Як зберегти кабачки в домашніх умовах

Кабачки досить добре зберігаються у домашніх умовах, оскільки цей процес вже налагоджений давно. Люди навчилися ефективно зберігати ці гарбузові вже давно, тому існує безліч сортів, які можуть зберігатись до середини весни. Головне забезпечити оптимальні умови зберігання та вибрати цілі та не уражені хворобами кабачки. Для максимального зменшення втрат потрібно знати, як правильно зберігати кабачки в домашніх умовах.

Короткочасне зберігання кабачків

Найчастіше кабачки збирають на стадії споживчої зрілості. За таких умов у них шкірка тонка та м'яка, тому вони не можуть довго зберігатися. Їх можна досить ефективно зберігати протягом 2-3 тижнів. До основних заходів зберігання кабачків споживчої стиглості відносяться:

  1. Кабачки зберігають у поліетиленових пакетах у холодильнику. При цьому потрібно робити отвори в пакетах, щоб кабачки могли дихати. Таким чином, кабачки можуть зберігатись близько 20 днів.
  2. Кабачки можна зберігати у льоху в поліетиленових пакетах. При цьому головне, щоб вологість повітря не була вищою, ніж 86%.

Тривале зберігання кабачків

На тривале зберігання можна закладати лише кабачки, що знаходяться на стадії повного дозрівання. При цьому на зберігання відбираються здорові з твердою шкіркою плоди. Як і при зберіганні чогось не було, потрібно забезпечити оптимальні умови зберігання. При цьому оптимальна температура зберігання кабачків 4 градуси за Цельсієм при відносній вологості повітря 85%. До основних правил зберігання кабачків належать:

  1. Насамперед потрібно приготувати кабачки до зберігання. При цьому їх не можна мити та протирати, щоб не пошкодити верхнє воскове покриття.
  2. Перед тривалим зберіганням кабачки потрібно добрепросушити та потримати деякий час на сонці, що дозволить нейтралізувати збудників грибкових хвороб.
  3. Після підготовки кабачки можна складати у спеціальні сітки та підвішувати до стелі у прохолодному приміщенні.
  4. Часто кабачки зберігають на полицях у льоху. При цьому льох повинен добре провітрюватись. Кабачки розкладаються рядами на полицях, так щоб вони не торкалися один одного. Після цього нагору кабачків кидається солома чи сухе листя. Надмірна вологість завдає особливо великої шкоди гарбузовим, тому слід стежити, щоб солома була сухою.
  5. При зберіганні кабачків дуже важливим є контроль за цим процесом. Тому періодично слід оглядати врожай, щоб видаляти ті кабачки, які почали гнити.

Зберігання кабачків у домашніх умовах не є складним, але для цього потрібно робити правильно, щоб не було небажаних втрат. При цьому кабачки зберігатимуться краще, якщо зберігати їх окремо від овочів та фруктів, які виділяють багато етилену та вологи. За оптимальних умов кабачки можуть зберігатися до середини весни. Після цього вони проходять такі біологічні процеси, які призводять до руйнації тканин. Тому далі кабачки за таких умов зберігати не можна. Їх потрібно очистити від шкірки та від насіння та покласти в холодильник. Таким чином вони зможуть ще пролежати кілька тижнів.