Ямс - что за диковинка такая
Ямс - що за дивина така?
Ямс або солодка картопля дуже поширена в Америці як один із найкращих варіантів “правильних” вуглеводів. Ямс є практично в меню кожного бодібілдера. Запечений ямс у фользі можна побачити в руках практично у кожного бодібілдера або фітнес-дівки в день змагання. То що ж це за продукт і чим він такий гарний для правильного та здорового харчування?
Ямс є чудовим джерелом вуглеводів із низьким ГІ. За смаком нагадує картоплю але трохи солодше. Колір ямсу може бути від білого до яскраво оранжевого (найсолодшого до смаку).
Калорійність ямсу відносно низька, в 150 г 177 калорій. 17 г вітаміну С 911 мг калій (так важливий при підготовці до змагань) 5 г клітковини, що допомагає насититься швидше.
З особистого досвіду можу сказати, що для мене це справжнє диво-продукт! До деяких пір я не знала, що у мене Gluten allergy (глютен алергія при якій споживання будь-яких борошняних продуктів призводить до здуття і болю в кишечнику). При складанні програми харчування для мене, мій дієтолог порадив виключити з харчування всі борошняні продукти і навіть вівсянку! Мене врятував Ямс. На сніданок я робила протеїновий шийк з вареним ямсом і диво, більше ніяких болів! На ланч я запікаю його в духовці з корицею. Згодом я навчилася готувати цю картоплю різними способами. Запечена, тушкована, на грилі, у вигляді чіпсів і ніколи не набридає. Зараз я просто не уявляю моє харчування без цього дива. Ось така ця дивина. Раджу спробувати!
www.sashabrownfitness.com
багато американських мають бути роблячи містак calling sweet potatoes “yams.” Але там's actually a difference. It turns outбатат і ямс навіть не пов'язані. Це два різних види коренеплоду з дуже різним походженням і використанням.
Тут, у Штатах, солодка картопля (Ipomoea batatas) буває двох основних сортів. Один має золотисту шкірку з кремово-білою м’якоттю та розсипчастою текстурою. Другий має мідну шкірку з помаранчевою м’якоттю, солодкою та м’якою. Усі сорти солодкої картоплі, як правило, мають однакову форму та розмір — вони звужені на кінцях і набагато менші, ніж вищезгаданий батат.
Бамс (родина Dioscoreaceae) походить з Африки, Азії та інших тропічних регіонів. Ямс — це крохмалисті бульби з майже чорною шкіркою, схожою на кору, і білою, фіолетовою або червонуватою м’якоттю, які бувають багатьох сортів. Бульби можуть бути такими ж маленькими, як звичайна картопля, або виростати до п’яти футів у довжину.
Обидва ці здорові варіанти складних вуглеводів