Як зробити помідори на зиму без консервантів
Цікавий рецепт заготівлі помідорів, який дозволяє зберегти їх на зиму практично у свіжому вигляді. Рецепт дуже простий і невигадливий, а помідори залишаються живими і легко зберігаються до наступного врожаю.
Збираємо помідори і добре їх миємо:
Поки миємо помідори, ставимо воду у великій каструлі, нагріваючи до кипіння.
Потім ошпарюємо помідори, коли бачимо, що шкірка починає тріскати, виймаємо. Тут дуже важливо не перетримати помідори окропу, інакше ви їх просто зварите! А нам потрібні свіжі помідори, живі!
І починаємо очищати шкірку з помідорів, намагаючись не пошкодити м'якоть плода. Так вони залишаються цілими, не розвалюються та не втрачають смаку свіжого помідора.
Відрізаємо "жопку" обов'язково, інакше банки можуть "вибухнути". Завжди пам'ятаємо про цілісність овочів. Не потрібно вирізати надто глибоко, нам важливо зберегти помідор повністю.
Очищені помідори щільно вкладаємо в стерилізовані сухі банки.
Щільно закриваємо банки. Я використовую кришки з різьбленням, але можна і закочувати.
Тепер потрібно не більше 5 хвилин потримати банки з помідорами у киплячій воді. що дозволить створити у банку вакуум. Це потрібно для зберігання заготовки. Важливо не кип'ятити помідори більше 5 хвилин, інакше ви ризикуєте їх зварити. А ми заготовляємо помідори живі!
Залишаємо остуджуватися, не накриваючи.
Ось готові помідори на зиму без консервантів! Салат, звичайно, з них не зробиш, а ось у приготуванні інших страв вони просто незамінні. Нададуть смаку літнього свіжого помідора. Пальчики оближеш!