Рецепти бурякового квасу – приготування лікувального напою.

Буряк – унікальний вітамінізований продукт. Вона зберігає більшість корисних компонентів при будь-якій обробці, у тому числі у вигляді квасу. Рецепти бурякового квасу дуже різноманітні. За складом напій нічим не відрізняється від свіжого коренеплоду, але в такому вигляді овоч набагато смачніший.

широка група вітамінів (В, С, Е, каротин та інші);
антиоксиданти та біофлавоноїди;
рубідій;
кальцій;
магній;
цезій;
натрій та залізо;
кальцій та калій;
фосфор.

Користь напою

Буряковий квас включає рубідій і цезій. Для нормальної роботи організму вистачає мізерно малої кількості цих елементів. Але якщо їх недостатньо, починаються проблеми у розподілі та насиченні тканин киснем, що тісно пов'язане з кровообігом. Рубідій та цезій значно допомагає при порушеннях артеріального тиску.

Застуда та грип

У буряковому напої знаходиться велика кількість вітаміну С. При регулярному надходженні цього компонента в організм відбувається ефективна імуномодуляція. У людини підвищується імунітет та розвивається стійкість до респіраторних інфекцій. Ризик виникнення грипу в холодну пору року значно знижується.

Гіпертонія

Квас з буряка добре допомагає при гіпертонічному кризі. Зазначено, що протягом 20 хвилин після його ухвалення відбувається зниження тиску. Буряковий напій можна застосовувати постійно, поєднуючи народний рецепт із звичайним лікуванням.

Також напій вживається замість лікарських препаратів. Після проходження курсу лікувальним квасом тиск стабілізується тривалий термін.

Захворювання судин, атеросклероз

У складі буряковогоквасу знаходяться активні компоненти, що сприяють зниженню та руйнуванню шкідливого холестерину. Поступово струм крові по судинах налагоджується, покращується робота серця та мозку.

Напій розширює просвіт кровоносних судин, усуваючи їх закупорювання. Відня при стисканні стають пластичними, що робить їх скорочення більш ритмічним.

Порушення роботи системи виділення

Завдяки буряковому квасу відбувається пригнічення інфекційного запального процесу у сечовому міхурі та нирках. Він рекомендується при пієлонефритах, циститах, каменях та інших порушеннях органів виділення.

Патології ШКТ та зайва вага

Квас із буряків п'ють при дисбактеріозі, порушенні роботи органів травного тракту та запорах. Після надходження такого пиття до організму покращуються обмінні процеси, прискорюється всмоктування поживних речовин. Для тих же цілей використовується і хлібний бездрожжевий квас. Детальніше тут - ecohealthylife.ru/pravilnoe-pitanie/zhivaya-eda/retsepty-hlebnyj-kvas/

Систематичне вживання сприяє виведенню продуктів розпаду з токсинами та шлаками.

Напій з буряка незамінний за перших ознак ожиріння. Для цього необхідно регулярно приймати його за схемою зі дієтою, що щадить.

Анемія та оздоровлення

Завдяки антиоксидантам із буряків організм виробляє захисну реакцію. Клітини швидше проходять процес регенерації, що сприяє швидкому зростанню волосся та нігтів.

Як готувати

Для приготування бурякового квасу не потрібно застосовувати складну технологію. Зброджують його в домашніх умовах із доступних продуктів. Щоб урізноманітнити його, можна використовувати різні рецепти.

Класичний рецепт

середні коренеплоди – 4 штуки;
3 літрихолодної води;

Буряк промивається, очищається від шкірки та нарізається на невеликі часточки.
Потім шматочки висипаються у трилітрову тару до середини.
Овоч заливається водою по плічка, накривається марлею, щоб уникнути попадання пилу та мошок.
Тепер "бурякова брага" ставиться в нежарку кімнату для подальшого бродіння.
Після появи бульбашок на поверхні банки буряковий напій можна скуштувати на смак.
Для посилення користі туди кидають порізану моркву.
Урізноманітнити смак квасу з буряків допоможе розведення його із соками зі смородини та журавлини.

З чорним хлібом

Для виготовлення знадобиться:

2 кг свіжих буряків і невеликий м'якуш чорного хліба. Краще, якщо він буде черствий.
Буряк очищається, ріжеться на шматочки і укладається в трилітрову банку.
Овоч заливається гарячою водою (50-70 градусів) і ставиться остигати.
Коли рідина охолоне до 30 градусів, туди вкладають хліб та накривають суміш марлею.
Потім банк зберігається у темному нехолодному приміщенні три дні до появи піни.
Після зняття піни через стукіт буряковий квас готовий до вживання. Його проціджують і ставлять у холодильник.

Квас з підсолоджувачем

буряк – 2 штуки;
мед - 75 грам;
житній черствий хліб – 3 кірки;
вода очищена – 4 літри.

Буряк добре промивають, очищають від шкірки і шаткують тонкою стружкою.
Потім її поміщають у сулію, додають сухарі, мед і воду.
Місткість закривають марлею в кілька шарів.
Склад повинен тинятися 4 дні в теплому місці.
Плівку у вигляді плісняви необхідно періодично прибирати.
Готовий буряковий квасрозливається у пляшки та ставиться в холодильник.

Його можна використовувати і в кулінарії для приготування буряка та холодного борщу.

Родзинки та лимонний сік

буряк – 3 штуки;
мед - 45 грам;
25 родзинок;
лимон – половина штуки;
очищена вода – 5 літрів.

У каструлю наливається вода і ставиться на вогонь. Після закипання вогонь стає слабкішим, а рідина кип'ятиться ще п'ять хвилин. Вода має охолонути до кімнатної температури.
Додається лимонний сік та мед.
Буряк чиститься, дрібно нарізається, викладається на лист і ставиться в духову шафу. Там за незначної температури її необхідно підсушити.
Потім її складають у сулію, додають ізюм і заливають підкисленою водою з медом.
Місткість ставиться на бродіння в тепле місце під кришку з дірочками.
Після перших ознак бродіння квас пропускається через марлю, а потім розливається у пляшки для подальшого зберігання.
Родзинки у складі приносять як користь і збагачує його вітамінами, а й посилює процеси бродіння.

Ферментований

Зброджування та ферментація за рецептом Болотова.

буряк – 2 кг;
сироватка – 2 літри;
сметана – 7 грам;
мед - 75 грам.

Овоч миється, чиститься та подрібнюється.
Сироватка підігрівається, змішується зі сметаною та медом.
Буряк поміщається в сулію, заливається молочним складом і ставиться в тепле місце. Тару закривають тканиною. Плівку у вигляді плісняви обов'язково прибирають у міру появи.
Протягом тижня процес бродіння посилюватиметься, тому тару необхідно поставити у холодне місце.
Через 10 днів буряковий квас буде готовий довживання. Завдяки кисломолочному бродінню у напої зберігається властивість активації ферментів.

Існують і інші рецепти ферментованого квасу за рецептами Болотова, не тільки бурякові, а й лікувальні – трав'яні, «серцеві», «легеневі» і навіть із бананової шкірки. Докладніше за посиланням після статті.

Протипоказання

Буряковий квас при неправильному застосуванні та деяких захворюваннях негативно відбивається на здоров'ї.

Не рекомендується вживати його людям із сечокам'яним захворюванням. Це може призвести до дроблення великих елементів та їх виведення сечовим каналом. Процес супроводжується сильними больовими відчуттями.