Які овочі потрібно їсти частіше
Які овочі потрібно їсти найчастіше?
Певні продукти, на які часто падає ваш погляд у овочевому відділі, не включені до списку "Гарні продукти". Але… кукурудза з ботанічної точки зору є злаком, а зелений горошок та квасоля — насіння бобових, саме тому вони й не потрапили до рекомендованого нами списку. Відсутня і несолодка столова картопля.
Американці вживають його багато – причому більше третини представлено у формі картоплі фрі та чіпсів. Наявність таких продуктів у раціоні підвищує ваші шанси повернутися до старих нездорових звичок харчування. Оскільки є багато більш поживних альтернатив, будь ласка, не їжте столову картоплю.
Їжте ці овочі частіше!
Латук (бостонський, качаний, червоний)
Зеленолисті овочі (буряк, качаний салат, гірчиця, ріпа)
Зимові сорти гарбуза
Цибуля, цибуля-шалот, цибуля-порей, часник
Капуста білокачанна та червонокачанна
Цукіні / літні сорти гарбуза
Стручкова квасоля та зелений горошок (цукровий горошок)
Хіба це не бобові?
Але стручкова квасоля і зелений горошок (цукровий горошок) будуть присутні в списку покупок незважаючи на те, що з ботанічної точки зору це бобові. Заплуталися? Дозвольте нам пояснити.
Потенційно руйнівні сполуки знаходяться в насінні бобових.стручкова квасоля та зелений горошок (цукровий горошок) є незріле насіння, загорнуте у великий зелений стручок.
Оскільки ви їсте стручок (а не зріле насіння), ми не вважаємо, що на ці види бобових поширюються ті ж проблеми, що й інші види. Ну, якщо зелена квасоля – найгірший продукт у вашому раціоні, то ви молодець.
Дуже часто від пацієнтів, читачів та учасників конференцій ми чуємо одну й ту саму фразу: «Але ж я не люблю овочі!» Знаєте, що ми їм відповідаємо?
Нас це не турбує.
Звичайно, ми говоримо це ввічливіше. Розумієте, байдуже, подобаються вам овочі чи ні. Адже ми дорослі люди, а дорослим часом доводиться робити речі, які їм не подобаються. Наприклад, косити газон. Або оплачувати рахунки. Або є овочі. Якби був оптимальний спосіб бути здоровим без овочів, ми вам обов'язково сказали б. Але такого способу немає, тому справа за вами - вам доведеться визначитися, як знайти місце овочам на вашій тарілці (і у вашому животі).
Чому деякі люди не люблять овочі?
Найчастіше ворожість до овочів обумовлена трьома чинниками.
По-перше, ви досі вживали в їжу так багато солодкої, солоної, жирної та переробленої їжі, що просто не можете оцінити природний смак свіжих овочів. Але є й хороші новини — ви більше не їсте таку шкідливу їжу, тому ваші смакові рецептори швидко адаптуються. Усього через кілька тижнів ви зможете насолоджуватися чудовими ароматами здорової їжі, і це допоможе вам полюбити овочі.
По-друге, більшість людей застрягли в овочевій рутині, уникаючи всього нового. І не дивно, що овочі наводять на вас нудьгу. Ризикніть і спробуйте щось нове. Запитайте продавців на овочевому ринку, що вони роблять із кормовою капустою, кольрабі чи цибулею-пореєм. Визначтеся, що кожний тиждень ви повинні пробувати один новий овоч. Ми сперечаємось, що ви обов'язковознайдете овочі до смаку, якщо просто спробуєте щось нове.
По-третє, багатьом із нас не подобаються певні овочі через те, як нам їх подавали у дитинстві. Не хотілося б образити мам і бабусь, але вони не дуже намагалися зробити так, щоб овочі виглядали смачними і збуджували бажання їх з'їсти. Тож… дайте овочам ще один шанс. Спробуйте різні сучасні технології приготування, експериментуйте з травами та приправами або знайдіть новий рецепт із овочами. За останні десять-двадцять років ваші смаки на моду в одязі змінилися, то чому б не змінитися і вашим смакам на овочі?
Їжте овочі в будь-якому вигляді - свіжі, заморожені, приготовлені та сирі
Нам неважливо, які овочі ви купуєте і як готуєте (свіжі, заморожені, приготовані чи сирі овочі) — головне, щоб їх їли*. [Людям, які страждають на запальну хворобу кишечника, синдром роздратованої товстої кишки або інші розлади травного тракту, часто складно вживати в їжу сирі овочі, оскільки вони не дуже добре впливають на їх шлунково-кишковий тракт, тому таким людям варто прочитати розділ 21.]
Здоров'я починається з правильної їжі. Що, як і коли є, щоб відчувати себе і виглядати на всі сто / Даллас і Мелісса Хартвіг; пров. з англ. М.: Манн, Іванов та Фербер, 2013. Публікується з дозволу видавництва.