Як зберігати часник у міській квартирі.
Ні для кого не секрет, що взимку овочі та фрукти помітно дорожчають, тому хочеться зберегти свій урожай до весни. Раніше й думати не варто було про те, як зберігати часник у квартирі — надто затратною і складною була справа. Але зараз зберігання будь-якого овочів, фруктів або ягод цілком можливо в міській квартирі. У цій статті ми перерахуємо все, що потрібно знати про зберігання цього овоча взимку.
Загальні правила зберігання часнику
Щоб правильно зберегти часник до весни, слід засвоїти кілька простих правил.
Відбирайте лише цілі цибулини. Навіть маленька вм'ятина може коштувати вам втрати всього врожаю, що зберігається. Ретельно відбраковуйте всі забите, підгнилий, порізані, з'їдені комахами головки.
Підтримуйте стабільну температуру повітря. Максимально допустима температура +5 градусів, саме за неї часник легко проведе зиму в холодильній камері.
Вологість – ворог часнику. Вона сприяє розм'якшенню зубчиків, що заважає зберегти врожай до весни.
Комахам не місце у будинку. Багато шкідливих комах не відмовляться поласувати свіжими чесночинками. Щоб запобігти цьому, регулярно обробляйте приміщення, у яких зберігається часник.
Наслідки порушення правил зберігання
На дотриманні правил наполягають недаремно.Якщо зберігання часнику проводиться не за правилами, він просто згниє або запліснявіє. Погодьтеся, не найприємніша доля для любовно вирощеного врожаю. Тому взимку дуже важливо стежити за станом цибулин та умовами, за яких вони зберігаються.
Висока температура погано позначається на зовнішньому та внутрішньому стані часникових зубчиків. Вони всихають, починають зморщуватися, в'януть, більше, втрачаютьвсі свої корисні властивості та смакові якості. Загорнуті в поліетилен цибулини страждають від парникового ефекту, швидко покриваються пліснявою та починають гнити. Ось чому так важливо правильно зберігати їх узимку.
Перед тим, як викопувати врожай, перевірте, чи дозрів він: листя має пожовтіти, хибне стебло стати м'яким, а сама цибулина, коли ви відгрібете землю, має бути щільною.
Дочекайтеся сухої погоди, рано-вранці або пізно ввечері озброїться вилами і вирушайте на грядку. Вилами потрібно акуратно підчепити цибулини, намагаючись не травмувати їх і не обірвати коріння. Викопані цибулини слід очистити від землі і покласти під навіс або скласти в мішки і накрити бадиллям рослин, листям, тканиною. Головне не залишати їх на відкритому сонці, щоби плоди не отримали сонячні опіки.
Первинне просушування врожаю триває тиждень, за цей час повністю зупиняються вегетативні процеси і культура стає придатною для заготівлі на зиму. Після того, як вийшов термін сушіння, обріжте коріння та стебла.
Зберігання у квартирі
Наперед подбайте про те, щоб було, куди покласти зібраний урожай. Зберігання у квартирі не пов'язане з якимись складнощами, проте бажано одразу визначити, де найкращі умови.
Підійде засклений балкон, комора з північного боку будинку, морозильна камера у холодильнику. Загалом будь-яке місце, де низька температура повітря і немає вогкості.
Про кімнатну температуру
Зберігання часнику за кімнатної температури можливо, але триває недовго. Температура повітря в проміжку від 17 до 25 градусів, яку прийнято вважати кімнатною, згубно позначається на стані цибулин. Вже через 3-4 дні зубчики стають м'якими, млявими, на 5-6 день починається усихання. Справав тому, що часник не здатний довго утримувати вологу в зубчиках, тому підвищена температура повітря призводить до того, що волога швидко випаровується, залишаючи тільки сушені рослинні волокна.
Зберігаємо часник у холодильнику
Зберігаємо часник у банку
Один із найефективніших і при цьому оригінальних способів зберігати часник у банку. Для цього вам знадобиться очистити всі головки від лушпиння, скласти зубчики в банки і добре втрусити їх. Надалі є кілька варіантів, як зберегти зубчики на зиму: засипати борошном чи сіллю, залити олією, перемолоти.
Банки обов'язково повинні бути простерилізовані та просушені, інакше часник запліснявіє. Олію можна використовувати будь-яке, яке вам до смаку: рослинна, кукурудзяна, оливкова. Воно отримає приємний часниковий аромат після того, як ви витягнете зубчики.
Щоб отримати часниковий порошок, який чудово зберігається в банці, наріжте очищені зубчики на тонкі платівки. Потім просушіть в духовці протягом 10—15 хвилин і перемелите в порошок. Смакові якості та запах залишаться, а місця для зберігання він займатиме зовсім небагато.
Можливі проблеми
Серед очевидних проблем при зберіганні часнику вдома лідирують пліснява та гнилизна. Вони виникають, коли підвищується вологість та температура повітря, навіть якщо ви зберігаєте продукт у холодильнику. Буває й так, що умов зберігання дотримано до найдрібніших деталей, але часник все одно пожух і зіпсувався - так трапляється, коли не перебирають цибулини і збирають абсолютно все.
Пам'ятайте, що пошкоджені цибулини швидше за інших псуються, створюючи несприятливі умови для зберігання інших.
Регулярно провітрюйте місце, де ви зберігаєте часникові головки в квартирі. Затхле повітрятакож може спричинити розвиток грибкової мікрофлори, згубна діяльність якої проявляється пліснявою і гниллю.