Яким було меню султана Сулеймана та його сім’ї в серіалі.

• Яким було меню султана Сулеймана та його родини у серіалі "Чудовий вік"
• У якому році померла Хюррем
• Як знімали "Чудовий вік"

Увібравши безліч кулінарних традицій арабських країн, Балкан, Середземномор'я і Кавказу, турецька кухня вийшла надзвичайно багатою яскравою і насиченою. У палаці Топкапи за часів Османів працювало щонайменше 5 тис. кухарів. Вони готували їжу для наложниць, слуг, євнухів, охорони. Але в серіалі "Чудовий вік" періодично з'являється лише один кухар - Шекер-ага. Цей майстер кухні готував у фільмі страви лише для султана Сулеймана та його родини.

Які страви згадуються у серіалі

Було палацове меню в імперії Османа в ті часи, звичайно ж, далеко не бідним і дуже різноманітним. Ось тільки деякі страви, що згадувалися в серіалі «Чудовий вік»:

Як готують мигдальний суп

Для приготування цієї страви султана Сулеймана з Чудового віку знадобляться:

• мигдальне молоко - 2 ст;
• горіхи грецькі - 7 шт;
• фініки - 5 шт;
• банан - 1шт.

Власне сам рецепт приготування виглядає так:

Горіхи та фініки очищаються, подрібнюються та перемішуються. З банана знімається шкірка, після чого він нарізається на невеликі кубики. Кубики кладуться у фініко-горіхову суміш. За бажання можна додати в масу і трохи якихось червоних солодких ягід. Далі все просто – суміш розкладається по тарілках та заливається мигдальним молоком.

Смажені перепілки: рецепт

Меню султана Сулеймана без цієї страви, звичайно ж, уявити собіпросто не можна. Крім самої дичини, для його приготування знадобляться шматок вершкового масла, перець, цибуля, морквина. Просто смажити перепілку на сковорідці досвідчені кухарі, зокрема й Шекер-ага, не радять. У цьому випадку вона вийде надто сухою. Щоб отримати соковиту, смачну дичину, її спочатку потрібно обсмажити, а потім довести до готовності в духовці.

Для смаження перепілки слід узяти чавунну сковороду із товстими стінками. Саму перепілку потрібно випатрати і промити. Далі в сковороду кладуть олію, включають газ і чекають, поки останнє закипить. Потім укладають перепілку. Вогонь під сковородою має бути досить сильним. У цьому випадку на тушці утворюється апетитна скоринка, усередині вона залишиться соковитою.

Як тільки перепілка підсмажиться з одного боку, її перевертають на іншу. Після утворення скоринки, птаха разом із сковородою поміщають у духовку, попередньо посипавши перчиком.

Запікатися перепілка в духовці має близько 15 хвилин при температурі 200 С. У цей час можна приготувати підливу. Для цього потрібно просто обсмажити на вершковому маслі дрібно порізану цибулю та терту моркву.

Страва «Іч пилав»

Плов, звичайно, дуже любили і султан Сулейман і його сім'я. Турецьку страву «Іч пілав» готують з використанням не м'яса, а курячих потрійків. На 2 склянки рису їх знадобиться близько 200 грн. Також у блюдо потрібно буде покласти по 2 ст/л ізюму та кедрових горішків (якщо є). Крім цього знадобляться 3 ст. курячого бульйону, 1 цибулина, східні спеції за смаком та зелень.

Виготовляється «Іч пилав» таким чином:

1. На сковороді протягом 3-4 хвилин обсмажуються дрібно нарізану цибулю та рубані потрошка.
2. До жаркого додається промитий рис ітрохи обсмажується.
3. У сковороду наливається бульйон і додаються спеції, горіхи та родзинки.

Далі потрібно дочекатися википання бульйону, зменшити газ і залишити плов «доходити» на 30-40 хвилин. Подають цю страву, посипавши зеленню.

---