Яка страва має бути на новорічному столі

Багато жінок (і чоловіків теж) вважають, що при настанні Нового року обов'язково потрібно зробити все, щоб задобрити господиню наступного. У хід йдуть різні хитрощі: продуманий одяг, прикраси, декорація будинку і, в першу чергу, святковий стіл. Про те, наскільки це правильно, можна довго і нудно сперечатися. Але навіщо вступати в безглузді міркування, якщо можна просто приготувати по-справжньому смачні страви, які до того ж будуть до вподоби символу майбутнього року (про всяк випадок: а раптом астрологи мають рацію).

Усі кулінари, обізнані у зіркових справах, погоджуються, що обов'язково має бути на новорічному столі кілька головних страв, у тому числі кролик чи заєць. Давно відомо, що тварини люблять цих дрібних, апетитних створінь. Правда, вони їх їдять у сирому вигляді, але ми так чинити не будемо (навіщо ж уподібнюватись у всьому?), а приготуємо. І так, яку страву обов'язково приготувати на новорічний стіл, ми вже з'ясували, тепер розберемося, як її правильно приготувати.

Що потрібно знати перед приготуванням кролика

М'ясо цього сірого вухатого звіра дуже люблять усі дієтологи за оптимальне співвідношення білків та жирів, а також за низький рівень холестерину – ворога всіх судин. Кулінари теж часто обирають його як головну страву, завдяки м'якому, ніжному м'ясу, яке прекрасно приймає різні смаки за допомогою правильно підібраних спецій. А ось багато господинь його недолюблюють, адже при неправильному приготуванні воно може залишитися жорстким, грубим і з досить неприємним запахом сирого кролячого м'яса. Щоб позбавитися цих недоліків, потрібно знати кілька секретів. І тоді на рік Змії, що має бути на столі, а безпосередньо сам кролик, буде ароматним та смачним.

Замочування

Перед безпосереднім приготуванням кролика потрібно замаринувати або вимочити. Використовувати для цього можна різні способи: 1. Сироватка або молоко, які приберуть запах і зроблять м'ясо ніжнішим. 2. Якщо кролик і так молодий, можна використати просту воду. Якщо ж він уже побігав світом, то у воду можна додати столову ложечку оцту, винного, яблучного або звичайнісінького. 3. Біле вино. Класичний випадок. Але вина буває шкода і його розводять з водою. 4. Можна і по-іншому: розтерти часник зі спеціями, сіллю та оливковою олією та обмазати цією сумішшю шматочки кролика.

Обробка

Яка страва має бути на новорічному столі, знову повторимося кролик, можна у вигляді шматочків. Приготування кролика цілком досить рідкісний рецепт. І насамперед через те, що м'ясо передньої частини готується набагато швидше, ніж мускулисті задні лапки. Для того щоб позбавитися цієї неприємності, кролика потрібно обробити на невеликі порційні частини. В ідеальному випадку задню частину смажать, а передню тушкують або варять, але в рамках домашньої кухні робити з одного кролика дві страви якось не прийнято. Тому кролика найчастіше готують у два етапи: спочатку обсмажують, потім догасають або спочатку варять, а потім гасять, обсмажують чи запікають. Але є й простіші варіанти. Про них ми й поговоримо.

Що має бути на столі на Новий рік? Запечений з овочами кролик.

Дуже проста і красива страва, яка чудово виглядатиме серед новорічного столу. Для нього знадобиться один кролик, замаринований і розрізаний на невеликі шматочки. Їх потрібно укласти в посуд для запікання, зверху – шар цибулі, нарізаної кільцями або півкільцями (можна використовувати червону цибулю);скибочки печериць, шар тертої моркви. Зверху все потрібно полити шаром сметани, досить товстим. Все разом має постояти півгодини-годину, а потім переміститися в духовку ще годину при 200-220 градусах.

Що обов'язково має бути на столі нового року? Тушено-смажений кролик.

Частини кролика потрібно обсмажити в оливковій олії, потім додати дрібно нарізану цибулю, терту моркву та цілі зубки часнику. Потримати так, постійно помішуючи ще кілька хвилин. Потім залити кролика вином і гасити близько години (залежно від віку кролика), а в кінці додати свіжу зелень.Гарнір до кролика

В якості гарніру до кролика можна використовувати банальне, але всіма улюблене картопляне пюре, галушки, тушковану капусту, рис, кус-кус з овочами або без них або просто салат зі свіжих овочів (червонокачанної або білокачанної капусти, огірків, помідорів, зелені, оливкової олії і т.д.).

Це лише мала частина рецептів страв, які можна приготувати із цього апетитного звірка. Але вони дозволяють зрозуміти спільну ідею та придумати свої власні, якими буде приємно здивувати своїх новорічних гостей.