Як зберігати груші - Коло знань

В даний час груші зовсім не є південною екзотикою. Багато сортів груш виведено спеціально для вирощування в помірних широтах. Тому багато садівників вирощують груші на власних ділянках і, до речі, кажучи, отримують непоганий урожай. Однак, на відміну від інших фруктів, груші погано зберігаються в зимові місяці.

Зазвичай стиглі фрукти намагаються прибирати на зберігання до підвалів, льохів або холодильників. Однак навіть у холоді груші псуються і швидко загниють. Справа в тому, що більшість сортів цієї рослини не призначена для тривалого зберігання.

Якщо ви хочете зберегти груші на зиму, вибирайте лише осінні чи зимові сорти.

До того ж, на тривалість зберігання впливає і правильне збирання врожаю. Стиглі груші необхідно знімати з дерева. Не трясіть грушу, щоб плоди падали на землю. Фрукти з механічними ушкодженнями пролежать не більше двох тижнів. Збирайте груші лише вручну. При цьому не обламуйте і не виривайте плодоніжки. Відсутність останніх призведе до передчасного псування плодів при зберіганні.

Коли всі груші будуть зібрані, їх необхідно відсортувати за ступенем зрілості та величиною, видалити червиві та пом'яті плоди. Після цього можна відправляти фрукти для зберігання.

Як правильно зберігати груші

Тривалість та якість зберігання груш залежать від властивостей того чи іншого сорту. Наприклад, сорти Лісова красуня, Вільямс, Бере Боск у період столової зрілості дають солодкі та соковиті плоди, але термін їх зберігання дуже малий. Однак ці плоди, зняті на стадії технічної зрілості, зберігаються довше. При цьому їх м'якоть вже не буде такою солодкою та соковитою.

Термін зберігання різних сортів груш наступні:

ранні сорти (Панна, Лимонка, Іллінка, Вільямс літній,Безнасіння) при низьких температурах зберігаються 2-3 тижні, при більш високих 1-2 тижні;
осінні сорти (Бере Боск, Любимица Клаппа, Бергамот осінній, Лійкова красуня, Маріанна) при низьких температурах зберігаються 1,5-2 місяці, у тепліших приміщеннях лежать лише 1-1,5 місяці;
зимові сорти (Бергамот, Рояль зимова, Олів'є де Серр, Сен-Жермен, Бере зимова Мічуріна, Вільямі зимовий) у холоді можуть пролежати 3-4 місяці, а в неохолоджених приміщеннях зберігаються лише 1-2 місяці.

Найкращими для зберігання груш вважаються температурні межі від -1 до 0 градусів. Відносна вологість у приміщенні, де зберігатимуться груші, повинна бути на рівні 85-90%.

У процесі зберігання груш слід виключити різкі коливання температури, щоб уникнути запотівання плодів, ослаблення тканин шкірки та швидкого псування фруктів.

Термін зберігання груш у приміщенні з температурою вище +8 градусів скорочується у рази. Саме тому груші довше лежать у підвалах та льохах.

Укладання фруктів у ящики захищає груші при транспортуванні та забезпечує збереження плодів. Найкраще для зберігання груш використовувати дерев'яні ящики місткістю 14-15 кг. Кожну шухляду потрібно добре просушити – тара для зберігання не повинна мати сторонніх запахів. Бажано, щоб кожен плід був додатково упакований, наприклад, загорнутий у папір.

Як зберігати груші взимку

Груші зимових сортів можна зберігати протягом кількох місяців. Однак, щоб плоди не псувалися, буде потрібна ретельна попередня підготовка:

використовуйте для зберігання перевірені зимові сорти груш;
зберігайте груші у льохах чи підвалах. У домашніх умовах зберігати зимові груші краще в холодильній камері, коморах, хрущовському холодильнику. Можна залишити ящики у кімнатах безопалення або у сінях. Тримати груші на балконі допустимо, поки температура тримається вище за нуль;
приміщення, де лежать груші має бути чистим та сухим. Тому перед тим, як відправити груші для зберігання, проведіть дезінфекцію сховища. У ньому не повинно бути ні цвілі, ні інших інфекцій. Їли це льох чи підвал, побіліть стіни розчином вапна;
встановіть у сховище штучну вентиляцію, щоб груші не потіли. Якщо в приміщенні, де зберігаються фрукти, надто волого, поставте поруч із грушами ємність із негашеним вапном. Вона забиратиме зайву вологу;
при зберіганні груш у квартирі поряд з ними не повинно бути інших фруктів або овочів, від яких груші можуть придбати неприємний запах або присмак;
зберігайте зимові груші у ящиках з отворами. Бажано укладати плоди лише у 2 шари. Так краще зберігатися. При цьому кожен ряд груш можна прокласти соломою або стружкою деревини;
якщо груш небагато, зберігайте їх без будь-якої тари на стелажах, встановлених у льоху чи підвалі. Так простіше стежити за станом груш і вчасно відбраковувати плоди, що підгнили;
незалежно від способу зберігання груш один раз на місяць необхідно перебирати плоди та видаляти пошкоджені та гнилі фрукти.