Як зварити інжирове варення
В даний час без проблем можна придбати інжир. Як зварити інжирове варення, щоб воно вийшло смачним?
- 1 кілограм стиглого інжиру
- 1 кілограм дрібного цукру
- 100 мл бренді або рому
- 1 чайна ложка лимонної кислоти
- Літрові або півлітрові банки
Інжир необхідно уважно перебрати та оглянути, щоб на ньому не було пошкоджень. Замочити у холодній воді, дуже добре помити, при необхідності м'якою щіточкою. Просушити, розклавши на рушник.
Потім потрібно правильно приготувати сироп. Для цього 800 г цукрового піску змішати з однією склянкою води і 1 чайною ложкою лимонної кислоти або 40 мл лимонного соку (це приблизно сік половинки лимона). Помішуючи безперервно довести до кипіння, поки весь цукор не розчиниться. Після цього остудити до кімнатної температури.
Як зварити інжирове варення, щоб не помилитися із послідовністю приготування, і воно не пропало. Необхідно правильно обробити плоди. Для цього обрізати тонку верхівку таким чином, щоб не порушити внутрішню частину плода, але в той же час, щоб сироп потрапив усередину і інжир пустив сік, необхідний для смаку варення.
Залити плоди сиропом і залишити приблизно на добу, щоби плоди просочилися і пустили сік. Все залежить від пори року. Влітку, коли спекотно, достатньо однієї ночі. У більш холодний період потрібно більше: близько доби. Після цього поставивши на повільний вогонь, постійно помішуючи, довести до кипіння, проте не кип'ятити. Після цього зняти з вогню приблизно на дванадцяту годину. Це потрібно, щоб варення не потемніло, а мало апетитний жовто-жовтогарячий або бурштиновий колір.
Проварити 2-3 рази. Під час останнього кип'ятіннядодати ще 200 г цукру, 100 мл бренді або рому і прокип'ятити 5-10 хвилин. За бажання можна додати скибочки лимона, це надасть варенню додаткову пікантність. Правильна підготовка банок допоможе вирішити питання, як зробити варення з інжиру, щоб воно не пропало. Банки необхідно ретельно промити та просушити. Після цього простерилізувати над парою. Кришки для закочування прокип'ятити протягом 5 хвилин, а потім просушити на чистому рушнику.
Готове варення налити в стерильну банку та закатати. Поставити, перевернувши кришкою вниз і закутати в старий плед або ковдру. Такий прийом дасть додаткову стерилізацію. Залишити на 2-3 доби. Потім банки перевернути, обтерти, якщо залишилися патьоки варення і скласти на полички.