Як зберігати картоплю в льоху підготовка місця, закладка коренеплодів
Зберігання картоплі у льоху
Картопля - це бульба, вибаглива не тільки в плані вирощування, а й щодо зберігання. Отримання багатого врожаю з ділянки ще не гарантує, що взимку не доведеться купувати картоплю на ринку. Неправильні умови зберігання можуть призвести до втрати всього запасу цього коренеплоду. Нерідко при зберіганні картоплі у підвалі частина врожаю гине через перемерзання, утворення коренів, гниття.
Картоплю потрібно зберігати у темному та прохолодному місці.
Цей коренеплід настільки вимогливий до умов зберігання через те, що в його складі міститься велика кількість води та крохмалю, і чим більше цих складових, тим складніше домогтися його збереження протягом тривалого періоду. Крім основних вимог до умов зберігання картоплі, слід враховувати, що при підвищеній вологості цей коренеплід може бути уражений пліснявою і грибком.
Таблиця зберігання деяких продуктів.
Окремо варто сказати про те, що далеко не всі сорти картоплі зберігаються добре. Оптимальними для тривалого зберігання є середньостиглі сорти столової картоплі з жовтою м'якоттю. Якщо планується зберігати різні сорти, їх слід поміщати окремі ящики.
Багато городників припускаються серйозної помилки, залишаючи бульби в землі до середини осені, вважаючи, що в цьому випадку коренеплоди краще зберігатимуться. Насправді картопля, що перестигла, сильніше насичується водою і швидко піддається гнилі і пліснявим грибкам, тому викопувати і робити закладку картоплі на зберігання потрібно вчасно, не допускаючи її переспівування.
Ідеальний температурний режим зберігання картопля в холодну пору року становить від +1 до +4°C.
Схема напівзаглибленого льоху для зберігання картоплі.
За такої температури картопля не перемерзне і не пустить коріння. Як правило, картопляні бульби починають пускати коріння при температурі понад 7 °C. Крім того, потрібно подбати про те, щоб вологість у льоху, в якому зберігатиметься картопля, не перевищувала 70%. Підвищена вологість повітря згубно позначається на картоплі та призводить до зростання грибків та плісняви.
На картопля, що зберігається у льоху, не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Звичайно, в більшості випадків у льохах немає обладнаних вікон для провітрювання, але в деяких все ж таки є, тому при розташуванні картоплі в підвалі потрібно або завісити віконце, або простежити, щоб бульби не освітлювалися променями сонця, що проникають через нього. Затхле повітря та відсутність належного рівня вентиляції також негативно позначаються на картоплі, тому підготовка місця – це першочергове завдання.
Як правильно закласти картоплю для тривалого зберігання у льоху?
Схема влаштування льодовика: 1 – шар піску та щебеню, 2 – льодосховище, 3 – стіна льоху, 4 – колодязь для талої води, 5 – глиносолом'яний шар, 6, 7 – вентиляційні труби, 8 – труба для стоку води.
Картопля дуже сприйнятлива до різних негативних впливів середовища, тому розпочинати підготовку до закладки коренеплодів на зберігання потрібно саме з облаштування місця, оскільки зберігати картоплю на підлозі льоху не можна. Найкраще зберігаються бульби у дерев'яних ящиках чи кошиках. Крім того, дуже важливо, щоб дерев'яні ємності не стояли на підлозі, а знаходилися на 20-ти см піднесенні. Щоб ящики не стояли на підлозі, під них можна підкласти цеглу, а при зберіганні в кошиках ці ємності можна розташувати на нижніх полицях стелажів.Перед закладкою картоплі льох і ящики потрібно добре просушити, щоб зменшити кількість патогенних грибків, які є у будь-якому льоху.
Картопля також слід підготувати до закладки у льох на зберігання. По-перше, необхідно його перебрати, акуратно зчищаючи з коренеплодів наявні грудки землі. По-друге, слід перебрати овочі за розміром - це дозволить зменшити термін зберігання. Крім того, у процесі сортування слід одразу відібрати пошкоджені та хворі коренеплоди, відправивши їх на стіл, оскільки навіть злегка зіпсована картопля не зберігатиметься. У дерев'яні ящики картопля насипається шаром, який повинен перевищувати 1 м.
Схема льоху під будинком.
Для того, щоб захистити овочі від перемерзання, а також створити додатковий бар'єр для вологи, необхідно вкрити коренеплоди. Як укриття може служити мішковина у поєднанні з сіном або шаром тирси. Картопля, викладена в ящики, спочатку покривається мішковиною, а потім присипається сіном або тирсою. Гігроскопічні матеріали швидко вбирають вологу в підвалі, при цьому дають можливість картоплі дихати.
Нерідко при зберіганні великої кількості картоплі та інших коренеплодів у підвалі, на стінах та стелі починає утворюватися конденсат. Це спостерігається через те, що коренеплоди у процесі дихання виділяють вологу, яка конденсується на стінах. Дуже важливо, щоб краплі конденсату не капали зі стелі на картопля, так як це в короткий час призведе до її псування. Для того щоб зменшити кількість конденсату, необхідно іноді додатково провітрювати льох, а також зробити підвісну стелю з поліетилену.
Маленькі хитрощі тривалого зберігання картоплі
Проблема збереження картоплі наУпродовж багатьох десятиліть хвилює всіх городників. Вирішення цієї проблеми наштовхнуло городників на безліч дуже ефективних способів продовження тривалості зберігання цих коренеплодів. По-перше, було помічено, що якщо в ящиках, де зберігатиметься картопля, розташувати кілька тканинних мішечків, наповнених подрібненим, засушеним листям таких рослин, як бузина, папороть, полин, горобина або сумішшю з цих рослин, значно знижується ризик ураження картоплі різними грибами і повністю виключається можливість псування коренеплодів через гнилі.
Крім того, деякі городники при зберіганні картоплі в одному великому дерев'яному ящику кладуть на дно срібну ложку або інший срібний предмет, що дає позитивний результат. По-друге, при настанні сильних морозів, які можуть спровокувати падіння температури в льоху, слід утеплити овочі, інакше не уникнути їх перемерзання.Картопля, прикрита зверху мішковиною та соломою, слід зверху накрити старою ковдрою. Солома не дасть волозі конденсуватися на картоплі, а ковдра дозволить зберегти тепло, яке виділяє картоплю в процесі зберігання. Крім того, слід час від часу перевіряти збереження коренеплодів та відбирати усі пошкоджені, якщо такі будуть виявлені.
Розібратися, як правильно зберігати картоплю, нескладно. Головне, постійно стежити за температурним режимом та вологістю та використовувати деякі народні засоби боротьби з мікроскопічними шкідниками. Крім того, якщо на підвал періодично роблять набіги гризуни, необхідно розкласти пастки і отруту, так як і щури, і миші дуже люблять поїдати сіно і тирсу і будувати в цих матеріалах свої гнізда. Правильне закладення картоплі на зберігання та використання всіх запобіжних заходівпротягом усього періоду зберігання дозволяють зберегти коренеплоди цілими до пізньої весни.