Як зберігати моркву в домашніх умовах у льоху та холодильнику.

Морква - вкрай корисний коренеплід, і багатьох цікавить питання, як зберігати моркву взимку. М'ясистий помаранчевий овоч крім прекрасних смакових якостей має масу цілющих властивостей. Хороший господар знає, як краще зберегти врожай. Правильна заготівля та зберігання плодів будинку здатні зробити моркву невичерпним джерелом бета-каротину, вітамінів, мінералів та фітонцидів до самої весни.

Збір врожаю та підготовка

Поради щодо збирання врожаю та обробки коренеплодів:

За 2 тижні до збирання полити грядки теплою водою. Це зробить плоди максимально соковитими та полегшить подальше викопування.
За тиждень до збирання моркви скосити бадилля, залишивши живці в 2-3 см.
Викопати плоди в суху погоду, намагаючись не пошкодити лопатою або садовими вилами овочі, скласти гіркою, накрити тканиною і разом із землею на корінні залишити провітрюватися на 1-2 дні.
Перенести моркву в прохолодне темне місце для витримки на карантині тривалістю 8-10 днів.
Перебрати коренеплоди, забираючи пошкоджені шкідниками та інфекцією. Для заготівлі на зиму підходять здорові, цілісні моркви, що визріли.
Відсортувати одиниці із механічними пошкодженнями. Будь-які надломи, порізи, отримані при прополюванні, збиранні та транспортуванні значно зменшують термін зберігання.

Умови запасання коренеплодів безпосередньо залежать від того, де зберігатиметься врожай — у будинку чи квартирі.

Важливо знати, за якої температури і вологості врожай залишиться максимально свіжим і не зіпсується. За наявності власного будинку краще зупинити вибір на підвалі чи погребі.

температура навколишнього середовища від 0 до 20С;
вологість - 85-90%.

Способи зберігання коренеплодів

Як зберігати моркву в льоху? Великі запаси моркви з власного городу краще зберігати у льоху чи підполі. При цьому існує кілька способів зберігання, що добре зарекомендували себе в підвалі:

В чистому вигляді;
у сухому піску;
у суміші з піску та крейди (гашеного вапна);
у тирсі;
у старих газетах;
у торфі.

Зберігати овочі в льоху взимку найкраще:

насипом (застелити земляну підлогу ковдрою, зсипати моркву в купу);
на дошках (за наявності місця та висоті полиць не менше 1 м від підлоги). Коренеплоди миють, сушать, обрізають живці і розкладають таким чином, щоб вони не торкалися один одного);
у поліетиленових мішках (вертикально з відкритою горловиною, щоб уникнути появи конденсату);
у гофрокартоні;
у дерев'яних скриньках чи буртах.

Морква в картонних та дерев'яних ящиках, пересипана сухим піском таким чином, щоб плоди не стикалися, зберігається найдовше. Кожен шар піску має бути товщиною не менше 5 см.

При використанні тирси краще віддати перевагу хвойним породам дерев, тому що вони мають властивість знезаражувати овочі та вбивати хвороботворні організми. Коренеплоди змішують з тирсою і зберігають у найбільш зручній тарі.

Як зберігати моркву у квартирі? Найкращим місцем для зберігання моркви у квартирі є балкон. Непогано зберігаються коренеплоди у міжповерховій коморі, підвалі багатоквартирного будинку. Якщо доступу до прохолодних місць немає, можна зберігати овочі у ванній кімнаті, коридорі або тамбурному майданчику:

у харчовій плівці;
у трилітрових банках;
у цибульній абочасникового лушпиння.

Як зберігати моркву в холодильнику? За наявності великої морозильної камери прийнято зберігати коренеплоди у холодильнику. При цьому до 2 місяців зберігаються цілі плоди, так і натерта на тертці морква.

Як зберігати моркву в холодильнику в морозилці зберігають так:

миють коренеплоди;
відрізають живці, великі плоди ріжуть на частини;
кладуть у поліетиленові пакети з зип-замком або загортають у харчову плівку;
максимально видаляють повітря;
завантажують моркву в морозилку.

Суміш із натертої моркви пересипають харчовою сіллю, складають у банки або пластикову тару для зберігання та завантажують у холодильник. Можна моркву та консервувати.

Корисні поради для зберігання

Досвідчені садівники рекомендують дотримуватися деяких простих правил, які допомагають без проблем зберігати моркву в льоху взимку:

Викопану моркву у дощову погоду сушити протягом кількох діб.
Строго дотримуватись мікроклімату. Не допускати замерзання плодів. Навіть температура -1 0 С здатна занапастити врожай при відтаванні. А за температури +5 0 С морква може пустити коріння.
Берегти моркву від дії тепла відразу після збирання з грядки. Урожай необхідно поступово охолодити протягом 1-2 діб, потім забрати в приміщення для зберігання.
Придушити проростання та розвиток інфекції можна за допомогою вуглекислоти (у балоні або у вигляді сухого льоду). Однак використовувати цей засіб слід з обережністю, оскільки передозування зруйнує корисні пектини в моркві.
Витяжка з цибулі значно подовжує термін зберігання вимитої моркви. 250 г цибулі залити окропом і наполягати протягом 24годин. Після обробки плоди потрібно просушити.
До оригінальних, але трудомістких способів зберігання моркви можна віднести занурення плодів у глиняну бовтанку, 30% суспензію крейди, а також припудрювання морквини крейдою (у розрахунку 150 г крейди на 10 кг моркви).

Способів, як правильно зберігати моркву, досить багато, і кожен може вибрати собі найбільш прийнятний. Доклавши трохи зусиль, можна балувати себе і рідних свіжим морквяним соком, ласим шматочком морквяного пирога, та й просто похрумтіти молодою морквою протягом усієї зими.