Йогурт пивом не зіпсуєш!
Колись, за часів тотального «Жигулівського», наша кулінарія була бідна на страви з і з пивом. Ну хіба що люди вимочували у пінному напої шашличок. Та любителі «смикнути по-дорослому» не гребували йоржа (суміш пива з горілкою), «бура» чи «бурого ведмедя» (пиво з коньяком)… Сьогодні ситуація змінилася докорінно. І з пивом та з пива можна приготувати все що завгодно!ПЕРШІ СТРАВИСуп «Мін херц» (старовинний рецепт, завезений до Петербурга вихідцями з Голландії) Треба: 0,5 л світлого пива, 0,5 л молока, 250 мл вершків, 1 ст. л. крохмалю, 100 г ізюму, 3 варені яєчні жовтки, 1 ч. л. кориці, 4-5 ст. л. цукру, щіпка солі. Готуємо: змішати пиво, молоко та вершки. Відокремити пару ложок суміші в окрему чашку та всипати туди крохмаль. Додати до молочно-пивної суміші сіль, цукор та вимити родзинки, вилити у велику каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння, додати крохмальну суміш, дати скипіти, зняти каструлю з вогню. Варені жовтки натерти, заправивши суп. Додати цукор та корицю за смаком. Подавати гарячим із сухарями або грінками.Бульйон зі сметаною та сиром «Білі ночі» Треба: 3/4 л світлого пива, 3 сирі жовтки, 250 г густої сметани, 80-100 г цукру. Готуємо: розтерти до пишності жовтки із цукром. В емальованій каструлі закип'ятити пиво, додати сметану. Відразу вилити в нього жовтки, перемішати. У кожну тарілку покласти трохи покришеного або нарізаного кубиками сиру та залити гарячою сумішшю пива та сметани. Подавати на сніданок разом із підрум'яненими на олії грінками.ДРУГІ СТРАВИ Картопляна запіканка «Адміралтейська» Треба: 2 кг картоплі, 1 кг цибулі, 200 г вершкового масла, 200 г сиру, склянка пива, склянка сметани, сіль, перець, часник, бажано мускатний горіх. Готуємо: картопля очистити та нарізати пластинами. Цибуля нашаткувати іпідрум'янити на олії. Для соусу змішаємо пиво зі сметаною, солимо до смаку, додаємо перець, тертий мускатний горіх, подрібнений часник. Всипаємо тертий сир. У сотейник поперемінно викласти шарами картоплю та цибулю. Зверху має бути шар цибулі. Залити соусом і запікати 1,5-2 години у духовці на повільному вогні.Пліє «Преображенське» (фондю) Треба: 175 г свинини, 2 курячого філе, 3 ст. л. соняшникової олії, 1 зубчик часнику, 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. солодкого хересу, 175 г пшеничного борошна, 2 яйця, 300 мл світлого пива, чорний мелений перець і сіль за смаком, олія для смаження. Готуємо: м'ясо порізати кубиками. Змішати олію з дрібно порубаним часником, нарізаним орегано, хересом, сіллю, перцем і залити цією сумішшю м'ясо. Поставити на годину у холодильник. Для кляру збити яйця з пивом, борошном, сіллю та перцем. Налити в фондюшницю олію і довести до кипіння. Наколювати шматочки м'яса на вилку, вмочувати в кляр і обсмажувати в киплячому маслі до готовності.ДЕСЕРТ Вафлі «Комсомолка» Треба: 300 г борошна, 0,5 л молока, 70 г цукрового піску, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 250 г пива, 1 пакетик дріжджів, щіпка солі. Готуємо: розтопити вершкове масло. У глибокій каструлі змішати борошно та дріжджі. Зробити в борошні поглиблення, додати туди сіль, цукор, яйця та олію. Туди ж влити молоко та пиво. Тісто збити та залишити на 1 годину. Половником додавати тісто у вафельницю, на смаження кожної вафлі має йти не більше 5 хвилин. Готові вафлі посипати цукровою пудрою або намазати джемом, медом, збитими вершками або молоком, що згущує|згущає|.Крем-пінка «Розина» Треба: (на 2 порції) 0,125 л темного пива, 200 мл збитих вершків, 1 яєчний жовток, 50 г цукру, 2 листочки желатину, 1 яєчний білок. Готуємо: пиво, жовток та цукор збити в піну на водяній бані. Додатизамочений та віджатий желатин. Зняти з вогню та трохи остудити. Збити білок у міцну піну і разом із вершками додати ще до теплого крему. Подавати у холодному вигляді.Ананаси в клярі «Монплезір» Треба: 2 ананаси, 1 ст. л. пива, 3 ч. л. борошна, 1 ст. л. цукру, 3 ч. л. рослинної олії, 1 яйце, пів чайної ложки кориці. Готуємо: свіжий ананас очистити від шкірки, нарізати на тонкі кружечки та видалити серцевину. Відокремити жовток від білка, збити білок в піну. Жовток розтерти із цукром, додати пиво та борошно. Потім обережно додати збитий білок і перемішати тісто, що вийшло. Охолодити його, помістивши на деякий час у холодильник. Після чого взяти підготовлені шматочки ананаса і, швидко вмочивши в тісто, обсмажити їх у олії. Перед подачею на стіл посипати корицею із цукровим піском.Крижаний йогурт «Титанік» Треба: 0,5 л світлого пива, 600-700 г йогурту, 1 ст. л. цукру, 1 лимон, 4 ст. л. брусничного конфітюру. Готуємо: змішати в міксері йогурт, сік половини лимона, пиво та цукор. Суміш, що вийшла, розлити по високих келихах, заморозити. Другу половину лимона нарізати на скибочки, прикрасити ними крижані келихи, зверху оформити конфітюром.НАПОЇ Крюшон «Привид Михайлівського замку» Треба: 1 л пшеничного пива, 1 л сухого шампанського, 2 неочищені лимони. Готуємо: охолоджене пиво змішати із холодним шампанським. Вимиті лимони нарізати скибочками, кожен з яких кілька разів проколоти вилкою і опустити в крюшон. Напій подавати крижаним, він чудово втамовує спрагу влітку.Пунш «Катерина Велика» Треба: 3 яйця, 6 ст. л. цукрової пудри, 1 неочищена лимон, 1 л світлого пива, кориця. Готуємо: білки відокремити від жовтків. Білки з|із| цукровою пудрою збити в піну, акуратно втрутити збиті жовтки. Натерти лимонну цедру, додати|добавляти| в пиво ідовести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню та змішати з яєчною масою. Розлити по келихах, посипати корицею. Подавати гарячим. До пуншу можна запропонувати бісквіт.Релакс-бульйон «Поручик Ржевський» Треба: (на одну порцію) 0,5 л світлого пива, 2 ст. л. цукру, 2 гвоздики, 1-2 ст. л. білого рому, 1 скибочка хліба для тостів, кориця. Готуємо: у пиві розмішати цукор, додати гвоздику та кип'ятити, потроху доливаючи ром. Потім вилити напій у підігрітий фаянсовий пивний кухоль. Обсмажити хліб у тостері, нарізати кубиками та додати у пиво. Посипати корицею і їсти ложкою у гарячому вигляді. Напій служить чудовим снодійним.
Сподобався матеріал?
Підпишіться на щоденне розсилання, щоб не пропустити цікаві матеріали: