Як зберігати часник
Як зберегти часник до наступного врожаю. У мене він висихає, ставати порожнім.
Нещодавно прочитав пораду, укласти головки у скляну банку, пересипати сіллю, та закрити пластмасовою кришкою. Хочу спробувати. Жаль у раді не вказали в якому приміщенні зберігати, і яка сіль, суха чи волога? Хочу спробувати вологу сіль та підвал.
Щоб часник добре зберігався, зі збиранням часнику запізнюватися не можна - якщо часник вчасно не прибрати, то цибулини розсипаються, оголюються зубчики і знижується якість. Часник стає малопридатним для зберігання.
Тому коли листя часник пожовкне вже на одну третину, цибулини часнику слід висмикнути з землі - можна навіть не чекати повного дозрівання, тому що часник добре дозріє і після висмикування.
Що стосується озимого часнику, то найнадійнішим індикатором готовності його до збирання є квіткові стрілки. Для цього треба спеціально залишити на грядці хоча б кілька часникових стрілок. Як тільки оболонка на суцвітті стрілки лусне, це означає, що часник повністю готовий до збирання.
Просушений часник слід зберігати у теплому приміщенні.
Питання в тому, як Ви його збираєтеся використовувати.
Якщо зубками (гризти), то все залежить, чи встиг він зловити хворобу чи кліщика. Ні – значить долежить. Встиг – у холодильник і переглядати періодично. У солі сохне. У маслі - як його гризти, коли він олійний.
А ось якщо Ви його збираєтесь кудись додавати і Вам його все одно подрібнювати:
- Прибрали, весь перечистили, змололи, в банки скла склали, кришки або гвинтові або капронові (ну дивіться від банки, яка банка, відповідно і кришка). Можна зверху рослинною олією залити, можна не заливати (все одно, коли почнетебрати, масло піде). І в холодильник. Коштує довше, ніж до врожаю.
Запорука тривалого зберігання часнику – це його правильна підготовка. Варто запам'ятати, що після викопування часнику його потрібно очистити від землі, потім підрізати коріння, щоб залишилося близько 2-3 міліметрів, залишити стебло не більше 10 сантиметрів. Провести просушування в добре провітрюваному місці не менше 5 днів. Подібна підготовка часнику допоможе збільшити термін зберігання набагато довше.
Бажано, але необов'язково, з метою профілактики від плісняви та інших різних захворювань підпалити коріння кожної часникової головки, щоб запобігти їх проростанню.
Один із найпростіших способів - це зберігання в сітці, але варто знати, що подібний спосіб зберігання не гарантує захист від висихання та проростання, варто переглядати час від часу та прибирати зіпсований часник.
Другий спосіб це зберігання врожаю часнику в кухонній солі. Потрібно пересипати кожен шар сухою сіллю. Тут треба відзначити основну особливість, потрібно щоб, як зверху, так і знизу, шар солі був не менше двох-трьох сантиметрів
Ще один спосіб зберігання, у звичайній муці. Тут суть у тому, що саме борошно дуже добре прибирає зайву вологу. Часникові головки обвалюють у борошні, кладуть на шар муки, нею пересипаються, а потім тару закривають кришкою.
Один із дієвих народних способів – це зберігання у золі. Метод аналогічний способу зберігання в муці, тільки замість борошна беремо золу.
І насамкінець, зберігання часнику в харчовій плівці. Тут все просто, обертаємо кожну голівку в пару шарів, при цьому сама плівка чудово захищає часник від висихання.