Якщо заощаджувати на халялі, його може не виявитися - МуслімІНФО, Тюменська мусульманська
На Центральному ринку Тюмені, проходячи повз відділ з продажу продукції птахофабрики «Тюменський бройлер», випадково побачив ковбасу з написом «Халяль». Встав у чергу, і на свій подив дізнався від продавщиці, що «халяльні» (тобто дозволені Шаріатом) ковбаси та сосиски тут продаються вже майже рік.
Приблизно одночасно зі мною аналогічну продукцію, але вже на ринку «Східний», виявилося, побачив один із шанованих членів тюменського благодійного фонду «Аманат». Він теж не знав, що халяльна ковбаса випускається в Каскарі вже рік. Разом ми вирушили до Тюменського району, щоби на місці подивитися процес приготування продукції, поговорити з керівником цеху.
Потрапити до самого ковбасного цеху не вдалося, оскільки був «нехаляльний» день. Як нам пояснили, забій по-Шаріату здійснюється один раз на тиждень. Цього дня на птахофабрику приходить представник мусульманської громади, з яким у птахофабрики укладено угоду, він читає молитви і зі словами «Бісміллах Ір-Рахман Ір-Рахім» запускає конвеєр.
Як розповіла нам начальник ковбасного цеху Ніна Никифорівна Дорохова (вона ж, до речі, ініціатор випуску ковбасної продукції по Шаріату, за що їй і директору птахофабрики Олегу Володимировичу Нестору, який підтримав пропозицію, всі правовірні Тюмені мають бути дуже вдячні), сировина, яка піде на халяль , Зберігається в чистих стерильних ємностях окремо від іншої продукції. Шприцювання «халяльних» ковбас здійснюється вранці наступного дня насамперед, коли все обладнання чисте. І тільки після того, як пропущено «халяльну» групу, проводиться шприцювання «звичайних» ковбас.
За словами Ніни Никифорівни, "Тюменський бройлер" випускає ковбаси по-Шаріату чотирьох видів:
напівкопчена«Казанська», варена «Татарська», сосиски «Ніжні» та сосиски «Каскаринські». Кожна продукція по 200 кг.
На зворотному шляху ми заглянули до каскаринських магазинів. В обох із них потрібної нам продукції не було. Дівчата-продавщиці розповіли, що їхні магазини тимчасово припинили брати на реалізацію халяльну ковбасу. Причина – немає попиту.
Чому немає попиту, здається, я здогадуюсь. У тому ж Центральному ринку чоловік-покупець із числа «етнічних» мусульман, судячи з обличчя, не став брати каскаринську курку в упаковці «Забій зроблений за законами Шаріату», а купив «просту» курку тільки через те, що вона рублів на три-п'ять дешевше. Заощадив, виходить. (Дорожче «халяльний» товар через складнішу технологію приготування)
З цього зробив невтішний висновок: якщо так «заощаджуватимуть» інші, для кого птахофабрика призначила свою продукцію, то виробнику нічого не залишиться, як припинити випуск ковбас Шаріату.
Завершити хочу все ж таки на оптимістичній ноті. Як розповіли нам у «Тюменському бройлері», попит на «мусульманську» продукцію в цілому все ж таки є. "Халяльні" кури з Каскари зараз продаються по всій області, включаючи Ямал і Ханти. Щомісяця птахофабрика виготовляє до 45 тонн «халяльних» курей. Декілька років тому починали з 10 тонн.