Як зробити коптильню своїми руками
Варіантів самостійного виготовлення коптилен безліч, існує як елементарні варіанти, так і складні, що вимагають закупівлі спеціальних матеріалів та застосування різних технологій виготовлення.
Існують переносні міні-коптильні та стаціонарні варіанти, в яких можна коптити велику кількість продуктів одночасно. Для домашнього застосування більше підходить варіант невеликої, переносної коптильні. У цій статті пропонується три варіанти нескладних коптильон для самостійного виготовлення.
Коптильня з жаровень
- верхня жаровня (качениця)
- нижня жаровня (качениця)
- ручка у верхній жаровні
- труба для відведення диму
- відстійник для осадження конденсату
- шланг для димовідведення
- верхня сітка
- нижня сітка
- кріпильні болти.
Для виготовлення цієї простої, але зручної коптильні Вам навіть не знадобиться зварювання. Складається вона із двох жаровень. Можна придбати дві каченята будь-якої форми, але обов'язково з рівним верхом. Кришки каченят нам не знадобляться, тільки ручка з однієї з них - вона знімається і кріпиться до дна одного жаровні. Для цього у верхній жаровні свердлиться отвір і нарізається різьблення М6. Жарівні також повинні скріплюватися між собою, для цього в ручках нижньої жаровні роблять отвори з різьбленням, а в верхніх ручках – гладкі отвори. У верхню жаровню монтується також димовідвідна трубка, а димовідвідний шланг передбачений відстійник, взятий з автомобільної паливної системи, для осадження конденсату. Всередину нижньої жаровні встановлюються дві сітки більшої та меншої площі. наверхній сітці може розміститися ціла курка. Під сітками, на дно укладається паливо, краще, якщо це буде вишня, груша, яблуня або вільха.
Коптильня зі старого холодильника
- електрична плита;
- піддон з паливом у вигляді тирси;
- камера для копчення;
- отвір для відведення диму.
Зі старого холодильника видаляють холодильний агрегат і ізоляцію, потім просвердлюють у верхній стінки морозильної камери отвір для проходу диму. У нижній частині холодильника встановлюють піддон, його можна підібрати за розміром або виготовити самостійно з листової сталі завтовшки 0,5 мм. Внизу тирса на піддоні підігріває електроплитка. Зазвичай тирса димить 6-8 годин. Для запобігання спалаху палива в коптильню має надходити якнайменше повітря.
Кругла коптильня
Така коптильна може бути виготовлена різних розмірів, головне щоб її висота була більшою в 2,5-3 рази діаметра. Виготовляти коптильню краще з нержавіючої сталі, але можна застосувати листове залізо товщиною 3 мм.
На дно коптильні поміщають тирсу, зверху опускають підставку, на неї поміщають жироприймач і закривають його ґратчастою кришкою. Вгорі закріплюють хрестовину, на ній гак із продуктом. У такій коптильні можна здійснювати як гаряче копчення (нижче), так і холодне (вище). Потім коптильні щільно закривають кришкою і ставлять на слабкий вогонь на плиту. Зазвичай час копчення становить 40 хв, потім коптильню виносять на свіже повітря, відкривають, провітрюють і остуджують.