Юшка зі щуки

додають

Кулінарія містить сотні рецептів супів з риби чи юшки. Це парадна, по-уральськи, рядова, по-селянськи, по-астраханськи, по-монастирськи, пластова, млява, чорна, царська, потрійна, подвійна та інші. А за застосовуваними видами – стерляжа, язева, піскарина, карасьова, йоржа.

Користується успіхом у українців і щука, поширена практично по всій території країни. Тим більше, що м'ясо її не може «додати» пишноті фігурі — калорійність на 100 грам лише 90 ккал.

Споживча цінність не вичерпується доступністю. Приготовлені страви мають чудовий смак, вона постачає в організм необхідні для обміну речовини. Легко засвоюється і веде до ожиріння тіла людини.

М'ясо риби містить білки, жири, вітаміни, мінеральні та екстрактивні речовини. Причому воно повноцінне у частині вмісту білків - зберігає всі види амінокислот. Їхнє розщеплення для організму менш витратне, порівняно з білками м'яса тваринного походження.

Унікальні за складом та властивостями також жири – не замерзають і за низьких температур. Тому легко приймаються та засвоюються організмом. Складаються з жирних поліненасичених кислот (F), які необхідні людині та не виробляються її залозами. Вони приносять в організм вітаміни PP, E, B2, B1, D, A, які є важливими для його правильного функціонування.

Рецепти приготування юшки з щуки

Вуха зі щуки мало чим відрізняються від тих, в яких використовуються інші види. Хоча є й нюанси, притаманні цій страві.

  • приготування триває довше, до 40 хвилин;
  • для юшки підходять особини невеликого розміру, що виключає появу присмаку тини;
  • вариться на повільному вогні.

Суп із щуки

Приготування ведеться з тушки (до кг), моркви.шт.), картоплі (5…6 шт.), петрушки, зеленої цибулі, базиліка, запашного перцю горошком, олії (7…8 ст. л.), оцту (3 ст. л.), лаврового листа (2 шт.) .), пшеничного крупи (5 ... 4 ст. л.).

Приготування супу з щуки

  • чистять щуку, відсікають їй голову, промивають, розрізають на великі шматки;
  • поміщають в каструлю, доводять до закипання, солять і варять ще 15 хвилин;
  • витягують, укладають на тарілку і залишають тимчасово;
  • потім маринують, розміщуючи між шарами подрібненої цибулі, полив зверху оцтом і закривши другою тарілкою;
  • у бульйон закладають картоплю та моркву (нарізані кубиками), крупу;
  • після закипання додають лавр, перець, зелень;
  • наприкінці висипають у бульйон залишки спецій, олію (6…4 ст. арк.);
  • блюдо знімається з вогню, подається порційно до столу зі шматками риби.

Юшка зі щуки з окунями

Готується частіше на багатті, що надає аромату, а додавання окушків робить страву ситнішою. Використовують філе щуки (0,50 кг), лавровий лист, окунів (300 грам), перець, ріпчасту (100) та зелену (30) цибулю, 100 грам тертого хрону, сіль, 70 г моркви.

Приготування юшки зі щуки з окунями

  • філе, нарізане порційними шматками, добре солять, варять до готовності;
  • виймають рибу, охолоджують, перекладають на окремий посуд;
  • в бульйон, що залишився, кладуть окунів, попередньо помитих, очищені і порізані кубиками овочі та коріння;
  • доводять до закипання, варять 20...15 хв.;
  • в кінці рукавиць, досолюють, додають лист лавра;
  • готовий бульйон проціджують, розливають по тарілках, куди наперед кладуть філе;
  • прикрашають юшку зеленню.

Юшка зі щуки, приготовлена ​​в мультиварці

Необхідно підготувати продукти, скласти їх укаструлю. А прилад все зробить сам.

Інгредієнти: 400 г щуки, головки цибулі, однієї моркви, картоплі (4 шт.). Використовують сіль, зелень, перець.

Приготування юшки з щуки в мультиварці

  • тушку чистять, промивають, ріжуть невеликими шматками, поміщають у чашу;
  • додають картоплю (кубиками), цілі моркву та цибулю;
  • заливають усе закладене гарячою водою, приправляють перцем, сіллю;
  • запускають програму "Суп" приблизно на годину;
  • хвилин за 10 до закінчення процесу виймають цибулю, моркву, додають зелень.

Юшка з голів щуки з пшоном

Приготування юшки

  • пасерують коріння до золотистого кольору;
  • картопля, нарізана кубиками, 10 хв. варять;
  • додають засмажку і продовжують ще 10-7 хвилин кип'ятити;
  • закладають голови, пшоно, закривають кришкою і томлять третину години на вогні;
  • після закінчення вкидають мелений перець, зелений кріп.

Юшка зі щуки з додаванням сома

Поєднання цих двох видів дозволяє набути незвичайного смаку. Для приготування необхідні: по 150 г щуки та філе сома, сіль, 50 г вершкового масла, цибулини (2 шт.), лавровий лист, перець запашний горошком, 5 невеликих картоплин.

Приготування юшки із щуки з додаванням сома

  • закладають щуку та спеції;
  • ставлять на плиту, варять до повної готовності;
  • філе виймають, рідину проціджують;
  • закладають у бульйон цілими картоплю, цибулю, доводять до закипання і варять 5...3 хвилини;
  • додають усю рибу, вершкове масло, сіль, кип'ятять ще 10...8 хвилин;
  • готову юшку у тарілках прикрашають петрушкою.

Юшка зі щуки «українська»

Має незвичайний смак та зацікавить кожного. Родзинка його у воді, яку частково замінюють розсолом(огірковим, капустяним).

Інгредієнти для юшки наступні: 2 щучки, 3 картошини, корінь петрушки, невелика морква, цибулина, капустяний або огірковий розсіл (склянка).

Овочі ріжуть соломкою, складають у каструлю. Зверху розташовують підготовлену рибу, заливають розсолом, додають воду. Закривають кришкою, варять 40 хвилин|мінути|. Юшку заправляють зеленню, приправами. Подаючи в тарілки кладуть сметану.