Як зварити суп із сушених грибів

Грибний супчик - це смачна і неймовірно ароматна страва. Але якщо приготувати його із сушених грибів, то він вийде ще й корисним. Рецепт цієї страви має безліч варіацій і дає можливість кожній господині вибирати те, що доведеться їй до смаку.

Грибний суп із сушених грибів із перловкою

• перлова крупа – 85 г;
• білі сухі гриби – 55 г;
• часник – 10 г;
• картопля – 135 г;
• цибуля – 135 г;
• вода фільтрована – 2,5 л;
• олія рослинна – 15 г;
• морква – 145 г;
• помідор – 305 г;
• спеції;
• сметана – 15 мл;
• зелень.

Гриби промиваємо, викладаємо в миску, ошпарюємо окропом і засікаємо 1 годину. Після цього перекладаємо їх у каструльку, заливаємо крижаною водою і варимо 35 хвилин на мінімальному вогні. Перловку замочуємо на ніч, а потім кидаємо до грибів.

Моркву чистимо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо в невеликій кількості олії на сковороді. Далі викладаємо дрібно нашатковану цибулю, перемішуємо і пасеруємо овочі 5 хвилин. Кидаємо обсмажування в каструлю з бульйоном та картопля, нарізану соломкою. Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл, часник видавлюємо через прес. Перемішуємо томати з часником і викладаємо отриманий соус у каструлю. За 5 хвилин до готовності приправляємо суп із сушеними грибами та перлівкою спеціями, присипаємо рубаною зеленню, прикриваємо кришкою і томимо до м'якості овочів. Перед подачею розливаємо страву по тарілках і заправляємо сметаною.

Суп із сушених грибів із вермішеллю

• білі сушені гриби – 55 г;
• картопля – 155 г;
• цибуля ріпчаста - 55 г;
• морква – 75 г;
• вермішель – 45 г;
• часник – 5 г;
• спеції.

Для приготування супу із сушених грибів, картопля очищаємо та рубаємо соломкою. Гриби замочуємо та залишаємо на 35 хвилин. Потім рідину від них проціджуємо через сито в каструлю та відварюємо грибочки протягом 40 хвилин при слабкому кипінні. Після цього виймаємо їх акуратно шумівкою, а бульйон знову проціджуємо та кип'ятимо. Цибулю чистимо, шаткуємо тоненькими півкільцями і пасеруємо на маслі до напівпрозорості. Після цього додаємо терту соломкою моркву, перемішуємо і підрум'янюємо овочі 5 хвилин. Далі кидаємо подрібнений часник, відварені гриби, приправляємо спеціями та обсмажуємо кілька хвилин.

Не гаючи часу, акуратно опускаємо в грибний бульйон, підготовлений раніше картопля, кидаємо вермішель і проварюємо вміст до напівготовності, прикривши кришкою. Тепер додаємо овочеву обсмажування, солимо і томимо блюдо кілька хвилин. Подаємо грибний суп із сушених білих грибів, прикрасивши рубаною зеленню та заправивши нежирною сметаною.

---