Як зберігати редиску в холодильнику, побризі та морозилці

Редис - один з найбільш затребуваних овочів: він багатий на корисні речовини і вітаміни. Ласувати салатами зі свіжого коренеплоду можна навесні, восени і навіть узимку. Головне знати, як зберігати редиску в домашніх умовах.

Читайте у цій статті:

Як підготувати овочі до заощадження

Суть підготовки редису до зберігання полягає у правильному збиранні врожаю. З вечора овочі поливають водою. До збору приступають уранці. Урожай, зібраний вдень, зберігається менше: редис, полежавши на сонці, може стати млявим. При викопуванні редиски відразу відрізають коріння і бадилля, залишаючи черешки довжиною в 2 см (якщо обрізати їх, коли овочі знаходяться на грядці, це призведе до псування коренеплодів через 5 годин).

Для зберігання беруть стиглу редиску, без ознак гнилі та тріщин. Овочі, що потріскалися, - переспілі: вони порожні всередині і не смачні.

Особливості зберігання редис у холодильнику

На відкритому повітрі продукт швидко псується. Щоб продовжити термін його придатності, рекомендується тримати його в холодильнику. У таких умовах він може зберігатись від тижня до кількох місяців. Найдовше залишаться свіжими пізні сорти редиски. Ранні види можуть почати в'янути через 5 днів.

Існує три способи як зберігати редиску в холодильній камері:

Що потрібно зробити:

помістити овочі у пакет;
покласти в нього кілька серветок;
прибрати у холодильник.

Пакет можна зав'язати, але щоб уникнути появи конденсату і попереднього псування продукту потрібно зробити в ньому отвори.

Як зберегти свіжу редиску:

покласти до банку;
повністю залити кип'яченою водою (кімнатної температури);
закритиємність та поставити на полицю холодильної камери.

Періодично воду потрібно міняти, а овочі промивати.

У замаринованому вигляді

Для приготування маринаду знадобляться: вода та столовий оцет (по 200 мл), цукор (100 г), сіль (1 ч. л.). Попередньо відібрана редиска:

нарізають часточками (кружечками);
укладають у банку;
покривають маринадом;
стерилізують та закривають кришкою.

Склад маринаду можна міняти: замість солі взяти соєвий оцет, додати імбир, спеції чи томат. Такі домашні заготовки придатні для вживання до 3 місяців.

Зберігання редис у льоху

Оптимальні умови для зберігання овочів – висока вологість повітря (75-90%) та низька температура (0-4ºC). Найкраще місце для заощадження – льох або підвал. Редиска потрібно помістити в картонний або дерев'яний ящик, пересипавши її тирсою або вологим піском.

Перед укладанням коренеплоди:

миють і трохи підсушують;
звільняють від надлишків ґрунту;
оглядають та обирають лише ті, на яких немає пошкоджень та ознак захворювань.

Якщо дотримуватися правил зберігання, періодично прибирати овочі, що підсохли і підгнили, запаси залишаться свіжими і збережуть свої корисні властивості протягом 2 місяців.

Зберігання редис у морозильній камері

Під впливом низьких температур, волога, що міститься в коренеплодах, перетворюється на лід. Змінюються і властивості овочів: вони стають волокнистими, втрачають смакові якості. Тому тримати їх у морозильній камері не рекомендується.

Єдиний спосіб, що дозволяє запобігти псуванню редиски – його заморожування у промислових умовах. При температурі -40 ºC волога не кристалізується, а відразу переходить утвердий стан.

Способів, як зберегти редис багато. Але вибирати місце, в якому вона зберігатиметься, потрібно виходячи з обсягу врожаю. Запаси овочів краще тримати у льоху. Невелику кількість продукту можна зберігати в холодильній камері: у свіжому або замаринованому вигляді.