Як зробити домашню солянку

Відомою стравою української кухні є солянка. Наші пращури дуже часто готували її собі. Нині солянка не втратила своєї актуальності. Ця страва не тільки смачна, але й корисна, адже для її приготування використовуються різні овочі, м'ясо, риба. Існує чимало різних рецептів. Про те, як готувати домашню солянку, ми й поговоримо.

Збірна м'ясна солянка

Ця страва отримала таку назву неспроста. Солянка називається збірною, тому що при її приготуванні можна використовувати різні сорти м'яса: обсмажені свіжі грудинки, солонину, копченості, ковбасні вироби. Картопля в бульйон не додається. Нижче наведено простий рецепт збірної солянки по-домашньому.

Для приготування страви взяти такі інгредієнти:

  • яловичу грудинку – 500 г;
  • копчені реберця – 200 г;
  • шинку – 200 г;
  • каперси – 100 г;
  • цибулину – 1 шт.;
  • горошини перцю запашного – 3 шт.;
  • солоні огірки – 4 шт.;
  • оливки – 150 г;
  • лавровий лист – 2–3 шт.;
  • томатну пасту – 3 ст. л.;
  • олія рослинна – 2 ст. л.;
  • петрушку – 1 пучок;
  • мелений перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перший етап – приготування бульйону, який стане основою солянки. Для цього потрібно підготувати каструлю, налити в неї близько 2 л води, додати невелику кількість солі (потрібно врахувати, що копченості та огірки, які додаватимуться, вже є солоними), покласти в ємність яловичу грудинку та копчені реберця і поставити на вогонь. У процесі приготування потрібно знімати піну, що утворюється.
  2. Другий етап – додавання додаткових інгредієнтів у бульйон. Яктільки вода закипить, у неї слід опустити очищену цибулину. Вона надасть бульйону особливого смаку. М'ясо потрібно варити кілька годин. За кілька хвилин до готовності додати в каструлю лавровий лист і горошинки запашного перцю. Після закінчення варіння бульйон процідити, попередньо прибравши з нього яловичу грудинку, копчені свинячі реберця і цибулину.
  3. Третій етап – підготовка огірків та цибулі. Потрібно взяти солоні огірки (а не мариновані) та порізати кубиками, попередньо видаливши шкірку. У сковороду полити невелику кількість бульйону. Потім додати подрібнені огірки, згасити їх і перекласти в каструлю з бульйоном. Подібним чином вчинити і з цибулею. Її потрібно нарізати кубиками і перекласти з дошки на сковороду з маслом, поставлену на вогонь. Під час приготування додати пасту з томатів. Після закінчення обсмажування перекласти цибулю в каструлю.
  4. На наступному етапі настає черга яловичої грудинки та копчених реберців. Після видалення кісток нарізати соломкою м'ясо і перекласти його в бульйон. Поки вариться страва, нарізати кубиками шинку. Цей інгредієнт теж потрібно додати до загальної каструлі.
  5. На заключному етапі додати оливки та каперси. Варити солянку ще близько 15 хвилин. Також до страви можна додати невелику кількість огіркового розсолу, але це на любителя. Обов'язково потрібно куштувати страву. Воно має бути кислуватим, але не надто різким на смак. Наприкінці в солянку додати подрібнену петрушку, сіль і перець. Каструлю прибрати з вогню і дати настоятися блюду 15 хвилин. Готову солянку прийнято подавати зі сметаною та шматочком лимона.

Грибна солянка (пісна): швидкий рецепт

Прекрасною стравою, яка може сподобатися всім членам сім'ї є грибна солянка. Вона має не тількивражаючими смаковими якостями, але і карколомним ароматом. Окрім цього, солянка швидко готується. Любителі грибів гідно оцінять цю страву.

Щоб приготувати грибну солянку, необхідно взяти такі інгредієнти:

  • мариновані білі гриби – 150 г;
  • квашену капусту – 400 г;
  • цибуля-порей - 1 пучок;
  • помідори – 3 шт.;
  • томатну пасту – 2 ст. л.;
  • олія – 2 ст. л.;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • петрушку – 1 пучок;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • мелений перець та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю порізати кружальцями і покласти в каструлю, в якій готуватиметься солянка. Обов'язково потрібно полити олію.
  2. Помити помідори та зняти з них шкірку. Щоб це було простіше зробити, необхідно овочі опустити на пару хвилин у гарячу воду, попередньо зробивши надрізи на них. Після зняття шкірки помідори подрібнити і додати|добавляти| в каструлю з цибулею.
  3. Промити квашену капусту під проточною водою. Це необхідно для того, щоб страва не вийшла надто кислою. Підготовлену капусту перекласти в каструлю.
  4. Мариновані гриби промити та подрібнити. Перекласти їх у каструлю всім інгредієнтам. Додати пасту, невелику кількість перцю, лавровий лист та борошна. Все це залити водою і добре перемішати. Обов'язково потрібно скуштувати страву. Якщо не вистачає солі, її слід додати. Варити грибну солянку потрібно 15 хвилин. Готову страву подавати зі сметаною та зеленню петрушки.

Солянка обов'язково має бути присутня в меню сім'ї. Готувати їїзовсім нескладно. Можна поекспериментувати з інгредієнтами та їх кількістю та приготувати страву з того, що є підрукою.