Як зварити смачний суп з курячими шлунками

Неймовірно смачний і поживний супчик підкорить вас своєю простотою. Прийнятно вживати його прохолодним зі сметанним соусом, так яскравіше виражається смак. Страва є майже дієтичною, тобто вона не містить багато калорій і корисна, оскільки субпродукти містять велику кількість мікроелементів.

У Китаї, наприклад, курячі шлунки вважаються делікатесом, їх маринують у різноманітних соусах і подають як закуску. А в країнах пострадянського простору до курячих шлунків ставляться без жодних почестей, але водночас вони досить «частий гість» на столах. Спробуйте і ви не залишитеся байдужими!

Курячі шлунки - у чому користь?

Куряче м'ясо - один із найпопулярніших видів продуктів, які у світі застосовуються не тільки для повсякденного харчування, а й для оздоровлення. Дієтичний склад і відносно невелика кількість жиру дозволяють вживати куряче м'ясо як дорослим, так і дітям. Субпродукти, до яких відносяться курячі шлуночки, сильно недооцінюють як корисними якостями, так і смаковими.

Саме цей субпродукт містить у собі величезну кількість калію, цинку, заліза, фосфору, вітаміни В, Е і навіть фолієву кислоту. Вони містять лише 114 калорій, що дуже мало і як магніт має притягувати саме тих, хто на дієті. Шлунки корисні для стимуляції травлення, вони неймовірно добре покращують апетит.

Якщо ви хочете, щоб цей продукт приніс вам максимум корисного, то ви повинні пам'ятати, що зберігати курячі шлуночки можна щонайбільше дві доби, а при заморожуванні цей субпродукт втрачає практично всі свої корисні речовини. Крім супів шлуночки можна протомити на олії, трохизгасити зі спеціями для курки або соусами від 40 хвилин до 1.5 години. Час приготування залежить від того, використовуєте ви молоді шлуночки чи ні.

Інгредієнти для супу

Необхідні інгредієнти на каструльку 3 літри:

Шлунки курячі 450-550 грам;
Морква 1-2 шт. (70-100 гр.);
Цибуля 2 шт. (100 гр.)
Картопля 5-6 шт. (200 гр.)
Плавлений сир 1 шт.
Часник 3 зубочки;
Зелень пучок;
Сметана 300 гр.;
Олія соняшникова рафінована 50 мл;
Перець, сіль, приправи (каррі, хмелі-сунелі, паприка мелена), лавровий лист.

Етапи приготування

Як варити суп із курки знають, мабуть, все, а ось як приготувати ніжний суп із курячих шлунків, ми розповімо далі. Процес складається з кількох етапів. Спочатку ми готуємо курячі шлунки: ретельно промиваємо їх у проточній воді та очищаємо.

Зазвичай у магазинах продаються вже почищені потрошка: слід брати саме почищені, щоб позбавити себе зайвої роботи. Потім кидаємо їх у киплячу воду і за кілька хвилин кипіння на повільному вогні – зливаємо цю воду. Промиваємо шлунки повторно та ставимо з новою, прохолодною водою на повільний вогонь.

Коли наш бульйон закипить – знімаємо піну, кидаємо в нього пару лаврових листочків, кілька горошин чорного перцю та чайну ложку солі. Все це варимо на повільному вогні під кришкою близько 40-50 хвилин.

Тим часом чистимо картоплю і нарізаємо невеликими квадратиками, чистимо і трьом на велику тертку моркву, чистимо і дрібно нарізаємо цибулю для підсмажування. У бульйон зі шлунками, які стали в процесі варіння м'якими, закидаємо картоплю та моркву, варимо до готовності картоплі.

Щоб суп із курки вийшов ще смачніше робимопідсмаження. Розжарюємо сковорідку, вливаємо туди невелику кількість соняшникової рафінованої олії і можна кинути маленький шматочок вершкового масла, воно додасть м'якості. Викладаємо на сковорідку цибулю і посипаємо заздалегідь приготовленими приправами каррі, паприка, хмелі-сунелі, можливо інші приправи, які ви любите саме ви.

Обсмажуємо цибулю до напівпрозорого стану. Для більшого смаку можна вийняти шлуночки з вже готового бульйону і підсмажити разом із цибулею та приправами, але це за бажанням. Для тих, хто не любить вигляд цибулі або сам цибуля, - при жарінні додайте соди на кінчику ножа, вона трохи «розчинить» цибулю.

Потім у суп із курячих шлунків закидаємо піджарку, варимо хвилин 10. Беремо плавлений сир високої якості, трьом його на велику тертку і додаємо в суп, варимо ще хвилин 10-15. Потім пробуємо на сіль, перець, якщо чогось не вистачає-додаємо до смаку.

Тепер приготуємо соус до нашого смачного супу з курячих шлунків, для чого пропустимо часник через часнику, дрібно нарізаємо зелень, додамо сметану і все змішаємо. На смак додаємо сіль, перець.

Приготовлений смачний суп з курки розливаємо по порційним тарілочкам, даємо трохи охолонути і додаємо трохи соусу, подаємо з білим хлібом або французькими булочками. Приємного вам апетиту!

published on za100le-online.ru according to the materials moysup.ru

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!