Як зберегти огірки свіжими до зими
Скориставшись нашими порадами, ви зможете зберегти свіжий урожай огірків на зиму. Всі ці способи дозволять продовжити термін зберігання огірків.
Як правило, огірки у свіжому вигляді довго не зберігаються, по-перше, це пов'язано з тим, що в порівнянні з сухою речовиною плід містить занадто багато рідини, яка згодом випаровується, відповідно зовнішню сухість через це їм вдається зберегти не завжди. По-друге, зберігати огірки в маринованому та солоному вигляді деяким здається надійнішим та смачнішим. Але є методи, які збільшать термін зберігання свіжих огірків.
Спосіб №1 Яйце
У овочів відбувається випаровування рідини через шкірку, але цьому процесу можна перешкодити, для цього необхідно покрити водонепроникною плівкою. Зверніть увагу, що в такому випадку непридатні поліетилен та інші повністю непроникні матеріали, адже огірки в них задихаються. Тому використовують такий метод: плоди необхідно добре вимити та обмазати зверху яєчним білком. Плівка, яка утворюється після того, як білок висохне, досить добре утримує вологу і дозволить огірку дихати. У такому разі ставити в холодильник такі огірки необов'язково, можете підвісити десь у прохолодному місці.
Ще один варіант зберігання огірків свіжими на зиму полягає в тому, що потрібно зібрати досить довгі огірки разом з плодоніжками і поставте їх вертикально хвостиками вниз у посуд з рідиною. Таким чином у плоди надходитиме вода. Але воду в цій каструлі необхідно буде міняти щодня, адже надлишок вологи огірки можуть загнити. Користуючись цим методом, ви зможете зберегти огірки свіжими досить довго. Але це метод підходитиме задля всіх сортів.
У селах люди восени опускають огіркиу барильці з вантажем у річку або струмок. Спрацьовує цей метод за двох умов: по-перше – вода досить холодна, по-друге – водойма взимку не повинна замерзати. Так що, якщо погода буде вам супроводжувати, зможете поласувати свіжими плодами огірків навіть в зиму.
Спосіб №3 У холодильнику
Щоб після збору огірки не втратили свіжість слід використовувати кілька порад:
- Зберігайте огірки на нижній полиці;
- Попередньо покладіть у поліетиленовий пакет, але не зав'язуйте, щоб надходило повітря.
- Зеленці не слід мити. Ви можете пошкодити шкірку, а це відповідно зменшить тривалість зберігання.
При зберіганні овочів у холодильнику регулярно освіжайте їх прохолодною водою, достатньо буде просто збризкати їх. Дайте їм можливість висохнути і тільки після цього покладіть назад в холодильник. Якщо рідина не стіче і не висохне, плоди почнуть гнити.
Допомагає зберігати плоди у холодильнику харчова плівка. Оберніть кожен свіжий огірок у плівку і покладіть на нижню полицю.
Присипка сіллю
Плоди поріжте на шматочки, покладіть у банку і пересипте сіллю. Накрийте кришкою та поставте в холодильник. Перед тим як подаватимете на стіл огірки вимочіть від солі у воді.
Не можна зберігати огірки разом з іншими овочами та фруктами, які здатні виділяти етилен. А саме із яблуками, бананами, абрикосами, грушами, персиками, томатами, динею.
Можна зберігати огірки у морозильній камері. Після розморожування вони втрачають зовнішній вигляд, але для приготування салату цілком придатні. Тим паче вони збережуть усі свої корисні властивості.
Огірки можна зберігати і у звичайних ящиках у льоху. Щоб зберегти вологість на дно ящика, покладіть плівку. Якщо немає ящиків, можете зберігатиплоди у звичайних каструлях під кришкою.
До оригінального способу зберігання відноситься спосіб зберігання капусті. Висадіть насіння огірків між розсадою капусти. Коли з'явиться зав'язь маленьких огірків, розкладіть його між листям качана. В результаті огірки виростуть і виявляться усередині листя капусти. Цей спосіб дозволить вам на довгий час зберегти свіжі плоди.
Оцтова камера
Протягом 2-3 місяців насолоджуватися свіжими огірками вам дозволить оцтова камера, а деякі сорти можуть зберігати свою свіжість навіть упродовж усієї зими. Налийте в емальовану каструлю оцет, рідина має покрити дно. Потім покладіть решітку зверху на каструлю, адже огірки не повинні торкатися оцту. Таким чином, у вас вийде така собі імпровізована оцтова камера. Закрийте щільно каструлю і зберігайте у прохолодному місці.
Не менш дієвим способом є зберігання огірків у глиняному горщику. Акуратно складіть огірки в горщик і засипте річковим сухим піском. Потім викопайте ямку та помістіть туди горщик, засипте землею.
Універсальний спосіб
Для цього рецепту відмінно підходять не лише огірки, а й яблука, персики, помідори, абрикоси, сливи.
Тепер вам знадобиться не ароматизована свічка. Можете використовувати церковні свічки або парафінові, вони горять краще. Встановіть її в банку, на овочі та підпаліть. Горіти свічка повинна у банку без кришки близько 8-10 хвилин, таким чином кисень унизу банки вигоряє та піднімається нагору. Після того як пройде 10 хвилин, закрийте кришкою банку і закатайте. Найскладніше в цьому способі закупорити банку таким чином, щоб свічка не згасла. Горіти вона повинна при закупореній кришці і згасне сама, коли вигорить весь кисень.
Ось ми і з'ясували, як зберегти огірки до зими. У результаті у вас вийдуть плоди, які не будуть нічим відрізнятися від свіжозібраних. Зберігаються такі огірочки приблизно до Різдва.