Яловичий бульйон gri_elena Щоденники - на
Яловичий бульйон значно корисніший за курячий, і супи на ньому виходять смачнішим і наваристішим — але готують його не так охоче, ніж швидкий і прозорий курячий бульйончик. У вас не виходить зварити прозорий бульйон із яловичини? Пропоную виправити це прикре непорозуміння. Для початку: чим корисний яловичий бульйон?
У яловичому бульйоні міститься таурин – амінокислота, яка захищає мембрани клітин нашого організму від шлаків та токсинів. Яловичий бульйон допомагає вивести знову ж таки з нашого організму вільні радикали. Цим бульйоном можна вилікувати отруєння, також він сприяє активному перетравленню їжі.
Бульйон із яловичини: зваримо його ідеальним! Бульйон з яловичини – чудова база для приготування супів, рагу та запіканок. Цей бульйон швидко відновлює сили та живить організм корисними речовинами.
І лікарі, і дієтологи радять регулярно їсти страви на основі яловичого бульйону всім, хто хоче бути здоровим та струнким. Тільки не забувайте прибирати з каструлі жир, який утворюється на поверхні бульйону. Яловичий бульйон: як зварити правильно
Бульйон із яловичини вариться так. На літр-півтора води візьміть чотириста грамів яловичини – це буде порція для однієї людини. Не обов'язково має бути вирізка – це може бути м'ясо з кістками. Але, звісно, кісток має бути небагато. Якщо ви хочете, щоб бульйон вийшов ароматнішим і смачнішим, заздалегідь запікайте в духовці яловичі кістки з овочами.
М'ясо промийте і одразу покладете в каструлю. Залийте м'ясо холодною водою, посоліть та поставте варитися. Як тільки вода закипить, зніміть пінку з її поверхні.
Бульйон з яловичини вариться приклад три-чотири години. Якщо вода википатиме, долийте в каструлю трохи рідини - простежте,щоб вона не була холодною.
Якщо ви збираєтеся їсти яловичий бульйон соло, то хвилин за тридцять до готовності, покладіть у нього пряні трави та коріння.
Якщо вам хочеться, щоб бульйон був красивого червонуватого відтінку, то пасируйте моркву на олії і прокип'ятіть її в бульйоні.
Варіть бульйон з яловичини, не лінуйтеся це робити - і ваша зовнішність і самопочуття почуватимуться набагато краще!