Як зварити гречану кашу
Правила приготування каш схожі з точними науками - вони зрозумілі, конкретні та нескладні для запам'ятовування. У своїй статті проваріння різних каш я вже розповідала про деякі секрети приготування, сьогодні про гречану розповім докладніше, з усіма нюансами.
Чи знаєте ви, що в Україні, починаючи ще з середньовіччя, на думку відомого кулінара В. Похлєбкіна, гречка вважалася другим, за значущістю, продуктом у селян після капусти та ріпи. Можливість зварити ситну страву була нечастою, і над кашею чаклували, священнодіяли, і ділилися секретами варіння між собою.
Як зварити гречану кашу - всі секрети
Чому важливо знати, як правильно зварити кашу? Я думаю, відповідь ви знаєте: хочемо отримати на виході не лише ситну та смачну страву, а й максимум корисних властивостей гречки, яких у крупі чимало.Чим корисна гречка, ви можете почитати і в іншій моїй статті. Секретів не дуже багато, але дотримуватися правил потрібно неухильно, тоді ви не пошкодуєте про втрачений час та продукти.
Каструля для варіння
Для приготування правильної гречаної каші візьміть товстостінну каструлю (так чинили наші предки і були абсолютно праві, вони вже толку варінні знали), емальована не підійде. Каструлю в процесі варіння щільно закрийте кришкою.
Скільки варити кашу
На Русі, за старих часів гречану кашу варили довго, томили її кілька годин у печі. Сучасні технології дозволяють значно прискорити процес, оскільки скорочують час варіння за рахунок більшої спеки, ніж печі.
Вирішили зварити гречану кашу у каструлі? Піде хвилин 15, стільки часу знадобиться, щоб крупа дійшла. У мікрохвильовій печі трохи довше - 20 хвилин, ну а каша в горщику, поставленому в духовку, приготується за 40 хвилин.
Чи потрібно прожарити гречану крупу перед варінням? Спочатку ви трохи прожарите крупу на сухій сковороді - гречка вийде набагато смачніше. Піде хвилин п'ять, гречка почне трохи потріскувати, і тоді її можна з плити знімати. Тільки не переборщіть, інакше замість смачної каші отримайте вугілля.
Пропорції гречаної крупи та води
Необхідно правильно дотримуватися пропорцій гречки та рідини. Беріть води за об'ємом вдвічі більше крупи (1: 2). Наллєте більше - отримаєте незрозумілу гречану масу, не додолете - каша вийде сухою, але не розсипчастою.
А тепер трохи докладніше про варіння – кілька добрих рецептів.
Гречана каша на воді – простий рецепт
Найбільш простий спосіб, за яким ви зможете зварити смачну та корисну страву, розсипчасту та поживну, оскільки тут правильно дотримані пропорції води та гречки.
- Гречка (ядриця) – 1 склянка.
- Вода – 2 склянки.
- Вершкове масло – 50 гр. (На всю кількість).
- Сіль.
Налийте в каструлю воду, посоліть і всипте підготовлену до варіння крупу.
Дочекайтеся, коли вона закипить, зробіть максимально маленький вогонь і продовжуйте томити гречку підзакритою кришкою. Через 15 хвилин вимкніть і накрийте рушником ще на 15 хвилин. Потім покладіть олію і добре розмішайте.
Як варити розсипчасту гречку на воді
Пропоную вам традиційний рецепт приготування на воді з цибулею та грибами.
- Крупа – 1.5 склянки.
- Білі гриби, сухі – 4 штуки.
- Яйце - 2 штуки.
- Цибуля - 2 штуки.
- Олія соняшникова - 6 столових ложок.
- Вода – 3 склянки.
- Сіль.
- Переберіть крупу, залийте водою (на частину влийте 2 води), покладіть подрібнені гриби та поставте варитися.
- Після закипання зменшіть наполовину вогонь і поваріть 10 хвилин. 5-7 хвилин, що залишилися, варіть на зовсім маленькому вогні. Вимкніть плиту і, накривши каструлю рушником, дайте каші потомитися хвилин 10-15.
- Поки каша доходить до повної готовності, відваріть яйця, обсмажте цибулю, трохи посоліть і відправте у блюдо. Добре розмішайте і пригощайтеся на здоров'я.
Як варити молочну гречану кашу
Приготувати блюдо на молоці також нескладно. І рецепт, який я вам пропоную, доведе цей факт.
- Гречка – 2 склянки.
- Молоко, нежирне – 4 склянки.
- Масло вершкове – до смаку.
- Підготовлену до варіння крупу залийте молоком і варіть після закипання, поки воно зовсім не википить. Залишилося покласти туди олію, посолити на ваш смак і розмішати.
- Якщо у вас є час потримати страву в духовці - піде на користь. Любіть солодку кашу - кладіть і цукор, тільки в міру.
Розсипчаста гречана каша в мультиварці
Зараз з'явилося багато корисних помічників на нашій кухні, пропоную приготувати гречану кашу в сучасномугаджеті. Порада: інгредієнти закладайте одночасно: молоко, крупа, олія, сіль.
- На склянку крупи візьміть 4 склянки рідини. Встановіть мультиварку на режим «Молочна каша», увімкніть таймер на 20 хвилин.
На мій погляд, гречана каша – абсолютно самодостатня страва, а не гарнір до рибних та м'ясних страв. Можливо тепер, коли ви дізналися, як правильно приготувати смачну та розсипчасту гречку на воді та молоці, ви погодитеся зі мною.
Корисне про гречку:
Калорійність каші з гречаної крупи
Калорійність круп 300 ккал. на 100 грн. продукту. Багатьох цифр можуть насторожити, чи не вплине вживання страви на вагу. Не лякайтеся – показник значно змінюється залежно від способу приготування та подачі каші.
Скільки ж калорій у стравах із гречки?
- Калорійність каші на воді 97,0 ккал на 100 г страви.
- Сіль додає калорійності, розсипчаста солона каша за харчовою цінністю стане 103,5 ккал.
- Додати масло – на виході отримаєте 120,4 ккал на 100 гр.
- Калорійність блюда на молоці 156, 6 ккал. на 100 г.