Як зробити пиріг з черемхою - як виглядає черемха - Кулінарні рецепти
Зміст статті
- Як зробити пиріг з черемхою
- Чим корисне черемхове борошно?
- Відкритий пиріг з варенням із дріжджового тіста
Пиріг з черемхою простий
- мелена черемха - 1 склянка; - сметана - 1 склянка; - яйця курячі - 2 шт.; борошно пшеничне - 1,5-2 склянки (залежно від клейкості борошна).
- сметана - 500 г; - цукор - 1 склянка.
Мелену черемху залийте сметаною, дайте постояти приблизно дві години. Яйця розітріть із цукром і акуратно змішайте з підготовленою черемхою. Просійте за допомогою сита борошно. Це дозволить вам не тільки уникнути появи можливих борошняних грудочок, але й наситить борошно киснем, щоб пиріг при випіканні вийшов пишним та м'яким.
Додайте в яєчно-черемхуву суміш соду, потім потроху, постійно помішуючи, додайте борошно, що просіює. Тісто має вийти не надто густим, досить текучим, що за консистенцією нагадує сметану.
Вилийте тісто, що вийшло, в змащену вершковим маслом або маргарином форму і випікайте в розігрітій до 180о-200оС духовці приблизно 20 хвилин, поки пиріг не набуде золотисто-коричневий колір. Готовий корж остудіть, розріжте навпіл і промажте кремом зі сметани, збитої з цукром.
Пиріг із черемхою «Сибірський»
- борошно - 1,2 кг; - дріжджі - 50 г; - масло вершкове - 240 г; - молоко - 2 склянки; - цукор - 200 г; - яйця курячі - 6 шт. - сіль - 1 чайна ложка.
- черемха суха мелена - 3 склянки; - цукор - 300 г; - вода - 250 г.
Для початку приготуйте опарне тісто. Воно готується у два етапи. Підігрійте 1,5 склянки молока до 30-35оС, додайте до нього 2 столовіложки цукру, сіль, дріжджі та ретельно все перемішайте до повного розчинення інгредієнтів. Поступово додайте борошно, щоб тісто (опара) вийшло не густіше за сметану.
Поставте ємність із тестом у тепле місце для підйому, накривши вологою серветкою. Опара готова, коли в ній утворюється багато бульбашок і її об'єм збільшується в кілька разів. Тепер потрібно підготувати тісто безпосередньо. Для цього молоко, що залишилося, підігрійте, додайте цукор, яйця і ретельно все перемішайте.
Додайте опару, розтоплену олію і борошно, що піднялася, замісіть густе тісто. Потрібно добре вимісити тісто, щоб добре відставало від стінок. Поставте тісто в тепле місце на годину-півтори, за цей час його потрібно кілька разів обім'яти.
Готове тісто розкотіть завтовшки 1-1,5 див і викладіть на лист. Приготуйте начинку: залити черемху гарячою водою і щільно закрити, дати постояти 1,5-5 години. Змішайте черемху з цукром, викладіть на пиріг. Випікайте в духовці за температури 200о-210оС 30-35 хвилин.