Йогічний сніданок

Наша сьогоднішня тема – йогічне харчування. Багато хто з нас, стаючи в процесі практики йоги вегетаріанцями, не знає, як правильно організувати раціон, щоб у ньому були присутні всі необхідні речовини та вітаміни. Пропонуємо кілька смачних та корисних (і вегетаріанських) сніданків, які зроблять початок вашого дня радісним та насиченим!

Трапляється, що про сніданок похапцем забувають або обмежуються тарілкою готової каші з коробки і чашкою (а то й кількох) кави. Оскільки більшість дієтологів підкреслюють, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня, ми включили список рецептів здорових вегетаріанських страв, які можна приготувати, докладаючи мінімум зусиль і які дадуть вам достатньо енергії на весь день.

Сніданок може бути легким або містити більш суттєву їжу, залежно від харчових звичок, але її краще не пропускати. Якщо ваш сніданок буде повноцінним, то ймовірність того, що ви перехопите якусь абсолютно корисну для вас закуску протягом дня або до обіду будете настільки голодні, що переїдете, зменшиться.

Салат з інжиру та яблук.

На 6 порцій потрібно:

    6 сухих чи свіжих інжирин;

2 придатних для їжі яблука та 2 банани, нарізані;

200 г подрібнених волоських горіхів;

2 ст. ложки натертого непідсолодженого кокосового горіха;

1 ст. ложка лимонного соку;

4 ст. ложки світлого меду;

125 мл йогурту, свіжих вершків чи горіховий крем (за бажанням).

Якщо використовується сушений інжир, замочіть його у холодній воді на 1-2 години, потім злийте. Наріжте свіжі чи сушені ягоди інжиру на четвертинки. Змішайте фрукти, подрібнені горіхи, тертий кокосовий горіх, лимонний сік та мед.Їжте відразу, заливаючи суміш йогуртом, вершками чи горіховим кремом.

Печені банани

На 4-8 порцій потрібно:

  • 4 банани;
  • 125 мл кленового сиропу;
  • 125 мл апельсинового соку;
  • 50 г подрібнених мигдальних горіхів;
  • 1/4 ч. ложки сушеного кардамону;
  • 50 г розм'якшеної олії або маргарину;
  • трохи натертого свіжого кокосового горіха чи кокосової стружки, щоб посипати страву (за бажанням).
  1. Нагрійте духовку до 200°С. Очистіть банани та розріжте їх вздовж на дві частини. Покладіть половинки на лист.
  2. З'єднайте кленовий сироп, апельсиновий сік, мигдаль, кардамон та розм'якшене масло або маргарин.
  3. Полийте сумішшю банани і запікайте в духовці протягом 30 хвилин. За бажанням посипте тертим кокосом або кокосовою стружкою і приступайте до їжі.

Зимовий компот

На 4-6 порцій потрібно:

    200 г сушених абрикосів (кураги);

100 г сушених груш;

100 г сушених яблук;

6 паличок гвоздики;

1 паличка кориці;

1 ст. ложка концентрованого яблучного соку;

Зимова фруктова суміш

Якщо ви не маєте часу для приготування компоту, ви можете зробити швидку суміш, в якій поживні сушені фрукти з'єднуються з багатим білком соєвим молоком.

Цей чудовий ранковий гарячий тонізуючий напій справжній стимулятор енергії. З'єднайте гвоздику, паличку кориці, концентрований яблучний сік та воду. Покладіть сушені фрукти (не має значення, вбрали вони воду чи ні) в кухонний комбайн або блендер разом з 250-500 мл соєвого молока (або звичайного молока, якщо ви віддаєте перевагу йому). Додайте 1/2 чайної ложки порошку кориці, якщохочете.

Змішайте до однорідності та подавайте.

йогічний

Гранола

Є багато рецептів для граноли. У запропонованому варіанті цієї страви немає масла, але в ньому міститься безліч зерна, горіхів і насіння - це справжня скарбниця природних олій, мінералів та вітамінів! При подачі на стіл треба додати трохи молока, йогурту чи соєвого молока.

На 12-16 порцій потрібно:

    175 мл кленового сиропу;

125 мл гарячої води;

1/2 ч. ложки ванільної есенції;

300 г геркулесу;

150 г жита, проса чи пшеничних пластівців;

50 г пророщеної пшениці або висівок;

100 г фундуку, мигдалю чи інших горіхів;

75 г насіння соняшника;

50 г кунжутних зерен;

75 г кишмишу або звичайної родзинки;

50 г нарубаних фініків або інших сушених фруктів (за бажанням).

  1. Нагрійте духовку до 120°С. Змішайте кленовий сироп, гарячу воду та ванільну есенцію.
  2. Змішайте зерно, горіхи та насіння у великій ємності. Перемішайте кленовий сироп, ванільну есенцію та зернову суміш. Розкладіть суміш на змащене маслом деко і запікайте в духовці протягом приблизно 1 години, перемішуючи три-чотири рази, щоб не підгоріло. Гранола готова, коли маса підрум'яниться.
  3. Змішайте гранолу з невеликими нарізаними шматочками сушеними фруктами (якщо ви вирішили їх використовувати), поки вона ще тепла. Залиште гранолу охолодитись, і потім її можна зберігати в щільно закритих ємностях.

Крем з йогурту з вівсянкою або толокном (вівсяним борошном)

Замість кленового сиропу можна використовувати сироп із ячмінного солоду, рисовий чи фініковий сироп, або мед.

На 3-4 порціїзнадобиться:

    50 г подрібнених мигдальних горіхів;

50 г середньоподрібненого вівса (не пластівців);

терта цедра та сік лимона чи апельсина;

2 ст. ложки кленового сиропу або підсолоджувача на вибір;

300 мл вершкового натурального йогурту;

1 ст. ложка товченого смаженого мигдалю.

  1. Розігрійте гриль. З'єднайте подрібнені мигдалеві горіхи та овес. Розкладіть на лист і поставте на гарячий гриль. Вийміть і дайте охолонути.
  2. Змішайте лимонну або апельсинову цедру та сік з підсолоджувачем і влийте суміш у йогурт. А потім додайте цю суміш, повільно вливаючи і помішуючи ложкою, мигдальну суміш. Розкладіть ложкою по порціях у скляний посуд і остудіть.
  3. Прикрасьте страву смаженим товченим мигдалем та подавайте до столу.

Яблучні мюслі

Швидкий та легкий рецепт для тих випадків, коли немає часу на приготування. Овес, як відомо, дає енергію та зігріває тіло.

На 4-6 порцій потрібно:

150 мл непідсолодженого яблучного соку;

2 яблука, без серцевини, нарізаних великими шматками;

250 г геркулесу;

1 ст. ложка меду;

25 г мигдальних пластівців;

мигдальне молоко, йогурт чи соєве молоко.

  1. Залийте родзинки яблучним соком і потримайте протягом 20 хвилин, щоб сік увібрався. Покладіть нарізані яблука в ємність, додайте родзинки та яблучний сік, перемішайте.
  2. В отриману суміш додайте мигдалеві пластівці і добре змішайте. Подавайте відразу з молоком, йогуртом чи соєвим молоком.