Як зберігати помідори, щоб вони довше не мляли
Щоб томати довше залишалися свіжими та соковитими, зберігайте їх догори ногами.
Шкірка помідорів зберігає сік усередині овочів, але частина вологи все одно втрачається через місце кріплення плодоніжки. Тому шеф-кухар Джей Кенджі Лопес-Альт пропонує зберігати помідори на плоскій поверхні плодоніжкою вниз.
Щоб знайти ідеальний спосіб зберігання томатів, він провів два експерименти. По-перше, він хотів переконатися, що помідори справді втрачають соковитість через місце кріплення плодоніжки. Він заклеїв це місце невеликим шматочком скотчу, щоб волога не могла пройти через бар'єр, в якому б становищі томати не зберігалися. Справді, заклеєні помідори довше залишалися соковитими.
По-друге, він зважив помідори до та після того, як спробував зберігати їх догори ногами. Томати, які знаходилися в такому положенні, через три дні втратили 1–2% від своєї маси, а ті, що лежали плодоніжкою догори, втратили до 7%.
Джей Кенджі дійшов висновку, що краще видалити плодоніжку і тримати помідори нагору ногами на плоскій тарілці.
Якщо овочі стиглі і ви збираєтеся з'їсти їх у найближчі день-два, можете зберігати їх за кімнатної температури. Якщо ж ви плануєте їсти їх пізніше, приберіть їх у холодильник, а перед подачею вийміть заздалегідь, щоб вони нагрілися.