити восковий наліт. Зимові яблука рекомендують збирати трохи недозрілими, щоб вони потім встигали в процесі зберігання.
Правило четверте. По можливості зберігайте яблука окремо від інших овочів та фруктів. Не секрет, що яблука сприяють швидкому дозріванню всіх фруктів та овочів, що є сусідами з ними «на полиці». Виною всьому етилен, який під час зберігання плоди яблуні виділяють із величезних кількостях. Овочі та фрукти, що зберігаються поряд з яблуками, швидко перезрівають і починають псуватися. А самі яблука від такого «сусідства» втрачають соковитість і стають борошнистими.
Способи зберігання яблук у квартирі. Кращим місцем для зберігання яблук у міській квартирі завжди був і залишається засклений балкон або лоджія. Тому що яблука вимагають прохолоди, ідеальна температура для зберігання від -2°С до +5°С. Якщо ж балкона немає, можна тримати тару з яблуками на підвіконні при відкритій кватирці, у коморі або у передпокої.
Популярні способи зберігання яблук:
Спосіб перший. Зберігання яблук у теромокоробі. Цей варіант, мабуть, найоптимальніший для зберігання яблук на балконі взимку. Навіть якщо балкон засклений, ніколи немає повної впевненості, що завжди зберігається плюсова температура. А простий у виготовленні термокоробів допоможе захистити врожай від небажаних морозів. Щоб його зробити, вам знадобляться: дві коробки (одна більша, інша менше), товстий пінопласт і будь-який підручний утеплювач (тирса, стружка, ганчірки, пінопластові кульки, монтажна піна). Меншу за обсягом коробку потрібно просто поставити всередину більшою. Бажано, щоб між стінками двох коробок був проміжок близько 15 сантиметрів. На дно маленької коробки укладають товстий пінопласт, акуратно викладають плоди, закривають і зверху знову кладуть.пінопласт. А вільний простір між двома коробками заповнюють утеплювачем. Потім закривають зовнішню коробку. При необхідності можна зверху вкрити велику коробку старою ковдрою. Один із недоліків цього варіанта – важкодоступність яблук. Щоразу, коли захотілося яблучко, потрібно розкривати кришки коробок, знімати пінопласт… зате фруктам у такому укритті ніякі морози не страшні.
Спосіб другий. Зберігання яблук у папері. Найпопулярніший і широко використовуваний спосіб зберігання яблук - у пластмасових, дерев'яних або картонних ящиках, попередньо загорнувши кожне яблуко в папір. Хтось використовує як обгортку старі газети, хтось боїться газетної фарби і загортає плоди в чистий папір або паперові рушники. Цей варіант відмінно працює, коли врожай невеликий і буквально кожне яблучко не рахує. Спосіб третій. Зберігання яблук у поліетилені. Для цього використовують харчову плівку, або маленькі пакети, або великі поліетиленові мішки.
1. Харчову плівку укладають на дно ящика в два шари навхрест так, щоб звисали краї. Обережно заповнюють ящик яблуками, а потім закривають зверху краями плівки на кшталт конверта.
2. Яблука без будь-якої упаковки виносять у прохолодне приміщення на кілька годин, після чого кожне кладуть в індивідуальний поліетиленовий пакет і щільно його зав'язують. Потім пакетики з яблуками поміщають у будь-яку зручну тару та виносять на балкон.
3. У щільний поліетиленовий мішок складають яблука, туди ж кладуть шматочок вати, змочений у спирті чи оцті. Мішок зав'язують так, щоб усередину не проникало повітря. Усі способи зберігання яблук у пакетах ґрунтуються на принципі ефективної концентрації вуглекислого газу. Оскільки яблука ще довго залишаються живими, тобто дихають і виділяють вуглекислий газ, через деякечас у герметично зав'язаному пакеті встановлюється оптимальна концентрація вуглекислого газу, що дозволяє уповільнити обмінні процеси в плодах, тим самим збільшуючи термін їх зберігання. До речі, яблука, упаковані в поліетилен, можна потім скласти у велику дорожню валізу, закрити її і поставити в прохолодне місце.
Існує кілька варіантів обробки поверхні яблук перед закладкою на тривале зберігання, але вони підходять не всім. Бо припускають обмазування, занурення, намочування і навіть опромінення яблук ультрафіолетом. Не кожен садівник наважиться на подібні експерименти, але… раптом сміливці знайдуться?
1. Перед укладанням у підготовлену тару яблука змащують гліцерином.
2. Кожне яблуко на кілька секунд занурюють у спиртовий розчин прополісу (100 г прополісу на 0,5 літра спирту), а потім висушують.
3. Яблука протягом хвилини витримують у 2% розчині хлористого кальцію (продається в аптеках).
4. Перед зберіганням кожне яблуко можна занурити у 5% розчин саліцилової кислоти.
5. Яблука занурюють у розтоплений парафін або бджолиний віск, а після висихання зберігають у ящиках із тирсою.
6. Для запобігання гнильним хворобам розкладені в один шар яблука протягом півгодини потрібно тримати під бактерицидною ультрафіолетовою лампою на відстані 1,5 метра. Потім перевернути і опромінити інший бік. Відсутність льоху для зберігання врожаю ще не привід засмучуватися.
Спробуйте один із описаних способів зберігання яблук на балконі в квартирі, на крайній кінець просто укладіть плоди в картонні коробки з отворами і укутайте зверху старими ковдрами або теплим одягом. Бо кожне яблуко зі свого саду замінює упаковку вітамінів.