Які каструлі краще для якої страви та плити яка каструля

Вибираючи каструлю, потрібно відразу уявляти, для яких цілей вона вам потрібна, а також на якому типі плити буде використано. Не існує універсальної каструлі, одна екологічніша, інша має антипригарне покриття, у третій смак страви виходить чудовий. Безперечно, краще мати на кухні кілька видів каструль, одну для приготування супів, іншу для кип'ятіння молока, третю для гасіння м'яса. Давайте спробуємо скласти список найнеобхіднішого кухонного начиння. То які каструлі краще?

Навіщо яка каструля?

Ці види каструль знайомі нам з дитинства, згадайте хоча б білі емальовані каструлі із зображеними червоними маками (своєрідне привіт із СРСР) або прості форми з блискучої нержавіючої сталі. Вони, як і раніше, продаються в магазинах посуду, тільки тепер мають більш привабливий вигляд.

Каструлі з нержавіючої сталі одні з найдовговічніших, багатофункціональних та екологічно чистих. У них можна приготувати і першу страву, і другу, і навіть згасити м'ясо з овочами. Якщо вчасно помішувати їжу під час готування, вона не пригорить і не пристане до стінок. Але за рахунок тонкощі металу такі каструлі легко деформуються, при ударі або необережному поводженні можуть з'явитися вм'ятини.

Якщо вибір упав на «нержавіюча сталь», то зверніть увагу на товщину стінок і дна. Безумовно, краще, якщо вона має подвійне дно, то каструля менше деформуватиметься. Коштуватиме такий посуд буде дорожче, зате прослужить набагато довше.

Зручна та невибаглива в експлуатації та догляді – каструлю з нержавіючої сталі досить добре вичистити, і вона знову виглядатиме як нова. Попередження: не ставте нагріватися порожню каструлю з нержавіючої сталі, тому що на ній з'являтьсясиньо-зелені розлучення.

Емальована каструля також екологічна і відмінно підходить для приготування перших страв, але ось закип'ятити молоко або згасити в ній овочі може не вийти, якщо блюдо має мало рідини, воно ризикує пригоріти до стінок і дна емальованої каструлі. У цьому випадку їй пряма дорога у сміттєвий бак.

До того ж, скол емальованої поверхні теж приведе в непридатність таку каструлю. Якщо ви побачили на емальованому посуді скол або тріщину без жалю викидайте її, оскільки через скол у страву, що готується, виділяються шкідливі речовини.

Покриті емаллю каструлі гарні якісь? Емальована каструля – гарна, тільки краще вибирати зі товстішими стінками, так їжа в ній буде менше прилипати, та й прослужить вона довше.

Алюміній та чавун

Ще один оплот радянського часу. У той час алюмінієві каструлі були в шафі кожної господині, а користувалися вони популярністю через свою дешевизну, легкість, довговічність і відносну непригорання їжі. Сучасні господині віддають перевагу екологічнішим каструлям, оскільки алюміній при нагріванні виділяє шкідливі речовини. Але ось для приготування каші алюмінієва каструля підійде краще за інших.

Каструлі з чавуну відомі всім, досить згадати ту ж каченяту або гусятницю. Вони підходять для приготування будь-яких страв, проте досить важкі, тому використовуються господинями тільки для тих страв, які потребують тривалого приготування. Наприклад, у ній можна сміливо гасити м'ясо, не боячись, що воно пригорить.

Скло та кераміка

Такий посуд відмінно зберігає властивості і смак їжі, що готується, і здатна надовго утримувати тепло. З головних мінусів можна відзначити крихкість та неможливість готування навідкритий вогонь. Жароміцні скляні та керамічні каструлі відмінно підходять для того, щоб згасити овочі в духовці або приготувати страву в мікрохвильовій печі, але на газовій плиті краще не готувати.

Однак якщо все ж таки захочете її випробувати на міцність, то не забудьте покласти на вогонь розсікач і додати рідину в каструлю. І через те, що скло погано проводить тепло і нерівномірно нагрівається, не можна ставити на вогонь овальну або прямокутну скляну каструлю, вона просто лусне. Та ж доля чекає на посуд зі скла, якщо ви його з духовки відразу поставите на холодну поверхню або випадково вдарите холодною ложкою по гарячій каструлі.

Якщо все ж таки мати безпечний посуд хочеться, а тендітна кераміка не підходить, то зверніть увагу на каструлі, що з'явилися нещодавно на ринку кухонного начиння з керамічним покриттям.

Улюблений багатьма господинями тефлон

Каструлі з тефлоновим покриттям здобули популярність у господарок усього світу. Універсальна, за рахунок антипригарного покриття, дозволяє готувати їжу, яка не прилипає до стінок і не пригорає. Вона впорається з будь-яким завданням: чи приготувати суп, чи згасити м'ясо. Але вона дуже боїться подряпин, тому користуватися спеціальними дерев'яними або пластиковими лопатками та половниками обов'язково.

Тепер, коли ви знаєте якісь каструлі краще для приготування певного виду страв, саме час дізнатися про види плит, для яких вони призначені.

Для якої плити якісь каструлі краще

Для газових та електричних плит підійде будь-який посуд, крім скляного та керамічного, але і його можна використовувати на вогні, попередньо поклавши розсікач.

Для плити зі склокерамічним покриттям вибирайте каструлю з ідеально рівним дном та товщиноюдна щонайменше 3мм.

Для приготування в НВЧ-печі вам знадобиться скляний, керамічний посуд, тоді як металева каструля для цих цілей зовсім не підійде.