Як зварити варення з вишні з кісточками - Кулінарні рецепти
Зміст статті
- Як зварити варення з вишні з кісточками
- Як видалити кісточки з вишні, не пошкодивши ягоди
- Як приготувати варення з вишні з кісточкою.
Класичне вишневе варення
- 1 кг вишні з кісточками; - 1,2 кг цукру; - 1,5 склянки води.
Стиглу вишню переберіть, відбракувавши пошкоджені екземпляри і вилучивши плодоніжки. Потім промийте ягоди та обсушіть, розсипавши на рушник. Дерев'яною зубочисткою проколіть кожну вишню у кількох місцях. Замість розколювання можна бланшувати ягоди в окропі протягом 1 хвилини, це прискорить процес варіння. Викладіть підготовлену вишню в каструлю чи таз.
Зваріть сироп із води та половини порції цукру. Залийте гарячим сиропом ягоди та залиште суміш настоюватися на 3-4 години. Після цього поставте ємність з вишнею на вогонь, доведіть до кипіння, всипте цукор, що залишився, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. Іноді помішуйте варення і прибирайте пінку, що накипає. Зніміть каструлю з плити та залиште наполягати протягом 6 годин.
Знову поставте варення на плиту, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть ще 10 хвилин. Простерилізуйте банки та кришки. Ложкою перекладіть у банки вишню, заповнивши ємності половину обсягу. Сироп залиште варитись ще на 15 хвилин, а потім залийте їм ягоди. Прикрийте банки марлею і дайте варенню охолонути. Потім герметично закрийте кришками і приберіть на зберігання.
Швидке варення з вишні з шоколадом
Це оригінальне варення з легким гіркуватим смаком можна подати до чаю. За бажанням коньяк можна замінити ромом або зовсім відмовитися від спиртного. Якщо ви любите більш солодке варення, виключіть із рецепту лимонний сік.
-600 г вишні з кісточками; - 100 г темного гіркого шоколаду без добавок; - 1,5 склянки цукру; - 1 ст. ложка свіжого лимонного соку; - 50 мл води; - 100 мл коньяку або бренді.
Вишню переберіть, ретельно промийте, залийте окропом і через 1-2 хвилини відкиньте на друшляк. Дайте воді стекти, перекладіть ягоди в каструлю, додайте цукор, трохи води та лимонний сік. На слабкому вогні доведіть суміш до кипіння. Варіть її 10 хвилин, влийте коньяк чи бренді та продовжуйте варіння ще чверть години. Додайте в каструлю шоколад, поламаний на дрібні шматочки або натертий на тертці. Заважайте варення, поки|доки| шоколад повністю не розчинитися.
Вимийте та обсушіть банки. Перелийте в них гаряче варення, закрийте банки марлею і остудіть. Потім накрийте кришками і приберіть в холодильник. Варення не підлягає тривалому зберіганню, тому не готуйте його у великій кількості.