Якість можна виміряти, «Відкрита газета»
Лабораторія – гордість ТОВ «Барханчацьке». Тут встановлено сучасне обладнання, яке здатне за лічені хвилини зробити аналіз зерна. Як воно працює, показує завідувачка лабораторії Олена Іванівна Глущенко. Олена Іванівна – найдосвідченіший фахівець, вона щедро ділиться своїм досвідом із молодими колегами.
Саме водій приніс літрову міру зерна. Її зважили. 769 грамів – відмінний показник. За густиною зерно підходить під четвертий клас, тобто продовольча пшениця. Але це лише один показник якості.
Найважливіший другий – клейковина. Її перевіряють на приладі вітчизняного виробництва "Інфралюм". Зерно, очищене від підлоги, засипають у прилад. На комп'ютері поповзла смужка. Отже, триває аналіз. Минуло півтори хвилини і на екрані висвічуються цифри. Клейковина – 23,8, протеїн – 13,1. Чудова продовольча пшениця!
А за столом Гульміра Удовиченко вважає дрібні зернятка ріпаку. Одразу згадав казку, як шкідлива мачуха змушувала падчерку зернятка за ніч перераховувати. Тут, звичайно, не забаганка злої тітки, а необхідність. Зерна не рахують, а відбирають із купки сміття. Його потім зважують та визначають таким чином ступінь засміченості ріпаку. Чим менший показник, тим ціна вища.
Ще зерно перевіряють на хлібопекарські якості шляхом відмивання клейковини. Дуже важливий показник, який також впливає ціну продукції. На рік у «Барханчацькому» до 40 тисяч тонн зерна засипають у засіки. На кожну партію є висновок лабораторії.
У Новоолександрівську, де знаходиться «Хлібоприймальне підприємство №1», як і в «Барханчацькому», що входить до холдингу «АСБ», лабораторія більш сучасна. Завідувачка Надії Василівни Кудренко одночасно єта заступником директора холдингу з якості продукції. Вона здійснює контроль за іншими лабораторіями, проводить атестацію, допомагає колегам вирішувати спірні питання. До цієї лабораторії стікаються всі дані з місць, об'єднаних у єдину комп'ютерну програму.
Бачу прилад, схожий на Інфралюм, роботу якого я описував вище. Але це інший, досконаліший прилад – «Інфратек» (імпортного виробництва). На жаль, вітчизняна техніка поки що поступається закордонною за більшістю показників.
За словами Кудренка, ситуація на зерновому ринку вже є дуже жорсткою. Внутрішньодержавні Держстандарти, що існували багато років, не влаштовують покупців. Ті, хто продає зерно за кордон, висувають до нього підвищені вимоги і щодо протеїну, і клейковини. Тож за кожну партію зерна доводиться буквально битися. Тому своя лабораторія з високоякісним обладнанням – нагальна потреба. Вона дозволяє за допомогою цифр доводити якість своєї продукції.
- А чи буває, що вас намагаються обдурити, занизивши показники?
- Звичайно. Адже за кожним заниженим відсотком ховаються великі гроші.
- Дякую. Я тепер звірятимуся тільки у вас, - заявив задоволений клієнт.
– У лабораторіях багатьох хлібоприймальних підприємств клієнтів і на поріг не пускають, – каже Надія Василівна. – Ми ж вважаємо, що це неправильно. Навпаки, самі запрошуємо партнерів. Нехай все бачать на власні очі. Ми працюємо відкрито. Ми не маємо секретів від клієнтів.